Arkiv | mars, 2013

Ett delikat problem – viktuppgång med LCHF

19 Mar

Jag satt i morse och läste igenom min blogg för skojs skull, och kom till det här inlägget som bland annat poängterar att en LCHF-kost kan se helt olika ut för olika personer beroende på bland annat personens syfte med att äta LCHF. Detta är just nu högaktuellt i min familj. Min make har hängt på min kosthållning, och han upplever att han mår väldigt bra av den här maten och att den fungerar bra att träna med. Dock har han den senaste tiden börjat träna ganska mycket, vilket gör att kilona rasar. Vad är problemet, undrar ni? Jo, min man är lång, smal och atletisk med massa fina muskler. Han har inte alls något intresse av att gå ner i vikt. Hur ska han då göra för att kunna hålla vikten stabil?

Tydligen har han fått en hel del kommentarer på jobbet om att det är idiotiskt att äta LCHF om han nu vill gå upp i vikt (för att LCHF är magiskt och absolut inte får personer att gå upp i vikt hur mycket mat de än äter antar jag ;-)), men han har ingen lust att gå den enkla vägen och börja äta pizza fem dagar i veckan för att lägga på sig lite fett utan vill äta bra längs vägen.

I Anna Halléns bok LCHF för kvinnor tipsar hon en del om viktuppgång, och vissa av de tipsen har vi nu anammat här hemma tillsammans med egna små trix:

  • Kristofer har dragit ner lite på konditionsträning till förmån för styrketräning
  • Han utgår från tre mål mat plus två, tre mellanmål
  • Han har ökat på fettet och portionsstorlekarna rent allmänt, för att få i sig mer energi
  • Han äter en del yoghurt med grädde, nötter, bär och honung, likaså efterrätter och bakverk till vardags
  • Han dricker kaffe med massa grädde och lite kokosfett, i stället för 3% mjölk
  • Han ska försöka pilla i sig mer frukt ibland (fast han gillar inte frukt, så det kommer nog hoppas över…)

Det ska bli intressant att se vad vågen visar om ett par veckor!

Tårta till Kristofer

17 Mar

Min man Kristofer har de senaste veckorna varit upptagen med en utmaning från DeviantArt, som går ut på att man mellan slutet på januari och 18 mars ska lyckas teckna femtio händer och femtio fötter. Lyckas man så får man vara med i utlottningen av fina priser. Igår kväll hann han slutligen klart med de sista fossingarna, och därför väntade en liten tårta på honom när han kom hem. 😉

???????????????????????????????

IMG_4542

Den var ganska spontant gjord så jag har inte direkt ansträngt mig för att få den perfekt, men jag ville i alla fall visa upp den för att berätta att det går att göra LCHF-tårtor utan större krångel. 🙂 Botten är en citronkaka från Annika Rognebys senaste bakbok; den blev superplatt och torr så jag måste ha gjort något fel men som tårtbotten med massa grädde och hallon emellan funkade den ju. Det rosa är hallonfromage med grädde och gelatin. Jag skar ut kakan med pepparkaksmått och sedan drog jag upp måttet lite (kakan var kvar underst) så att det gick ovanför kakan och hällde i fromagen. Efter ett par timmar var fromagen så pass stelnad att jag försiktigt kunde dra bort måttet helt.

CityGross och ny sorts rättikagratäng

10 Mar

Varför har jag inte handlat på CityGross tidigare?! Vi bestämde oss för att storhandla där häromkvällen och insåg att vi kommit till kötthimlen. Riktigt fina köttbrickor inhandlades tillsammans med massa tonfisk, makrill på burk, gravad lax, fryst torsk, korv, ost, två och ett halvt kilo frysta hallon, grönsaker… Jag skulle ha handlat ett par av deras fina storpack med nötter också, men strax efter köttdisken blev maken blåblek och kallsvettig och pep fram att han mådde illa, så det var bara att springa mot kassorna och åka hem. Det grämer mig lite nu i efterhand (älskar att bunkra och fylla frys & skåp) men Kalmar ligger inte så långt bort att det är omöjligt att åka dit igen inom en snar framtid. 🙂 Ville haft den där fina porslinstuppen också som de hade (så här i efterhand var det säkert den som gjorde Kristofer akut sjuk, han hatar prydnadssaker), men men…

Jo! Igår stekte vi de goda rostbiffsbitarna som vi köpte, och till dem åt vi en variant på rättikagratäng som blev väldigt god. Jag har ett enkelt standardrecept här, men ni vet hur det är – man vidareutvecklar saker efter hand.

Denna gång gjorde jag det enkelt för mig. Efter att skivorna ångats av ordentligt blandade jag dem med en burk creme fraiche med paprika/chilismak.

Nu är det säkert någon som börjar skrika upprört framför dataskärmen så att spottet yr över tangentbordet och hojtar ”LÄTT STÅR DET PÅ BURKEN! MAN FÅR INTE KÖPA LIGHT OM MAN ÄTER LCHF!”. Jo, det får ”man”. Jag gillar den här smaken och äter den ibland. Jag kastade också ner ett par nävar riven parmesan (eller nån sorts parmesankopia kanske det var; god var den i alla fall) och kryddade rejält med svartpeppar och salt. Även en del hackad purjo fick följa med. Det är förresten smart att blanda allt direkt i kastrullen och sedan bara ösa ner det i ugnsformen!

Vi serverade med vitlökssmör till och jag vågar påstå att det inte gjorde något att jag valde en lättcremefraiche – fett fick jag ju i mig ändå. 😉 Ett annat tips jag fått är att fetaost är gott i gratängen, så det ska jag testa nästa gång.

Lång bloggpaus och brödrecept

5 Mar

Hej på er!

Som ni märker har jag inte skrivit i bloggen på mycket länge. Jag kände mig oerhört omotiverad till allt som hade med bloggen att göra – hitta på rätter som var roliga att visa upp, fota, redigera bilder, skriva inlägg osv. osv. – så jag gjorde bloggen privat. Den fick för ett drygt halvår återgå till att vara min privata receptsamling, precis som den var de första månaderna när bara jag själv kunde läsa den.

Nu, nästan precis på dagen två år efter att jag började med LCHF,  börjar jag känna mig lite mer peppad, och jag hoppas på att orka fixa lite mer med bloggen. Fortfarande främst för min egen skull, men också för att kanske kunna peppa någon annan där ute.

Jag tänkte börja med att dela med mig av ett brödrecept! Som många av er vet så visade Åse/56kilo upp ett recept på kesobröd för ett tag sedan som blivit väldigt populärt. Jag tyckte att det var för lite ”brödigt” så min variant består av mer nötmjöl, vilket förstås gör brödet mer kolhydratsrikt men även mer rikt på mineraler & vitaminer, om man nu bryr sig om sådant. 😉 Jag har gått mer och mer åt att inte räkna kolhydrater fanatiskt, och eftersom jag oftast äter bara två gånger per dag så gör det heller inget om varje måltid då innehåller lite mer kolhydrater (nu låter det som om jag trycker i mig kolisar men det gör jag inte – det är fortfarande lågkolhydratskost). Jag ser mer till kvaliteten i maten och till vad jag får i mig för bra ämnen tillsammans med den än att bara stirra på kolhydraterna. Det fungerar för mig och min kropp.

???????????????????????????????

I alla fall – brödrecept! 🙂

Jag trycker ut degen i en rektangulär ugnsform på kanske 30 x 20 cm, vilket ger fyra rejäla mackor. (Dubbel sats på bilden.)

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med:

½ paket (125 gram) keso
3 ägg
En stor klick creme fraiche eller Philadelphia

Mixa detta till en slät smet.

Blanda…

1 dl kokosnötsmjöl (Aman Prana eller liknande produkt med samma låga kolhydratshalt)
2 dl nötmjöl (antingen färdigt mandelmjöl eller varför inte blandade nötter som du mixat?)
1 msk fiberhusk
3 msk krossade linfrön
3 tsk bakpulver
Kanske lite fibrex om du vill ha en mer grov känsla på brödet

…i en skål. Rör ihop med ägg/kesosmeten så att det blir en geggig deg. Tryck ut den i formen (jag trycker oftast ner ett evighetsbakplåtspapper eller liknande i formen och trycker ut degen med våta händer = minimerat kladd) och grädda tills brödet får fin färg, ca. 20 minuter. Allt går väldigt snabbt och enkelt.

???????????????????????????????

Vill du testa ett annorlunda pålägg kan jag rekommendera denna hemmagjorda ruccolapesto som Tomtens Dotter gjort. Omnomnom!

IMG_4522

Tack för titten!

%d bloggare gillar detta: