Arkiv | april, 2013

Lakrits- och hallonfudge

27 Apr

IMG_4777

Jag kan vara något stort på spåret här… Smaken sitter där, men jag måste modifiera konsistensen på hallonfudgen eftersom den blev väldigt kladdig. Det är helt enkelt bara vanlig fudgesmet, grädde och sötning och smör, men jag har i passerade hallon som smaksättning. Dock tror jag att det blev för mycket vätska när jag lade till hallonen…hm, jag ska jobba vidare på detta. 🙂

Gröt

25 Apr

IMG_4756

Idag bloggar jag om gröt. Jorå, jag förstår att ni upphetsat lutar er närmare datorn och ivrigt scrollar neråt för att få ta del av denna sällsynta delikatess. 😉 Lite kan jag i alla fall glädja er med att det inte är vanlig kladdig havregrynsgröt som åsyftas, utan gröt gjord på kokosnötsmjöl. Den smakar inte äggigt, den smakar inte kokos och mättar bra. God är den också (annars skulle jag inte tipsa om den). Receptet kommer från Mariannes dotter som experimenterat fram gröten.

Smör
2 ägg
1 dl grädde eller kokosgrädde (jag tar gärna kokosgrädde för jag älskar kokossmak)
1 msk kokosnötsmjöl
Kanel
Någon dl mjölk eller annat ”vått” att ha som tillbehör
Ev. sötning
Ev. linfrön, pumpafrön etc.

Smält smör i en kastrull, i med allt det andra och rör om tills det tjocknar och får grötkonsistens. Svårare än så är det inte.

Lakritsfudge LCHF

18 Apr

???????????????????????????????

Det där lakritspulvret kan man använda till mycket. 🙂 Det här är yttepyttesmå fudgebitar (det syns inte, men de ligger på ett fat tillhörande en liten moccakaffekopp) med smak av choklad och lakrits. Smaken är intensiv så små bitar räcker mer än väl.
Varning för överätning – det här är inget för dig som kämpar med sötsug och sockerberoende.

2 dl grädde
50 gram smör
2 msk kakao
1.5 msk lakritspulver
Ev. sötning (det räcker med högst 2 msk sukrin)

Smält smöret, häll grädde i kastrullen och blanda i allt annat. Koka upp och låt koka försiktigt i runt 20 minuter eller tills smeten börjar bli tjock. Vispa ofta och passa smeten så att den inte skär sig eller bränns i botten. Den ska hela tiden se blank och fin ut. Häll upp i en liten form klädd med smörpapper och ställ i frysen ett par timmar tills den stelnat. Flytta den sedan till kylskåpet.

Marängkaka med hallon

16 Apr

IMG_4686

Det här är en riktigt präktig tantkaka som är skojig att göra. Just nu är jag inne i en bakperiod där det är spännande att testa nytt. Maken får hjälpa mig att äta upp alla bakverk sedan, vilket jag inte tror att han har något emot. Han har förresten slutat gå ner i vikt nu och i stället gått upp ett par kilo, vilket jag är glad för – jag vill inte att han ska behöva hålla tillbaka i träningen utan köra på i det tempo som han mår bra av.

Den här kakan är från Annika Rognebys första bakbok, ”Bakglädje med LCHF”. Många av recepten i boken innehåller stora mängder erythriol (Sukrin/Sötin/Stevia Strö…), vilket känns onödigt. Jag ser att hon tagit till sig av kritiken i sina andra bakböcker, vilket är bra. Hur som helst brukar det gå fint att minska på mängden erythriol och blanda upp med lite extra stevia i stället. Stevia har också en läskig bismak, men blandar man de båda så tar de ut varandra på något sätt tycker jag.

I receptet nedan har jag redan minskat på mängderna en del, men om du vill ha ännu mindre så testa dig fram. Jag är inte säker på hur lite sötning man kan ta vid de tillfällen det gäller att t.ex. vispa maräng, eftersom sötningen måste orka ”bära” ägget, men prova!

Marängkaka med hallon (7 gram kh, ca 1000 kalorier för hela kakan)

0.5 dl erythriol + en gnutta stevia
4 äggulor
75 gram jättemjukt smör
0.5 dl fiberhusk
0.5 tsk vaniljpulver
2 msk grädde
1.5 tsk bakpulver
(Gärna 0.5 dl nötmjöl – ej inräknat i kh eller kalorimängden, men gott)
Ca 1.5 dl hallon
Krydda gärna med kardemumma och/eller kanel

Maräng:
4 äggvitor
0.5 dl erythriol + en gnutta stevia
0.5 tsk ättiksprit

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smeten (allt utom hallonen) och bred ut den i en bakplåtpappersklädd, smord form ca 20 x 30 cm. Häll över hallonen. Vispa marängen (you know the drill: ren skål, rena verktyg, ingen äggula i vitan, vispa tills du kan vända skålen upp och ner) och bred över kakan. Grädda ca 40 minuter i mitten av ugnen och passa kakan så att inte marängen blir för mörk. Täck i så fall med en bit aluminiumfolie.

Thailändsk gurksallad

15 Apr

???????????????????????????????

Sämre matlåda kan man ju ha. 🙂 Det här är en gurksallad som jag i första hand ville ha som tillbehör till thailändska fiskkakor, men den fungerar fint till kyckling också förstås. Här hittar ni receptet.

Lakritsdagen 12 april

14 Apr

Det finns ju temadagar för allting nu för tiden – kanelbullar, kladdkakor, byxfria tunnelbanedagen (not kidding), Nalle Puh-dagen… Tydligen var jag synsk i fredags, för jag ställde mig och bakade kladdkaka med lakritssmak utan att veta att det var just ”Lakritsdagen”. Hur som helst så blev kladdkakan jättegod.

Jag har aldrig riktigt förstått kombinationen choklad-lakrits. Båda var för sig, visst, men en blandning? Efter att jag impulsköpt denna burk med lakritspulver så började jag dock fundera på vad man skulle kunna ha den till förutom till chiligrytor och pannacotta. Baksidan av burken tipsar faktiskt om just chokladkaka, så jag bestämde mig för att göra ett försök.

Kladdkaka med lakrits (ugn 200 grader)

100 gram smält smör
3 ägg
1 dl Sukrin/Sötin/Stevia strö eller vad de nu heter nu för tiden (erythriol helt enkelt)
En knivsudd Stevia
0.5 msk fiberhusk
3 msk kakao av god kvalitet
Vaniljpulver efter smak
Lakritspulver efter smak

Det är egentligen bara att göra som med vanliga kladdkakor – vispa ägg och sötning fluffigt, blanda ner allt annat, häll i form och grädda ca 10 minuter. Den smakar godast efter att den fått ”sätta sig” i kylskåpet över natten.

Receptet i sin originalform kommer från Annika Rognebys ”Bakglädje med LCHF” (fast jag har ändrat sötningen lite; dragit ner på sukrinet och lagt till stevia) och kakan innehåller utan lakritspulver åtta gram kh och ca 1100 kalorier i sin helhet. Med pulver vet jag inte. Även om pulvret är rikt på kolhydrater så är det lätt som damm och man använder heller inga mängder; därför tror jag inte att det påverkar i så stor utsträckning.

Enjoy!

Shiratakiwok

11 Apr

???????????????????????????????

Nu har jag också testat shiratakinudlar, de där halvt genomskinliga nudlarna gjorda av konjaksrot som knappt smakar något eller innehåller någon energi överhuvudtaget. Det låter trist säger ni – men precis som vanliga glas- eller risnudlar är dessa fenomenala när det gäller att suga upp smak från kryddning och sås. Här har jag bland annat kryddat med en smaksatt olivolja (chili & vitlök), Tony Chacheres creolekrydda (för extra hetta) och lite fisksås. I övrigt är det bara ICA Basics wokgrönsaker, strimlad lövbiff och lite nötter i.

Nudlarna ligger portionsförpackade i en vätskefylld liten påse. Vätskan luktar äckligt och fiskaktigt av någon anledning, vilket enkelt tas bort genom att man först sköljer nudlarna i kallt vatten och sedan häller på kokande vatten samt lite fond. När det fått stå och dra ett par minuter är det bara att hälla av vattnet och krydda på dem. 🙂

Vaniljlängd a la Mariann

9 Apr

???????????????????????????????
Det här är ett bakverk ur Mariann Anderssons bok Baka med LCHF, fast jag har modifierat receptet lite. Degen är i originalet gjord på kokosnötsmjöl, men jag har tagit bort en del av den mängden och lagt till mandelmjöl eftersom jag tycker att det blir bäst smak när man blandar de båda mjölsorterna. Kakan görs genom att man formar degen till en längd och gör en liten dalgång i den, som man sedan fyller med vaniljkräm och bär. Resultatet blev en väldigt god kaka som smakar sommar. 🙂

Just denna längd får ni inget recept på idag (höftade en hel del med råvarorna och behöver nog baka en gång till för att säkerställa alla mått), men däremot kan jag tipsa om att Mariann bjuder på mängder av liknande recept i sin blogg: http://mariannslchf.se/recept/.

Kram Anneth

Sparris och pepparstek

6 Apr

???????????????????????????????

Det var inte särskilt länge sedan som jag upptäckte att färsk sparris inte alls är att jämföra med de där små slemmiga burksparrisarna som mina föräldrar hade på varma mackor under min uppväxt. ”Riktig” sparris är fantastiskt gott! I går åt vi pepparstek med vitlökssmör och lyxade till sparrisen lite extra genom att strö över riven parmesan, några krossade hasselnötter, lite god olivolja, ett par droppar citron och salt & peppar förstås. Enkelt, gott. Testa!

Påsken

2 Apr

45243_10151406312799226_1523613459_n

Jag har ätit perfekt i tre månader nu, men under påsken hade jag och maken bestämt oss för att äta påskäggsgodis. För mig personligen ser jag ingen fara i att äta totalfel ett par gånger om året – min största vinst med LCHF är ju att det där godis-varje-dag-ätandet för att jag är trött/ledsen/hungrig/arg osv. äntligen är borta. Nu är det tisdag efter påsk och jag är uppsvälld som en liten boll. Mest är det vatten, jag vet, men det ska bli skönt att bli av med extravätskan och kunna känna sig slank igen. 🙂

%d bloggare gillar detta: