Arkiv | mars, 2012

Meny vecka 13

24 Mar

Veckans mat blir något i stil med följande:

Matgikens grekiska färsbiffar med grönsakssås

Matgikens kyckling med pestosås och blomkålsris

Stekt lax med romsås, sockerärtor och kokt ägg

Ost- och broccolipaj

Panerade skinkschnitzlar med ostfyllning (gräddstuvad spenat till)

Renskavsfräs med champinjoner, bacon, timjan och grädde (zucchinipasta till)

Meny vecka 12

17 Mar

Nu stundar fyra veckors heltidsjobb – jag ska vara huvudansvarig för RFID-taggningen av alla böcker på biblioteket. Eftersom maken förstås jobbar heltid han också ägnas helgerna åt lite extra matplanering och ett och annat storkok. Jag kommer hem vid 18 varje dag och vill inte ägna mina lediga kvällstimmar åt att stå vid spisen. Detta kommer att stå på menyn nu i veckan:

Tacopaj med köttfärs, tacosås, superhet feferoni och fetaost

Boeuf bourguignon med blomkålsris

Kyckling i lergryta med krämad purjo

Baconlindad lax med limesmör och sallad (ruccola, tomat, rödlök)

Pasta Carbonara

En del av recepten som jag länkar till är ”vanliga” men det är ju bara att utesluta tex. mjöl som redning och byta ut rotfrukter mot andra grönsaker.

Jag tänker också baka dessa frökex att ha till mellanmål/frukost. De är farligt goda. 🙂

Blomkålsrösti

17 Mar

 Bild

Överblivet blomkålsmos? Släng i ett ägg och en näve riven ost och klicka ut som små plättar i stekpannan. Jag hade i lite husk också vilket gör att plättarna håller ihop bättre, men konsistensen blir aningen slemmig så jag skulle faktiskt rekommendera att man struntar i husken och gör mindre plättar (kanske med en extra äggula?) i stället. Godast blir det om du plattar ut smeten rejält så att det blir små tunna pannkakor.

Saffransostkaka

17 Mar

Hos Matgiken hittar ni ett recept på saffransostkaka som är jättegott. Smakar precis som den ”vanliga” saffranspannkakan som jag åt på Gotland tyckte jag. 🙂

 Jag åt min pannkaka med blåbärsgrädde, fast blåbären var en liten besvikelse. Ni vet, de där färska, gigantiska bären som ser perfekta ut men som bara smakar vatten? Näe, jag vill ha små vanliga svenska bär framöver…

Asiatisk fisk- och skaldjurssoppa

7 Mar

Bild

Note to self: låt inte maken sniffa på flaskan med fisksås, och håll för all del också käften om att den tillverkats av jäst fisk. Det lägger liksom sordin på hela måltiden sedan – soppan åts med misstänksamhet från hans sida kan jag säga.

Det här är en enkel soppa, lätt att svänga ihop när man kommer hem från jobbet med glupande aptit. Både hetta och syra bestämmer du själv med hjälp av lime och currypaste. Vill du reglera kolhydratshalten så byter du ut paprika och purjo mot grönsaker med lägre kh-halt.

Asiatisk fisk- och skaldjurssoppa, 2 portioner
( ca 600 kalorier och 10 gram kh)

250 gram Blue Dragon Coconut Cream
En hel röd paprika, strimlad
150 gram purjolök, strimlad
250 gram laxfilé i tärningar
200 gram frysta räkor
2 msk Santa Maria currypaste, röd
Fish Sauce och pressad lime efter smak

Låt grönsakerna bli mjuka i en klick smör som du värmer i en kastrull. Häll på kokosgrädde och kryddning och låt puttra. Häll i lax och räkor och se till att de blir genomvarma utan att soppan kokar (då blir räkorna förvandlade till tuggummi). Smaka av.

I stället för gottepåsen

7 Mar

…Kan man ju mumsa på goda tapas framför tv:n. Allt utom oliverna och älgkorvarna kom från en färdig tapasförpackning från Coop – helt okej även om korvarna var lite mesiga.

Och ja, jag åt upp allt själv. Det är märkligt… Nu för tiden har jag PMS-symptom i form av ett galet sug efter kött. Ibland innebär det att vi åker till Lilla Krogen här i stan och väljer buffé att ta med. När jag väl ska plocka ihop maten så struntar jag i alla sushibitar och pommes och gratänger och går rakt på köttet, som jag passar in i min take away-burk med tetrisprecision så att jag ska få plats med så mycket som möjligt. 😉 Jag har ingen järnbrist alls (runt 145 i stället för runt 125 som jag hade innan lchf) men det är som om kroppen talar om för mig att jag ändå ska förbereda mig på snar blodförlust. 🙂

Veckomeny

4 Mar
Nu har jag gjort upp en matlista för nästa vecka. Får ni också sådana svackor att ni kör samma tio-femton rätter runt, runt? Jag är lite less på det, så nu blir det nästan bara nya rätter eller riktigt gamla favoriter som står på menyn. Läs och inspireras! 

* Jag gör ungefär så här, men förkokar i minst 1 timme i stället för 25 minuter tills köttet snällt faller av benen av sig självt. Då tar jag förstås bort benen och skär fina bitar som jag sedan penslar med en glaze på ingefära, kött- och grillkrydda, soya, svartpeppar, vanlig olja och lite sötningsmedel i stället för honung. Därefter steker jag revbenen i ugn 175 grader i ca 1 timme. (Pensla gärna fler gånger under tiden.)
**Laxsoppan kommer nog att göras på kokosmjölk, röd currypaste, fisksås, purjo, paprika, lime samt lax & räkor förstås.

Lax- och spenatpaj

4 Mar

Jag är verkligen glad över att ha hittat ett riktigt bra pajdegsrecept – nu är det bara att fylla skalet med det goda man hittar i kyl & frys. Idag skulle vi ha ätit spenatsoppa men när jag stod där med ett paket fryst spenat i handen så kände jag ”näääe”… Så det blev en god paj av det hela i stället.

Lax- och spenatpaj, fyllning till hela pajen:
(Ca 500 kalorier och 3 gram kh för en fjärdedel av pajen = en portion) 

225 gram spenat
200 gram kallrökt lax
3 ägg
150 gram riven ost 31%
2 dl grädde

Tryck ut så mycket vätska du kan från den tinade spenaten. Blanda allt utom laxen. Strimla den och fördela jämnt i botten av det förgräddade pajskalet, häll över fyllningen och grädda i ca 25 minuter i 175 grader.

Om du är orolig för att pajen ska bli för blöt så kan du ta någon matsked kokosnötsmjöl och strö ner i smeten med hjälp av en tekula.

Enjoy!

%d bloggare gillar detta: