Arkiv | februari, 2012

Lax med varm gurksallad och ingefära/limesås

27 Feb

Jag hittade det här receptet i Anna Halléns ”Lchf för kvinnor” men lade till sockerärtorna eftersom de lägligt nog fanns i kylen. I övrigt är det helt enkelt skalad gurka, rödlök, dijonsenap, salt och svartpeppar. Väldigt gott! Serveras med en kall creme fraiche-sås med riven ingefära och pressad lime.

Resten av matveckan ser ut så här:

  • Het räkpanna med lchf-pasta
  • Tacogratäng med grönsallad
  • Lammstek med blomkålsmos
  • Spenatsoppa
  • Helstekt kotlettrad med broccoligratäng
  • Helstekt kotlettrad med ostfyllda champinjonhattar och smörfräst aubergine

Nu är det snart dags att jobba lite. Ha det gott!

Skinkschnitzel

26 Feb

Jag blev väldigt glad över upptäckten att det går hur fint som helst att panera i kokosnötsmjöl. Här har jag helt enkelt bara kryddat skinkschnitzlar med salt & peppar, fyllt dem med ost och doppat dem i kokosnötsmjöl. Väldigt gott, väldigt enkelt. Vi köpte en ny låda kött från Dövestad igår så nu är frysen fylld med kotletter, köttfärs och en och annan lammstek. Inte billigt, men högkvalitativt kött är i alla fall jag villig att betala för.

Ostpaj

18 Feb

Vad gör man när man är ensam hemma en lördagskväll? Myser till det med god mat förstås och ser till att pyssla om sig själv lite! 🙂 Här blev det supergod ostpaj med inspiration från Daniela.

Ostpaj, 4 personer

1 dl pofiber
½ msk fiberhusk
75 gram smör
½ dl grädde
1 ägg

(Ca 800 kalorier och 4 gram kh för hela degen.)

Blanda ihop allt och knåda till en deg. Tryck ut den i en pajform (ca 25 cm i diameter) och förgrädda i ca. 10-15 minuter i 200 grader. Sänk värmen till 175 grader.

4 dl brännvinsost, riven (eller vilken annan ost som helst, förstås)
2 dl grädde
3 ägg
Salt, peppar (jag tog en rejäl mängd chilipeppar)
Jag siktade även i ett par tsk kokosnötsmjöl; vet inte om det bidrog till den perfekta konsistensen som pajen fick (krämig men inte kladdig) men testa om du har hemma. 🙂

Grädda i 15-20 minuter eller tills pajen får fin färg. Låt stå svalt en stund (jag slängde ut min på balkongen) och servera gärna med ett glas rött och en god sallad.

Boktips!

18 Feb

Häromdagen fick mitt bibliotek in den här boken och jag har nu fått tillfälle att läsa den. Nu för tiden tycks marknaden svämma över av lchf-böcker men denna skiljer sig från mängden genom att inte vara en renodlad receptbok; parallellt med fräscha recept och måltidsförslag lyfter den även fram kognitiv beteendeterapi som en metod för att behandla de tankar, känslor och beteenden som gjort oss överviktiga. En väldigt bra idé tycker jag, att behandla människan som en helhet.

Boken tar upp olika tekniker att använda för att kartlägga det egna beteendet och tankemönstret i syfte att nå roten till vår övervikt. Den lyfter också ämnen som ”hur hanterar jag en fest/semestern/restaurangbesöket/lunchlådan” osv.? Det handlar mycket om att leka detektiv med den egna kroppen och lyssna inåt för att identifiera sina egna svaga punkter och sedan utforma strategier som gör att man är utrustad för att kunna hantera dem.

Be ditt bibliotek att ta in den eller köp den, den är värd en genomläsning!

Choklad- och kokosmuffins a la LCHF

9 Feb

När jag är lite nervös och behöver stressa ner så brukar det sluta med att jag 1) storstädar någon sedan länge försakad garderob eller 2) hamnar i köket och lagar mat. I kväll har jag kokat tjocka revbensspjäll som maken ska få äran att ugnssteka med glace på i morgon och därefter blev det nedkokt fond på spadet. Jag blev också sugen på att baka något, och det blev till sist Marianns chokladkaka fast i muffinsform och med tillskott av saftig kokos. 🙂

Jag gjorde halv sats, vilket blev 10 stora muffins som gräddades i ca. 25 minuter i 200 grader. Som vanligt improviserades det lite… Jag hade ingen creme fraiche så det blev rysk yoghurt och en gnutta extra smör. Jag malde ca. 1 dl ekologiska kokosflingor (ICAs) och blandade ner i smeten, vilket blev väldigt gott för mig som älskar kombinationen kokos/choklad.

Någon bild behöver jag väl inte visa – de ser ut som helt vanliga muffins. 😉

Marianns blandning med 2-3 msk erythriol (Sukrin/Sötrix etc.) samt 1/4 – 1/2 krm Stevia är förresten toppen till det mesta ycker jag. Det steviasocker som numera finns ute i handeln har nog en lite för hög dos Stevia, vilket lätt skapar en otäck bismak. Jag blandar själv min sötning och det funkar jättebra.

Motionsband

6 Feb

Attract Motionsband HMT-1030

Nu har jag och maken investerat i ett motionsband, Attract HMT-1030. Hittills känns det jätteskönt; jag kan stå inomhus, titta ut på snön och minusgraderna och ändå få motion. 🙂 Jag tror att det är första gången någonsin som jag tränar för att ta hand om kroppen, inte för att jaga kalorier. Maken tränar också genom att lasta sin packning från hemvärnet på ryggen (väger många kilo) och sedan gå en halvtimme.

Det var inte så farligt dyrt heller, så passa på!

Veckans mat

5 Feb
Veckans mat kommer förmodligen att se ut ungefär så här…
  • Tjälknöl med ugnsrostad butternutpumpa
  • Tjälknöl med falsk potatissallad
  • Köttfärsbiffar med fetaost & soltorkade tomater, gräddstuvad vitkål till
  • Stekt lax med blomkålsmos
  • Baconlindad kyckling
  • ”Spaghetti” Carbonara
  • Helstekt kyckling med blomkålsmos

Jag har just upptäckt tjälknöl – så himla gott det är! Och så enkelt. Senaste steken (en vinmarinerad oxstek) räckte till åtta mål mat så det är inte särskilt dyrt heller. Veckans nyhet kommer annars bli butternutpumpa som jag hört mycket gott om. Jag tänker också göra om försöket med egen ”pasta” och kavla degen tunnare denna gång. Det blir nog toppen!

%d bloggare gillar detta: