Arkiv | juli, 2011

Baconlindad lax med citronsmör

26 Jul

Det här borde ni faktiskt testa för det blev supergott med kombinationen lax, bacon och citron! Jag hittade och följde receptet här med vissa ändringar (orkade inte steka baconlaxen så jag tjoffade bara in allt i ugnen). Efter önskemål/gnäll från maken om att det var längesedan som vi hade ugnsrostade grönsaker så fick ytterligare en ugnsform med aubergine och paprika följa med in i ugnen. Jag kryddade dem med salt, peppar, grillkrydda och en het olivolja med pepperoni- och vitlökssmak, yummie. 🙂 Grönsaksportionen på tallriken var för stor så jag orkade inte allt, men överskottet hamnade i matlåda i stället.

Jag funderade förresten på om jag skulle skriva ner receptet på lchf-fudge, men efter att ha provgjort en sats med herrans massa Sukrin i så kunde jag konstatera att den typen av godsaker är FÖR goda – man vill ta tre bitar men plötsligt har man ätit tretton utan att man riktigt förstod hur det gick till. Ja ni känner igen er va? Även om de var sockerfria och inte gav insulinpåslag så är det ju det ätbeteendet som jag/vi vill få bort, så jag tror att jag väntar med det receptet tills det blir jul eller så. 🙂

Cheesecake med passionstäcke

21 Jul

Jag läste någonstans ett tips om att blanda i Philadelphia i pannacottasmet, så att smaken går mer åt cheesecakehållet. Det var jag tvungen att testa förstås. 🙂 Kontrasten mellan den syrliga passionsfrukten och den ”tunga”, gräddiga smeten var en hit! Passionsfrukter har en hel del kh/100 gram men innehåller på grund av sin låga vikt (du äter ju inte hela frukten utan bara det lilla du skrapar ur den) bara ca. 1.5-2 gram kh per frukt, så det är helt ok tycker jag att äta sådan frukt ibland om man klarar av sötman förstås.


Cheesecake med passionsfrukt,
6 portioner
(6.5 gram kh, 460 kalorier per bit)

* 1 tsk gelatinpulver
* 1 tsk vaniljpulver
* 3 dl vispgrädde
* 200 g Philadelphia
* 3 dl mandelmjöl
* 3 msk smör

* 4 passionsfrukter + ½ tsk gelatinpulver
* 4 msk vatten

* Sukrinmelis efter smak

Lös upp gelatinet. Blanda mandelmjöl, ev. sötning (Tips! Blanda gärna i lite kanel.) och smör och tryck ut i en form, ca 20-25 cm i diameter. Grädda 10 minuter i ca 190 grader.

Koka upp vanilj och grädde, ta av från plattan och rör i sötning och gelatin. Tillsätt Philadelphia och rör slätt. Häll över bottnen och ställ svalt att stelna.

Lös upp gelatinet. Gröp ur frukterna, blanda med vatten, gelatin och ev. sötning. Häll försiktigt över den stelnade kakan och ställ i kylen.

Fylld fläskfilé

21 Jul

Igår var min kära gamla vän Mats och hans sambo Sara här och hälsade på – long time no see! Jag sms:ade Mats innan besöket och frågade om det var något särskilt som Sara inte åt eller var allergisk mot, och han svarade ”hon äter knappt några kolhydrater”. 😀 Så det var med fröjd som jag planerade middagen kan jag säga! En riktig lchf-bjudning. Mats och min man Kristofer fick minsann överleva helt utan potatis eller pasta, moahahahaaa.

Jag gjorde fylld fläskfilé för det är ganska enkelt, ser proffsigt ut och kan förberedas i god tid. 😛 Jag skar ett snitt längs filén, bankade ut den så den blev platt, saltade & pepprade och fyllde med hackade soltorkade tomater, parmaskinka, mozzarella och färsk oregano. Bara att rulla ihop, vira steksnöre om (eller fästa med tandpetare), bryna ”rullen” på hög värme tills den får fin färg och sedan slänga in den i ugnen – HÄR har ni receptet mer i detalj. Det blev verkligen jättegott, även om jag nog ska byta ut mozzarellan mot fetaost nästa gång. Är inget stort fan av den där gummiosten trots att jag gör tappra försök att tycka om den. 🙂 Den andra filén som ni ser  fyllde jag med brännvinsost och rullade bacon runt, men där smälte osten ut efter hand. Visserligen gott ändå, men den italienska filén blev godast.

Tillbehör blev en enkel sallad med ruccola, körsbärstomater, rödlök, lagrad fetaost och stora gröna oliver. Lite olivolja och vinäger på bara, och salt & peppar. ICA:s chilibearnaise (0.5 gram kh) till köttet och så rödvin i glasen förstås. 🙂

Efterrätten blev cheesecake med passionsfrukt och mandelbotten och en påse Lyxig nötmix (Estrella, 15.5 gram kh/100 gram i snitt) gjorde oss sällskap under kvällen; rostade och saltade cashewnötter, mandlar, hasselnötter, pekannötter, paranötter och makadamianötter. Fantastiskt god mix tyckte jag och så fick jag tillfälle att för första gången testa makadamianötter som kändes väldigt gräddiga och mumsiga.

Mintchokladmousse

19 Jul

Enkelt, snabbt och jättegott med bara fyra, ev. fem, ingredienser.

Mintchokladmousse, 2 koppar
4,5 gram kh, 370 kalorier per kopp

* 1 dl grädde
* 30 gram 86% choklad
* 1 äggula
* Pepparmintessens på flaska, efter smak
* Ev. 1-2 tsk Sukrinmelis, finmald Sukrin

Vispa grädden lätt. Smält chokladen, blanda den med äggula och pepparmint. Vänd ihop allt och smaka av. Söta vid behov (brukar inte behövas). Häll upp i portionsformar och låt stå i kylen någon timme.

Självklart kan man använda smaksatt choklad med mintsmak till moussen, men då blir det automatiskt fler kh då de smaksatta chokladsorterna har mer tillsatt socker.

Några vanliga dagar

18 Jul

Jag fick en fråga från en av mina bloggläsare som vill veta vad jag äter i detalj under ett par dagar. Det är ju så att alla är unika med sina speciella förutsättningar och det som funkar för mig behöver inte alls funka för dig, men here goes. 🙂

Frukost:
2 kokta ägg med tonfiskröra (1/2 burk tonfisk, 1-2 msk majonnäs, lite dill)

Lunch:
Rester från gårdagens middag, dvs. skivor av nötstek tillsammans med lite tillbehör, tex. nån matsked creme fraiche och ett par jätteoliver med kärnor + ruccola.

Middag:
Karrékotlett med 2-3 msk bearnaise, 100 gram kokt blomkål

*****************
Frukost:
Stor skiva 2-minutersbröd (av mald mandel; ”gräddas” i mikron) med brännvinsost och bregott (många kh och massa kalorier, men gott)

Lunch:
Makrill i tomatsås

Middag:
Hemmagjord kebab på lammskav med vit kebabsås (köpt, Rydbergs tror jag), grönsallad, rödlök + 2-3 körsbärstomater

******************
Brunch:
Omelett på tre ägg med 2 körsbärstomater och 30 gram brieost

Mellanmål:
Babybel-ost

Middag:
Tsatzikigrillare med hemmagjord coleslaw (creme fraiche, dijonsenap, majonnäs, kryddor, ev. lite rödlök och hyvlad vitkål)

******************
Frukost:
Tre stekta ägg med cajunkrydda

Lunch:
Kärleksmums a la lchf
Kaffe med 1 msk grädde

Middag:
Laxfilé med fetaoströra
1 hg stekt sparris

******************
Frukost:
Rester från gårdagens middag, dvs. en kycklingfilé och gräddsås på 1/2 dl grädde, vatten och lite soya smaksatt med hemmagjord fond

Lunch:
2-3 ost- och skinkrullar, en halv avocado

Middag:
Wok med kött, purjo, cashewnötter, paprika, zucchini

Kokoskaka

16 Jul

En smörig kaka som smälter i munnen. 🙂 Funkar jättebra till tårtbotten!

Kokoskaka, 12 mindre eller 6 stora (som på bilden) bitar
(0.5 gram kh, ca. 260 kalorier/stor bit)

* högst 0.5 dl Sukrin eller Sötrix (Lchf-butikens egna sötningsmedel; samma sak som Sukrin men billigare)
* 2 ägg
* 125 gram osaltat smör
* 1,5 dl mixermald kokos (bara kör runt den ett tag i mixern så att den finfördelas)
* 1 msk fiberhusk
* 2 tsk bakpulver
* ½ tsk vaniljpulver
Vispa ägg och Sukrin fluffigt. Blanda i det smälta smöret. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna. Häll smeten i långpanna (ca 15×23 cm). Grädda i 150
grader i 30 minuter och skär upp kakan när den har kallnat.
Receptet hittade jag på nätet, men ursprungligen kommer det från boken Bakglädje med LCHF – Baka utan socker och mjölav Annika Rogneby. Boken finns på mitt ICA Maxi och jag har bläddrat lite i den. Över lag verkar den okej men jag reagerar på mängderna Sukrin i så gott som alla recept; dels tycker inte jag att man behöver söta kakor så vansinnigt mycket och dels så smakar Sukrin märkligt om man överdoserar (och så är det dyrt)… I detta recept skulle det egentligen vara 1 dl Sukrin och jag tog kanske 3/4 dl men det blev ändå lite stark och märklig smak. Testa med 2 matskedar kanske?

Bakerix

12 Jul

Nu har jag fått hem mjölmixen Bakerix som går att köpa hos Lchf-butiken och som innehåller blancherad sötmandel, kokosnötsmjöl, xanthan (ett förtjockningsmedel, vanligt i glutenfri bakning), bakpulver och salt. Självklart bakade jag direkt 🙂 och det blev vanliga ”frallor” att ha som smörgås. Man kan också baka bullar, göra pizza osv.

Riktigt goda måste jag säga, jag åt två med Bregott och ost nyss. Framför allt imponerar konsistensen; det känns som vanligt bröd även om det smakar annorlunda. I övrigt smakar de förstås mycket nötter – gillar du inte det så är de nog inget för dig. I like it. 😉

Ostfylld baconkyckling

11 Jul

Jag vet, jag vet, ingen särskilt unik rätt – men så god! Bara att göra en skåra i kycklingfilén, proppa den full med tex. oregano och fetaost och så ringla bacon runt hela härligheten så att inte osten trillar ut. Yum yum! Ugnsstek i ca. 25 minuter på 200 grader.

Fylld baconkyckling, 1 portion
(Ca. 1 gram kh, ca 590 kalorier)
* 200 gram kycklingfilé
* 70 gram bacon
* 40 gram tärnad fetaost

Apropå det här med unika rätter… Känner ni till ”Beer Butt Chicken”? Kolla bilden nedan; kycklingen har en öppnad ölburk uppkörd där solen aldrig lyser. Jag såg ett recept på ICA av alla ställen på denna rätt häromdagen och trodde nästan att det var ett skämt, men tydligen ska kyckling och öl passa väldigt bra ihop. Hmm… Inget för mig dock!

Bildkavalkad

8 Jul

Även om jag gick upp två-tre hekto över 70 kg i vattenvikt på grund av Mios ”flötgröt” (låter läbbigt, är en skitgod drink) så tänkte jag bjuda på en liten bildkavalkad för att fira milstolpen. Dagen till ära får ni se mig i de jeans som jag hade på första och andra fotot (se kategorin ”Foton på mig”) och som jag, när jag började med lchf, inte kunde få på mig. På bloggens första bild, där jag gått ner 4 kg, sitter de som ett andra skinn.

Och ja, jag har illgröna trosor på mig. 🙂

En stor milstolpe

6 Jul

Idag, go’ vänner, kom jag äntligen under 70-strecket på vågen! Officiellt har jag nu ”normalt” BMI och räknas åtminstone hos sjukvården som normalviktig (nätt och jämnt). Sen så har inte jag så värst mycket till övers för BMI-måttet i övrigt för jag tycker inte det är särskilt rättvisande…men en milstolpe blev det för mig i alla fall. 🙂 Hurra för mig! Nu har jag ändrat min ticker också så att den visar det jag egentligen har som målvikt; förut visade den ju på just 70 kg.

Firades gjordes det på sätt och vis med en mycket trevlig fest hemma hos min vän Mio som firade sin födelsedag lite i förskott. Fest är fest och på grund av alla söta drinkar jag drack så är jag väl över 70-strecket i morgon igen, haha, men roligt hade vi!

Kram på er!

%d bloggare gillar detta: