Search results for 'kålpudding'

Fortsatt projekt

2 Okt

???????????????????????????????

Vi trevar oss fortfarande framåt på ekologisk mark här hemma. 🙂 Det är alltid lite meckigt med omställningar och det allra första vi fick göra var att sakta gå igenom både ICA och Coop och se de båda butikerna med nya ögon – vilken butik har bäst ekosortiment? Lite överraskande vann Coop överlägset, så vi som annars alltid storhandlar på ICA Maxi skaffade hux flux kundkort direkt och räknar nu med att bli stamkunder på Coop. 🙂

Angående köttet så fick jag svar från killen som ansvarar för köttdisken på CityGross i Kalmar. Enligt honom så finns normalt 6-7 olika sorters ekokött i butiken – allt ifrån finkött till grytkött – men de kan inte ansvara för att alla sorters ekokött finns på hyllan varje dag eftersom åtgången är väldigt liten. Dock bad han mig att höra av mig när jag ville ha något särskilt så skulle han lägga undan det till mig. Hur snällt?! Det fungerar ju att storhandla kött en gång i månaden i Kalmar. Idag när vi kom dit låg nära fem kilo högrev för 100 kr/kg och väntade på mig. Helt okej pris tycker jag! Jag väljer gärna enklare köttbitar, finkött får jag väl äta vid speciella tillfällen. Jag roffade också åt mig vildsvinsfärs, hjortfärs och några fina majskycklingar som kom från en gård i närheten, så nu har jag allt jag behöver i köttväg den här månaden.

Den här veckans mat blir:

  • Stekt makrill med ugnsrostade grönsaker (morot, vitkål, zucchini, lök, rödbeta) och ädelostkräm
  • Kålpudding
  • Texas Chili (EDIT: den här är fantastisk! Lite mer kolhydrater än vanligt, ja, men skippa t.ex. bönorna och njut av den till helgen som fredagsmys.)
  • Tomatsoppa
  • Tom ka gai (asiatisk kycklingsoppa)
  • Ostfylld falukorv i ugn och stuvad bladspenat
  • Broccolipaj

Andra roliga saker jag tänkt försöka mig på är brödbak och att göra egen mandelmjölk. På återseende! 🙂

Tillbaka efter sommaruppehållet

2 Sep

NU, mina vänner, är bloggen upplåst och förhoppningsvis aktiv igen! Jag har haft en lång bloggpaus över sommaren och låste då bloggen för att undvika spam och sådant.

Hur har då sommaren varit? Helt underbar ur semestersynpunkt; vi har rest mycket och bland annat hunnit med medeltidsveckan på Gotland, bröllop i Örebro, ett besök på Öland och ett par dagar i Stockholm. Ur matsynpunkt – not so good. Jag har helt enkelt valt att inte äta lchf den här tiden, vilket förstås visar sig på vågen och på tightare kläder. Nu vill jag – som ungefär 90 % av Sveriges befolkning skulle jag tro – bli av med semesterkilona och börja leva sundare igen.

Hur gör man för att hitta tillbaka? För mig gäller det först och främst att bestämma mig. Vill jag köra 100%? Om svaret blir ett rungande JA så är nästa steg att rensa ut kyl & frys på dålig mat och förstås fylla den med ny mat. Min första vecka kommer förmodligen att bestå av en övergångsperiod där kroppen får ställa om sig (med allt vad det innebär av sockerabstinens) och därefter tror jag att jag kommer övergå till PF igen, eftersom jag mådde bra av det senast.

Här kommer också veckans middagar! Jag har utgått mycket från bloggen ”Jimps & Millis LCHF” och deras husmansvecka. Tack!

  • Tomatsoppa med vitt vin, grädde & frikadeller (Bara att göra din favoritkryddning till köttbullssmet men koka köttbullarna i buljong i stället för att steka dem. De bör vara färdiga då de flyter upp till ytan.)
  • Fisk i ugn med sugar snaps som tillbehör. (Jag har utgått från receptet men modifierat det en aning, med alaska pollock i stället för torsk, broccoli i stället för fänkål och creme fraiche i stället för philadelphia.)
  • Falukorv i ugn med rödlök-, bön- och tomatsallad (bara att blanda med valfri olja och dressing; uteslut bönorna om du är strikt)
  • Heta köttfärsbiffar med coleslaw (krydda köttfärs med salt, peppar, vitlök och sambal oelek, addera ägg samt fler kryddor om du vill och stek rejäla biffar)


Kram på er!

Kålpudding a la Anneth

30 Jun

Vanlig, hederlig husmanskost kan väl vara gott ibland, eller vad säger ni? 🙂 Det här är typisk vardagsmat hemma hos oss, billig mat i stor form så att det räcker till både morgondagens lunch och flera matlådor. Inget fancy, men mumsigt och snällt mot plånboken.

  • EDIT. Eftersom min man två gånger misslyckats med att göra denna kålpudding genom att få totalt hjärnsläpp och i stället åstadkomma någon sorts tacopaj med kål, ost och äggstanning (vilket lett till medlidsamma ryggklappar från min sida följt av hånfulla statusuppdateringar på Facebook – precis som vilken annan kärleksfull partner som helst skulle göra), så har jag nu utökat beskrivningen med fler bilder och lite mer text. Kålpudding for dummies, helt enkelt.

Jag varierar puddingen beroende på vilka mängder kål och köttfärs jag har hemma, och idag blev det så här:

Kålpudding, 6 stora portioner
(9 gram kh, 580 kalorier per portion)

* 800 gram färs (här blandfärs)
* 1200 gram vitkål
* 1-2 paket bacon (näringsinnehållet är beräknat på två paket men egentligen räcker ett)
* 1/2 dl grädde
* Ägg
* Ev. riven gul lök (räkna med att kh ökar en smula då)
* Ev. fond till smaksättning av färsen
* Salt, peppar (snåla inte)


Strimla kålen och bryn i rejält med smör på medelvärme under ganska lång tid, tills kålen är gyllenbrun och ganska mjuk (smakar hundra gånger bättre än om man bara strimlar den och kör in den i ugnen). Krydda med salt och vitpeppar.


Stimla bacon (på bilden syns två paket eftersom jag håller på att göra en extra sats att frysa in.) under tiden som kålen bryns. Häll bacon i en stor bunke och diska kniv och skärbräda.


Riv ev. lök grovt. Häll i bunken med bacon. Diska kniv och skärbräda. (Ja Kristofer, jag vet att du suckar, men det är inget mot vad jag kommer göra om jag kommer hem och ser att köket är ett bombnedslag.)


Sätt på ugnen på 200 grader. Om du springer iväg från köket för att till exempel försöka slå din frus rekord i Zuma Blitz, glöm då inte bort att ständigt springa in i köket och röra om i kålen. Det går fort när den väl börjar brännas.


Blanda färsen med bacon, lök, ägg, grädde, fond och kryddor.


Tryck ut färsen i en ugnsform (här syns som sagt dubbel sats), lägg kålen ovanpå och lägg på smör som du hyvlat med osthyvel. Stek i 200 grader i mitten av ugnen i ca. en timme. Håll lite koll så att inte översta lagret av kålen kremeras. Lägg en bit aluminiumfolie eller ett bakplåtspapper över om kålbitarna börjar bli för bruna och krispiga.

God sås

Sila av spadet i en kastrull. Häll i en skvätt grädde och lite mörk soya. Klart!

Veckomeny, vecka 1-5

17 Apr

Vi är ju himla duktiga då va 😉 och planerar middagsmat en gång i veckan, och därefter skriver vi inköpslista utifrån middagsmaten, lägger till allt övrigt som behövs och veckohandlar. Att inte småhandla lite då och då gör mycket för plånboken.

Här kommer mina sparade middagar från fem veckor, som ett litet tips! De flesta måltiderna finner ni i kokböckerna LCHF – Husmanskost och LCHF till vardags – riktig mat för familjer med tunna plånböcker.

EDIT: Hahaha, det slår mig nu när jag läser hur mycket brockoli, brysselkål och i viss mån blomkål, vitkål och squash jag äter. Kan tillägga att magen mår bra och inte stör någon. 😉 Favoriterna är för övrigt Findus små och späda frysta brysselkålar (”kålar”…finns det ordet? 😉 Stora och träiga brysselkålar är i alla fall läskigt) och Ica Selection som har små krispiga brockolibuketter som man tillagar genom ångkokning i mikron. Snabbt och lyxigt går det och man slipper ytterligare en kastrull, bara att hysta in en liten färdig påse i mikron och dra på för fullt i tre minuter.

Vecka 1:

Kyckling- och fetaostsallad med körsbärstomater

Stek med getostgratinerad squash

Stekt torsk med ostgratinerad broccoli

Tom ka gai (soppa med kokosmjölk, fisksås & kyckling)

Hemmagjorda hamburgare med grönsallad, ost och vitlökssås

Stekt lever med bearnaise och brysselkål


Vecka 2:

Tacos

Champinjonsoppa med knaperstekt bacon

Stekt fisk med falsk potatissallad (squash, purjo, dijonsenap, creme fraiche…)

Stekt kött med blomkålsmos

Kycklingwok med röd currypasta, kokosmjölk och cashewnötter

Räkor med skagenröra och ägg

Vecka 3:

Stekt kött med falsk potatisgratäng (gjord på rättika, vitlök, grädde och brännvinsost)

Tacogratäng

Kryddstark korv med blomkålsmos

Kyckling med falsk potatissallad

Köttfärslimpa med fetaost och gratinerad brockoli

Stekt torsk med örtagårdssås och gräddstuvad grönkål


Vecka 4:

Ljummen sallad med bacon, kyckling och riven brännvinsost

Tacogratäng

Köttfärsbiffar med chevre, oliver och grönsallad

Tomatsoppa med lök, örter, vitt vin och hemmagjorda stora köttbullar

Skagenröra med räkor, ägg och avokado

Baconrullad kycklingfilé med kokt brockoli

Vinstekt lax med coleslaw


Vecka 5:

Köttfärssås med zucchinispaghetti (hyvlad med osthyvel och nedlagd i kokande vatten 10-20 sekunder. Gott, fräscht.)

Krämig ugnskyckling med champinjoner, timjan och bacon. Vitlökssmör till.

Korv Stroganoff med blomkålsris

Helstekt fläskfilé med gräddsås och brysselkål

Dilltorsk med skirat smör och kokt brockoli

Kålpudding

Tomatsoppa med vitlök, vitt vin och knaperstekt bacon

Omelett med fetaost, oregano och körsbärstomater


%d bloggare gillar detta: