Arkiv | oktober, 2011

Gröt a la lchf

27 Okt

Nu tror ni att jag blivit skogstokig va? 😉 Nej, jag har testat detta recept (utan smörhåla men med lite krossade linfrön) och det var förvånansvärt gott, smakade inte ägg eller kokos och var väldigt mättande. Enda kruxet är väl vad man ska ha för ”vått” till…jag som är lite mer liberal med kolhydraterna numera tog 1 dl röd mjölk för det var vad vi hade hemma, men annars? Jag skulle inte tagit ännu mer grädde för det blir alltför mycket energi för mig. Gammaldags mjölk kanske?

Ni som har kokosmjöl, testa och säg vad ni tycker!

Jag vill också passa på att tacka för alla gulliga kommentarer som jag får, de värmer i hjärtat. Kärlek till er! 🙂

 

/Anneth

”Pasta” Carbonara

25 Okt

Jag hittade en så rolig idé i en blogg häromdagen att jag var tvungen att testa – pasta Carbonara a la lchf. Går det? Jodå.

Pasta:
4 ägg
1,25 dl färskost av philadelphiatyp, gärna Pic Frisch från Lidl
1/2 dl fiberhusk

Sås:
1 paket bacon
1/2 gul lök
3 ägg
1 dl grädde
100 g riven ost, t.ex. parmesan, västerbotten eller brännvinsost.
Smör och olivolja att steka i

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggen poröst.
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
4. Låt svälla tills konsistensen är ungefär som tjock vaniljsås, någon/några minuter.
5. Vispa igen.
6. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt den svälla 10 minuter och kavla sedan försiktigt med hjälp av ett inoljat bakplåtspapper för att få en tunn deg utan luftbubblor.
7. Grädda i ca 10 minuter.
8. Låt svalna och skär sedan tunna strimlor (som spaghetti) av degen. Ett tips är att rulla ihop den och sedan klippa strimlor med en stor hushållssax.

Vår pasta blev alldeles för tjock, men annars funkade den bra. Den smakar inte så mycket (vilket kanske är poängen, den ska väl mest bara binda den goda såsen) men vill man kan man smaksätta den med till exempel oregano och pressad vitlök.

Frukostmüsli

20 Okt

Som en del av er kanske vet vid det här laget så har jag kommit fram till att jag är ganska så nöjd med min vikt nu. Jag hade egentligen 7-8 kg kvar att gå ner till målvikt, men kroppen verkar himla trygg och stabil i den vikten jag har nu (jag går inte upp, kryper snarare sakta neråt) så jag tror att jag kanske ska stanna här och se hur det känns. Låta kroppen vila och plånboken med (kan säga att det blir ganska dyrt att behöva byta garderob helt och hållet, från 44/46 till 38/40).

I alla fall! Hur hade jag tänkt gå vidare? Som jag nämnt ser jag inte lchf som en tillfällig diet utan som en kosthållning, och följaktligen tänker jag fortsätta äta lchf men öka en liten aning på kolhydraterna för att stanna viktnedgången och få mer variation i kosten. Detta extra tillskott ska få komma från grönsaker, bär, nötter, riktigt mörk choklad och mejerier. Jag kommer även att tillåta mig en del avsteg ibland vid speciella tillfällen.

Här är dagens frukost som åts strax innan soluppgången tillsammans med tända ljus, film och nyvaken make – 100 gram rysk yoghurt med 1 dl hemmagjord nötmüsli och några ekologiska hallon. Kaffe med grädde på det. Hjälp vad mättande! Det ser inte mycket ut för världen men detta kommer jag stå mig på en halv dag känns det som.

Ingen billig burk detta, men samtidigt slentrianäter man inte en halvliter om dagen till frukost och kvällsmat – det räcker gott och väl med högst en deciliter. Jag har alltså rostat valnötter, paranötter, cashewnötter, hasselnötter, mandlar, mandelspån, ekologiska kokosflingor, hela linfrön och pumpafrön i ugnen på 200 grader tills allt doftade gott (ca 15-20 minuter, rör om var femte minut så att inget bränns vid). Då tog jag ut dem och blandade med vaniljpulver och kanel, lät svalna och hällde på burk. Jättegott, även om det som sagt mer är lchf för den som vill hålla vikten snarare än gå ner i vikt.

Praliner lchf style

13 Okt

Kolla här vad min man och jag fixade ihop av överbliven lemon curd och smuldeg från frysen! (Mest min man för han den är mest noggranna av oss; jag bidrog dock med citronkrämen.) Pralinerna är gjorda med 81-procentig choklad. Vi hittade små silikonformar och en bok om pralintillverkning på bokhandeln och bestämde oss för att testa. Jag tror att släkten kommer få smaka på ett alternativ till sliskiga Paradis- och Aladdin-askar i år… 😉

Frusen cheesecake med lemon curd

11 Okt

En fräsch, kall cheesecake med syrlig citronsmak, kan det bli bättre? Enda kruxet är att man måste komma ihåg att ta fram den i god tid innan den ska ätas (åtminstone en halvtimme), annars är den för hård. Vi satt och hackade med våra skedar bra länge igår. 🙂 Men den var uppskattad på pysselkvällen i alla fall, alla tjejerna tyckte om den!

På fotot ser ni att jag gjorde ett täcke med mixade passerade bär upptill, men det blev ganska isigt så det är skippat i receptet.

Satsen lemon curd blir ganska rejäl (ca. 3.5 dl) och mängden kh i desserten beror på hur mycket kräm du väljer att ringla ner i cheesecakesmeten. Överskottet kan förvaras i kylskåp i några dagar.

Lemon curd:

Saft från 2 citroner (ca. 75 gram = ca 6.5 gram kh)
3 ägg
50-75 gram osaltat smör
Sötning, tex. Sukrin/Sötin

Vispa ägg och sötningsmedel i en liten kastrull, börja med 1/2 dl och tillsätt mer sötning senare i processen om det behövs. Pressa citronerna och tillsätt dem. Smaka av. Sjud på svag värme tills smeten tjocknar, den får inte koka. Ta av kastrullen och vispa i smör. Låt kallna.

Cheesecakesmeten är från Annika Rognebys Bakglädje med LCHF, men hon smaksätter med blåbär och hallon i stället för citron.

Cheesecakesmet:

3 dl grädde
200 gram cream cheese (Philadelphia eller Lidls syrligare och billigare variant med yoghurt)
3 ägg
Vaniljpulver efter smak
Sötning efter smak

Dela äggen, lägg vitorna i en bunke och gulorna i en annan.

Vispa äggulor poröst med sötning och vanilj.

Vänd ner osten och rör till en jämn smet (enklast med elvisp)

Vispa grädden hårt i en separat skål och vänd ner i den övriga smeten.

Vispa äggvitorna hårt och rör försiktigt ner dem med sked i smeten.

Häll över allt i en springform med löstagbara sidor.

Ringla över lemon curd i valfri mängd och rör försiktigt så att det blir lite ”marmorerad” effekt i smeten.

Frys i ca 5 timmar. Ta ut i god tid innan servering.

Tomatsoppa

7 Okt

Världens slabbigaste foto, jag vet, men jag var hungrig och ville äta snabbt och enda stället som det var ljust var under köksfläkten. 🙂 Den här soppan är billig men känns lyxig – prova!

Tomatsoppa, 2 portioner 

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk smör
0.75 dl vitt matlagningsvin eller vanligt vitt vin
3-4 dl goda krossade tomater med lågt kh-innehåll
2 dl vatten
1 dl grädde
En skvätt fond
Oregano eller timjan
Salt, peppar

Hacka lök och vitlök, stek dessa tillsammans med örterna på medelvärme i en kastrull tillsammans med olja och smör. Löken ska bara bli genomskinlig och mjuk, inte brynas.

Häll i all vätska utom grädden och mixa slätt med en stavmixer. Värm upp, krydda och låt koka ett tag.

Häll i grädden, låt koka lite till.

Addera gärna stekt bacon eller köttfärs för en matigare soppa. Eller räkor kanske?

Formfranska

5 Okt

Igår testade jag en ny formfranskavariant som jag hittade hos Matgiken (originalreceptet är på brödbullar i Anna Halléns bok LCHF för kvinnor och är skapat av duktiga Birgitta Höglund), och jag måste säga att detta bröd var godare än brödet av kokosnötsmjöl som jag tidigare bakat. Jag gillar kokosmjöl men använder det helst till mat/bakverk där det känns okej med kokossmak (kokospannkakor, Bounty etc.), annars står det mig i halsen.

Jag bytte ut kokosfettet mot rapsolja och slängde i lite krossade linfrön (sesamfröna uteslöt jag för jag hade inga). Det blev ett saftigt bröd, poröst och med lite sockerkakskänsla. Jag har för mig att hela limpan fick 25 gram kh.

Jag fick en känsla av att brödet är godast nybakat, så jag lät det bara precis svalna innan jag skivade det och frös in med smörpapper mellan skivorna. På så sätt är det lätt att ta fram valfritt antal skivor ur frysen och tina i brödrosten – brödet ska tydligen gå finemang att rosta om man kör ett par omgångar på hög värme!

%d bloggare gillar detta: