Arkiv | september, 2012

Sex år tillsammans

30 Sep

I går var det sex år sedan som Kristofer gick av tåget vid Örebro station och rakt in i min famn och hjärta. Vi hade ”träffats” på nätet en period men nu var det dags att ses i verkligheten. Som ni kanske förstår gick det ganska bra…

Gårdagen firades med varsin stor bit entrecote (som gick åt så snabbt att jag inte hann fota, hehe), bearnaise och tomatsallad. Sedan satt vi omslingrade i soffan och såg både Men In Black 3 (bra) och The Raven (sämre) medan vi drack roséskumpa och åt färgglad dessert.


Kristofer gjorde god tomatsallad med rödlök, svenska små goda körsbärstomater, fetaost, olivolja och kryddor. Massa nymalen svartpeppar ska det vara tycker jag. 🙂


Lite bubbel, en torr och farligt lättdrucken variant. Det är egentligen skamligt att våra fina Intermezzo-glas mest står i skåpet och ser fina ut men sällan används, vi borde dricka vatten ur dem till vardags ibland bara för att lyxa till det.


Martiniglasen är det ännu värre med eftersom vi kommit fram till att Martini är skitäckligt, men här kom de i alla fall till sin rätt när jag serverade trippelpannacotta (choklad, hallon, kokos) i dem.

Receptet till pannacottan är precis likadant som det andra jag har här på bloggen (bara använd sökrutan) – 1 dl vätska, sötning, smaksättning, högst ½ tsk gelatinpulver. Bara att göra om tre gånger och låta de tidigare lagren stelna innan man häller på nästa avsvalnade variant.

Kram på er!

Fläsklägg & rotmos

28 Sep

Fläsklägg? Rotmos? Nu kommer en del av er att säga ”UÄÄK, fläsklägg?” och några andra kommer att säga ”Apapap! Kålrot, är inte det för många kolhydrater, va va va?” Till er säger jag i tur och ordning ”Jajamen, mums filibabba” och ”Nä”. 😉


Titta bara, pure heaven! Visst, fläsklägg ser inte så aptitlig ut i butiken och när du efter tre-fyra timmars koktid tar upp den ur kastrullen kommer du garanterat att stirra skeptiskt på den, men när du väl pillrat bort ben och sådant kommer du att upptäcka att den smakar fantastiskt. Jag använder det här receptet.

Rotmos då? Ja, det är en rotfrukt, men det finns inget som hindrar att du äter sådant ibland ändå. Den innehåller fortfarande jämförelsevis lite kolhydrater och framför allt är en del av dessa fibrer som går rakt igenom kroppen, så det socker som finns kvar är försumbart tycker jag – kålrot landar faktiskt på under 5 gram digererbara (= som ombildas till blodsocker) kolhydrater per hekto. 🙂

Jag kokade den i spadet som jag silat av från fläskläggen, och därefter mixade jag den i smör och creme fraiche. Åh vad gott det var (jag lovar)! Billigt med. 😉

Pizzadeg, två förslag

27 Sep

Äntligen en deg som inte är äggig och mjuk men inte heller bara smakar nötter! I Åses blogg hittade jag detta recept som hon modifierat fram. Det räckte till fyra rejäla bitar pizza med tomatsås, ajvar relish, rödlök, ost och hemmaodlad zucchini från brorsan.


DEG

5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven ost (jag tog brännvinsost)

Blanda alla ingredienser och låt svälla i 10 minuter. Tryck med lätt fuktade händer (skölj dem i kallvatten bara) ut degen på bakplåtspapperklädd plåt och grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Skulle du slarva med att läsa receptet och råka lägga på tomatsåsen på den ”råa” degen så gör det ingenting alls. 😉 Lägg sedan på önskade ingredienser och grädda klart i ugnen tills osten som du strör ovanpå har fått fin färg.

EDIT. Nu har Åse kommit på ytterligare en ny sorts deg som jag testade igår. Bästa hittills i smak och konsistens! Maken älskade den. Den innehåller både kokosnötsmjöl och mandelmjöl, vilket drar ner kolhydraterna och gör den billigare och mer fiberrik, för den som gillar sådant.
Jag gjorde 1 ½ sats vilket räckte till en stor plåt utan problem.

150 g riven smakrik ost (jag lyxade med parmesan)
6 ägg
1 dl vispgrädde
1.5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötsmjöl (Aman Prana eller liknande kolhydratsnålt märke)
Lite salt

Rör ihop alla våta varor, blanda i de torra ingredienserna och sist osten. Låt stå i några minuter. Kavla ut ganska tunt på en oljad plåt med hjälp av hushållsplast mellan deg och kavel. Förgrädda i ugn ca 15 minuter i 175 grader. Lägg på pålägg. Grädda i 200 grader tills pizzan fått fin färg.

Fredagsmums

15 Sep

Det här smaskade vi på i går kväll, riktigt gott var det. Massa parma, brie och en god blåmögelost, tre mjukostar (Grekisk Vitlök är den godaste jag vet, omnomnom), vitlöksfyllda oliver och Pepper Balls. Inte dumt alls. Sedan spelade vi nostalgispelet Drakborgen Legenden tills vi stupade i säng. En riktigt härlig kväll!

Kanellängd a la Mariann

9 Sep

Igår satt jag i 2 ½ timme och pluggade vägskyltar tills jag blev alldeles mosig. Enda orsaken till att jag höll ut så länge var att jag hade lovat mig själv att jag skulle få en belöning i form av bakning när jag var klar. Jag älskar att baka. 🙂

Följaktligen tillverkades kanellängd i det Strinnholmska residenset. Jag blev väldigt nöjd med resultatet och det var nog det godaste jag bakat hittills.

Receptet är hämtat från Mariann Anderssons bok Baka med LCHF och jag gjorde inga större ändringar. Jag hade inget Sukrin så jag tog vanligt sötningsmedel (typ Canderel) i stället, och så strödde jag över valnötter i stället för flagad mandel. Jag valde också att göra mjöl på blandade nötter (valnöt, hasselnöt, mandel, cashew) i stället för enbart på mandel.

Ett tips när du har att göra med degar av kokosnötsmjöl är att använda ett lätt inoljat evighetsbakplåtspapper; jag tror aldrig att jag hade lyckats med att rulla ihop degen till en kanelsnurra utan det.

Marianns kanellängd

Deg:
30 gram osaltat smör
4 ägg + en extra äggula
3 msk Sötrix flor samt ½ krm Stevia
1 dl kokosnötsmjöl
½ msk malen kardemumma
1 tsk bakpulver

Fyllning:
50 gram osaltat smör
1 dl mandelmjöl (eller mjöl på blandade nötter)
½ tsk vaniljpulver
1 msk kanel
2 msk Sötrix flor samt ½ krm Stevia

Smält smöret till degen. Vispa ägg och sötning pösigt. Blanda fett och äggsmet. Rör ihop de torra ingredienserna till degen och häll ner i äggsmeten.

Smält smöret till fyllningen. Blanda i alla de övriga ingredienserna i smöret.

Bred ut degen på ett lätt inoljat evighetbakplåtspapper (eller vanligt bakplåtspapper) och platta till den. Är degen väldigt kladdig går det enklare om du först väter händerna i kallt vatten. Bred över fyllningen och använd dig av bakplåtspapperet för att rulla ihop degen till en fin rulle.

Jag lyfte helt sonika över hela rullen med bakplåtspapper och allt ner i en bakform för formfranska, penslade med äggvitan som blev över från degen och strödde över krossade valnötter.

Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna tills den blir lite ljummen. Enjoy!

Back to basics

9 Sep

Jag kan inte äta ägg just nu. Hulkar av smaken. Det hjälper inte om jag försöker maskera äggen till en kanelomelett eller liknande, de går helt enkelt inte ner. Jag är inte särskilt orolig, för jag har haft det så förut och väntar jag några veckor så smakar de åter gott, men vad ska man då äta till frukost under tiden? Kristofer kör ju med sin ”müsli” av blandade nötter, turk på burk, grädde och bär men jag blir hungrig ganska snabbt efter en sådan frukost. Dock funkar kesoplättar finemang! Det går prima att använda den här frukosten som kylskåpsrensning också; en snutt ost, en klick ajvar, en bit skinka… Bara att ha på vad man vill och lägga till den andra plätten ovanpå som ett lock. Perfekt!

Ostkaka a la lchf

6 Sep

Jag var lite mörkrädd igår när maken gått iväg till jobbet för ett nattpass, så för att distrahera mig själv passade jag på att förbereda morgondagens frukost – ostkaka. Kristofer blir av någon anledning tjurig om man sätter igång att mala nötter och vispa ägg när han ligger och sover, så jag tyckte det var en bra idé.

Jag utgick från det här receptet men gjorde två stora portioner i stället. Jag minskade ganska drastiskt på mjölken och yoghurten, strök vaniljsockret och dubblade nötterna; jag slängde också i två droppar bittermandelessens och lite sötning. Undrar vem som designat bittermandelflaskan egentligen? Essensen är väldigt stark och genomträngande men öppningen till flaskan är stor som en femtioöring. Som bäddat för missöden. *eldar upp mig*

Hur som helst, det blev väldigt gott. Om man händelsevis skulle råka vara lite lat (som jag) och inte bry sig om sådana petitesser som att skålla och skala mandlarna innan man mixar dem så får man räkna med att kakan blir gråaktig inuti. En mer vacker kaka = mer jobb.

Tortilla a la lchf

5 Sep

Normalt så tycker jag att det funkar helt okej att äta tacos utan någonting till, att bara lägga upp färs, grönsaker, såser och röror på tallriken och äta med gaffel. Ibland kan det dock vara lite roligt att rulla ihop allting i en tortilla. (För den som saknar nachochips finns bland annat ostchips som alternativ.)

Det här receptet har sitt ursprung i bloggen Ryska Dockor, så jag vidarebefodrar er helt enkelt dit för att kolla in receptet. Det smakar väldigt neutralt (det gör i och för sig vanliga tortillas också) så jag kan rekommendera att du även tillsätter lite stark ost och/eller kryddor om du vill.

  • Den här smeten fungerar även prima att göra pasta av; jag har ett annat recept på lchf-pasta i bloggen men det är inte mejerifritt. Bra att detta finns som alternativ! 🙂

Köttet på tortillan är förresten inte alls tacofärs utan ”pulled pork” som är något av det godaste och möraste som finns. Här har jag hackat det i småbitar och fräst det i smör tillsammans med grillkrydda fri från glutamat. Och nej, jag lyckades förstås inte vika ihop tortillan snyggt sedan, jag lassar alltid på för mycket käk. 😉

Tillbaka efter sommaruppehållet

2 Sep

NU, mina vänner, är bloggen upplåst och förhoppningsvis aktiv igen! Jag har haft en lång bloggpaus över sommaren och låste då bloggen för att undvika spam och sådant.

Hur har då sommaren varit? Helt underbar ur semestersynpunkt; vi har rest mycket och bland annat hunnit med medeltidsveckan på Gotland, bröllop i Örebro, ett besök på Öland och ett par dagar i Stockholm. Ur matsynpunkt – not so good. Jag har helt enkelt valt att inte äta lchf den här tiden, vilket förstås visar sig på vågen och på tightare kläder. Nu vill jag – som ungefär 90 % av Sveriges befolkning skulle jag tro – bli av med semesterkilona och börja leva sundare igen.

Hur gör man för att hitta tillbaka? För mig gäller det först och främst att bestämma mig. Vill jag köra 100%? Om svaret blir ett rungande JA så är nästa steg att rensa ut kyl & frys på dålig mat och förstås fylla den med ny mat. Min första vecka kommer förmodligen att bestå av en övergångsperiod där kroppen får ställa om sig (med allt vad det innebär av sockerabstinens) och därefter tror jag att jag kommer övergå till PF igen, eftersom jag mådde bra av det senast.

Här kommer också veckans middagar! Jag har utgått mycket från bloggen ”Jimps & Millis LCHF” och deras husmansvecka. Tack!

  • Tomatsoppa med vitt vin, grädde & frikadeller (Bara att göra din favoritkryddning till köttbullssmet men koka köttbullarna i buljong i stället för att steka dem. De bör vara färdiga då de flyter upp till ytan.)
  • Fisk i ugn med sugar snaps som tillbehör. (Jag har utgått från receptet men modifierat det en aning, med alaska pollock i stället för torsk, broccoli i stället för fänkål och creme fraiche i stället för philadelphia.)
  • Falukorv i ugn med rödlök-, bön- och tomatsallad (bara att blanda med valfri olja och dressing; uteslut bönorna om du är strikt)
  • Heta köttfärsbiffar med coleslaw (krydda köttfärs med salt, peppar, vitlök och sambal oelek, addera ägg samt fler kryddor om du vill och stek rejäla biffar)


Kram på er!

%d bloggare gillar detta: