Ledsam utveckling

1 Jun

Just nu håller jag den här bloggen privat, som min egen receptsamling (precis så som den fungerade de första månaderna), så jag skriver egentligen enbart för mina egna ögon. Jag blir bara så frustrerad över vad som håller på att hända med LCHF. Det verkar just nu ske ett väldigt testande och experimenterande för att maximera viktnedgång, och trenden går mot ”fettbombning” och uteslutande av massa saker i kosten. Jag kan förstå om man inte vill vräka i sig mandelmjöl och mejerier, men grönsaker?Vad hände med sundhetsperspektivet, tappade vi det på vägen?

Läs Kostologiks och Jills inlägg kring det hela, de uttrycker vad jag vill säga.

När jag går igenom gamla blogginlägg ser jag en förändring även i mitt sätt att tänka; från början var det mycket kolhydratsräknande, mycket kaloriräknande och mycket lyssnande på andra som hållit på längre, sedan blev jag säkrare i mig själv och vågade göra på mitt eget sätt. Periodvis har jag använt mycket sötningsmedel, men det gör jag inte längre. Det är numera ett större fokus här hemma på att äta naturlig mat av hög kvalitet snarare än ”så få kolhydrater som möjligt”. I oktober övergick vi ju till ekologiskt här hemma, och det tänket tillsammans med en LCHF-kost innebär för mig en del kompromisser – jag äter helst säsongsbaserat (godare, bättre för miljön, billigare priser) och under vinterhalvåret innebär det naturligt en del KRAV-märkta rotfrukter. För min del fungerar det, jag blandar upp det med frysta grönsaker som tex. broccoli och det hela känns varierat och bra. Jag bakar betydligt mer sällan men numera använder jag någon matsked honung som sötning, i stället för massa sukrin och stevia. Det fungerar, det också.

Vikten? Just nu väger jag ungefär 6 kilo mer än vad jag egentligen trivs med. Det beror inte på grönsaker utan på att jag, när jag mår bra och är nöjd med livet och mig själv, har lättare för att tänka ”Äsch, idag finns inga regler!” och med gott samvete äta gott lösgodis som om det inte fanns någon morgondag. Jag har fortfarande beteenden kring mat som behöver arbetas på, det är ett ständigt projekt hos mig, men jag känner mig ändå avslappnad kring det hela. Mitt sätt att äta är ändå inarbetat i vardagen och det är de sockerstinna undantagen som gör att jag går upp i vikt.

Tyst

7 Jan

Den här bloggen är just nu väldigt tyst – jag har helt enkelt annat för mig än att blogga. Men jag äter fortfarande LCHF (och ekologiskt) och behåller bloggen som receptsamling och en plats där jag kan återkomma i perioder. Jag svarar också gärna på frågor, bara de är trevligt och artigt ställda. Jag är inte Google. 😉

Lev väl!

Utvärdering, Projekt Eko

27 Okt

Matinköp oktober

Det här landade vi på till sist. Siffrorna i sig säger förstås inte så mycket om man inte jämför med något, så för att ge er en siffra att förhålla er till så kan jag meddela att vi normalt budgeterar 4000 kr i månaden för hushållsvaror (rakblad, hårfärg, dasspapper, värmeljus, glasburkar till skafferiet, krukväxt till balkongen, dammsugarfilter…ja, allt som går att köpa på större matvaruhus).

I tabellen ovan har jag ju enbart räknat på MAT, men om jag ska räkna på alla kostnader som rör hushållet så landar summan på 5987 kr, alltså nästan 6000 kr. Tvåtusen kronor i skillnad.

Stämmer det här? Kan man bara jämföra dessa båda siffror rakt av?

Ska jag vara helt ärlig så landar vi nog sällan på precis 4000 kr en normal månad, utan summan överstigs gärna, från ett par hundralappar och kanske upp mot en tusenlapp extra. Ni vet, man ska gå och handla grädde och kommer hem med fyra fulla matkassar eftersom det var extrapris på karré… 😉 Jag har aldrig riktigt räknat så en exakt summa kan jag inte ge, men en trend är att matpengarna gärna drar iväg över budget. De där 4000 kronorna för en normal månad är alltså ingen siffra huggen i sten.

Ytterligare en aspekt att räkna in är att mycket av maten vi köpt den här månaden finns kvar i frysen; uppskattningsvis ligger mat för ca 500 kr där och väntar. Vi köpte för mycket mat. Allt har inte heller varit ekologiskt utan en stor post är ex. ”Övrigt” med oekologiska varor. Vi har också ätit mycket onödigt som ni ser, jag & maken har knarkat julmust och köpt choklad och annat som så här i efterhand hade kunnat sänka totalkostnaden.

Men – faktum kvarstår. Det blev dyrare när vi försökte öka inköpen av ekologiska varor. Har det varit värt det? Ja. Särskilt ekokött smakar mycket (MYCKET!) godare än ”vanligt” och man mår bra i både mage och sinne av att känna att man handlar med hjärtat, inte bara plånboken. Jag vill investera i detta, för det är en investering i min miljö och i min hälsa.

Vi ska fortsätta hålla koll ett par månader framöver och utvärdera längre fram också, när vi blivit mer varma i kläderna.

Matinköpen hittills

11 Okt

Namnlös

Jag har suttit en stund med alla sparade kvitton och gått igenom dem noga. Hittills ser det ut så här för oss, räknat från runt den 25 september. Många av inköpen här är bunkra-och-fylla-frysen-inköp (till exempel kött, fisk och kyckling) så även om de posterna ser stora ut nu så kommer de förmodligen inte att höjas särskilt mycket mer under tiden som är kvar.

Så här i efterhand så tror jag att många av inköpen som inte är ekologiska HADE kunnat göras ekologiska (tex. grönsaksinköpen), om jag bara hade varit mer flexibel i min middagsplanering. Jag skriver ju handlingslista utifrån ingredienserna som jag ska ha i mina planerade middagar, men ibland kanske jag inte ska vara på mållåst på just ”Janssons frestelse med rättika” utan kunna ändra mig i butiken när jag ser att det minsann inte finns ekorättika att tillgå.

Övrigt-posterna täcker exempelvis kaffe, majonnäs, tacosås, kryddor, mörk choklad och nötter (på eko-sidan) och Sötströ, julmust light (ja jag veeeet), middag i form av ”plocka ihop din egen sallad i salladsbaren”, fiberhusk, onödigt snask och mängder av kryddburkar. Fisken som inte är ekologisk är uteslutande sillburkar, makrill i tomatsås-burkar och tonfisk i vatten.

Jag återkommer när fyra veckor har gått, så får vi se hur det ser ut då!

Bodystore och eko-präktighet

5 Okt

bodystore

Igår fick vi hem en laddning bra-att-ha-grejer från Bodystore, stället där jag brukar handla allt från kokosfett till D-vitamin. Sortimentet är väldigt brett och passar de flesta som vill äta bra (de har mycket som passar inom t.ex. LCHF och paleo) eller köpa ekoprodukter som ansiktskrämer och handtvålar utan att bli ruinerad.

Det var en himla massa nötter och nötmjöl säger ni kanske? Jag äter ju gärna sisådär en handfull blandade nötter varje dag, och maken äter ofta mikromandelbröd, smoothies med lite mixade nötter och bär i, mug cakes och nötmüsli med yoghurt. Då går det åt – och sådant som vi äter mycket av vill jag ska vara av bra kvalitet. Det är likadant med ägg; vi trycker i oss mååånga ägg i veckan och då vill jag att de ska vara så fullproppade med näring som de bara kan (samt att jag inte vill köpa vanliga ägg och känna att jag bidrar till att hönstackare plågas under dåliga förhållanden). Nu stundar också den tid på året då jag nog bakar som mest, gärna med kanel, kardemumma och ibland lite äpple eller apelsinskal. Eftersom jag ligger på en vikt som jag trivs med så fungerar det bra för mig.

Vet ni? Jag känner mig nästan lite pretentiös och skamsen sedan jag började med det här ekoprojektet. Lite som om jag tror att min omgivning i smyg himlar med ögonen åt mig och skrattar åt min bajsnödiga präktighet. Jag vet inte. Det är bara det att insikten om hur vi behandlar miljön och i förlängningen oss själva har krupit sig på och blivit allt mer påtaglig sedan jag började äta LCHF. Insikten om att ekomat nog inte är så dyr utan att den vanliga matens pris är löjeväckande lågt – och sen kommer frågan: hur i allsin dar kan priset vara så lågt? Börjar man nosa närmare på det blir man mörkrädd.

Ärligt talat är min make mer fokuserad på miljöaspekterna än vad jag är. Jag förfasas mest av att vi äter så mycket skit. Jag vill inte ha massa konstiga ämnen in i min kropp, jag vill bestämma själv över vad som landar där! Självklart har jag stunder där jag skiter högaktningsfullt i både miljön och LCHF (ingen ska komma och beskylla mig för att ha karaktär ;)) och trycker i mig billigt lösgodis som om det inte fanns någon morgondag – men min intention är att min grund ska vara stabil. Att det jag ständigt återkommer till ska vara hållbart och bra.

Fortsatt projekt

2 Okt

???????????????????????????????

Vi trevar oss fortfarande framåt på ekologisk mark här hemma. 🙂 Det är alltid lite meckigt med omställningar och det allra första vi fick göra var att sakta gå igenom både ICA och Coop och se de båda butikerna med nya ögon – vilken butik har bäst ekosortiment? Lite överraskande vann Coop överlägset, så vi som annars alltid storhandlar på ICA Maxi skaffade hux flux kundkort direkt och räknar nu med att bli stamkunder på Coop. 🙂

Angående köttet så fick jag svar från killen som ansvarar för köttdisken på CityGross i Kalmar. Enligt honom så finns normalt 6-7 olika sorters ekokött i butiken – allt ifrån finkött till grytkött – men de kan inte ansvara för att alla sorters ekokött finns på hyllan varje dag eftersom åtgången är väldigt liten. Dock bad han mig att höra av mig när jag ville ha något särskilt så skulle han lägga undan det till mig. Hur snällt?! Det fungerar ju att storhandla kött en gång i månaden i Kalmar. Idag när vi kom dit låg nära fem kilo högrev för 100 kr/kg och väntade på mig. Helt okej pris tycker jag! Jag väljer gärna enklare köttbitar, finkött får jag väl äta vid speciella tillfällen. Jag roffade också åt mig vildsvinsfärs, hjortfärs och några fina majskycklingar som kom från en gård i närheten, så nu har jag allt jag behöver i köttväg den här månaden.

Den här veckans mat blir:

  • Stekt makrill med ugnsrostade grönsaker (morot, vitkål, zucchini, lök, rödbeta) och ädelostkräm
  • Kålpudding
  • Texas Chili (EDIT: den här är fantastisk! Lite mer kolhydrater än vanligt, ja, men skippa t.ex. bönorna och njut av den till helgen som fredagsmys.)
  • Tomatsoppa
  • Tom ka gai (asiatisk kycklingsoppa)
  • Ostfylld falukorv i ugn och stuvad bladspenat
  • Broccolipaj

Andra roliga saker jag tänkt försöka mig på är brödbak och att göra egen mandelmjölk. På återseende! 🙂

Ekologiskt

26 Sep

???????????????????????????????

Den här månaden har vi bestämt oss för att testa att köpa så många ekologiska matvaror som möjligt för att se om det fungerar ekonomiskt. Jag blev så inspirerad av en artikel om en student som fixar att handla enbart eko (även kött!) på sin knapra studentpeng; hennes lösning var att enbart köpa mat som så att säga gav mycket tillbaka ur näringssynpunkt. Till exempel gurka gick bort eftersom det enligt henne var som att betala för vatten.

Jag tycker att det ska bli jätteintressant, samtidigt som jag redan nu har stött på en del frågor. ICA Maxi hade pyttepaket med eko-köttfärs samt någon svindyr lammstek att erbjuda när jag var där häromdagen. Eventuellt kanske den där frysta rådjurssteken som jag sneglade lite på till nöds hade kunnat fungera, men var hittar jag egentligen ett större utbud? CityGross? Jag har mailat butiken i Kalmar med frågor om sortimentet, utan att få svar. Ett naturlig konsekvens blir ju helt enkelt att vi äter mindre kött och mer av andra proteiner som lax och ägg. Ytterligare en undran är varför det fåtal hårdostar som finns nödvändigtvis måste smaka plast? Jag tänker i alla fall inte betala massa pengar för något som smakar illa…

Vi veckohandlar och maten som är planerad för veckan som kommer är:

* Tacos eller tacogratäng
* Grönkålssoppa med grädde och vitt vin
* Laxmousse med sesam- och ostbröd
* Ugnspannkaka med bacon
* Lammfärsburgare med haricots verts och kryddsmör
* Janssons frestelse med rättika
* Tomatsoppa med sesam- och ostbröd

Snabba räkan

3 Sep

???????????????????????????????

Häromdagen var jag så sjukt sugen på riktigt kryddstark thaimat. Det går att köpa god LCHF-anpassad sådan här i stan, men eftersom vi har Projekt Spara Pengar den här månaden och snålar järnet med varenda liten hushållskrona så testade jag att göra en egen variant i stället. Shiratakinudlarna som vi numera alltid har ett lager av i kökslådan (vi bunkrar 16-pack = 32 portioner på Bodystore) kom väl till pass. Jag stekte galet mycket vitlök med lite purjo i massa smör, slängde i lite röd currypasta och kryddade med fish sauce och lite sesamolja. Nudlarna åkte i tillsammans med fryst bladspenat. Sist slängde jag i massa frysta räkor och lät dem bli genomvarma. Väldigt gott blev det!

Bästa. Frukosten. Någonsin.

29 Aug

???????????????????????????????

Treminuters ostbröd (görs i micro):

  • Smält en klick smör direkt i tex. en liten lunchlåda
  • Gegga i 1 ägg & lite riven stark ost
  • Avsluta med upp till 1 dl mandelmjöl
  • För finlir: släng i någon tesked fiberhusk (inbillar mig att konsistensen blir lite fluffigare då)
  • Sätt micron på högsta effekt och ”grädda” i tre minuter (tiden kan förstås variera beroende på micro och storleken på lunchlådan, så håll koll)

Sen är det bara att låta svalna lite, breda på Bregott & majonnäs, lassa på sallad, räkor, salladslök och dill. OMNOMNOM!

Sommar och islatte

21 Jul

Nu har jag börjat jobba igen efter sommarledigheten, vilket egentligen känns ganska skönt eftersom jag tycker om rutiner. Än återstår många härliga veckor av värme, sol och bad så jag försöker att skaka av mig den här känslan av att sommaren är slut bara för att jag börjat jobba – ett bra knep är att stå på balkongen en tidig morgon, titta ut på grönskan och sippa islatte. 😉

???????????????????????????????

Just latten på bilden blev inte så himla lyckad eftersom min mjölk tog slut; vi använder så pass lite mjölk här hemma att jag bara köper sådana där pyttesmå ekologiska paket ibland. Det är hur som helst inte så svårt att göra dessa, bara blanda ett par teskedar snabbkaffe med vaniljpulver, ev. sötning, isbitar och valfri mängd mjölk och mixa en stund så att den blir krämig och skummig. Gott!
 

%d bloggare gillar detta: