Search results for 'tomatsoppa'

Tomatsoppa

7 Okt

Världens slabbigaste foto, jag vet, men jag var hungrig och ville äta snabbt och enda stället som det var ljust var under köksfläkten. 🙂 Den här soppan är billig men känns lyxig – prova!

Tomatsoppa, 2 portioner 

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk smör
0.75 dl vitt matlagningsvin eller vanligt vitt vin
3-4 dl goda krossade tomater med lågt kh-innehåll
2 dl vatten
1 dl grädde
En skvätt fond
Oregano eller timjan
Salt, peppar

Hacka lök och vitlök, stek dessa tillsammans med örterna på medelvärme i en kastrull tillsammans med olja och smör. Löken ska bara bli genomskinlig och mjuk, inte brynas.

Häll i all vätska utom grädden och mixa slätt med en stavmixer. Värm upp, krydda och låt koka ett tag.

Häll i grädden, låt koka lite till.

Addera gärna stekt bacon eller köttfärs för en matigare soppa. Eller räkor kanske?

Fortsatt projekt

2 Okt

???????????????????????????????

Vi trevar oss fortfarande framåt på ekologisk mark här hemma. 🙂 Det är alltid lite meckigt med omställningar och det allra första vi fick göra var att sakta gå igenom både ICA och Coop och se de båda butikerna med nya ögon – vilken butik har bäst ekosortiment? Lite överraskande vann Coop överlägset, så vi som annars alltid storhandlar på ICA Maxi skaffade hux flux kundkort direkt och räknar nu med att bli stamkunder på Coop. 🙂

Angående köttet så fick jag svar från killen som ansvarar för köttdisken på CityGross i Kalmar. Enligt honom så finns normalt 6-7 olika sorters ekokött i butiken – allt ifrån finkött till grytkött – men de kan inte ansvara för att alla sorters ekokött finns på hyllan varje dag eftersom åtgången är väldigt liten. Dock bad han mig att höra av mig när jag ville ha något särskilt så skulle han lägga undan det till mig. Hur snällt?! Det fungerar ju att storhandla kött en gång i månaden i Kalmar. Idag när vi kom dit låg nära fem kilo högrev för 100 kr/kg och väntade på mig. Helt okej pris tycker jag! Jag väljer gärna enklare köttbitar, finkött får jag väl äta vid speciella tillfällen. Jag roffade också åt mig vildsvinsfärs, hjortfärs och några fina majskycklingar som kom från en gård i närheten, så nu har jag allt jag behöver i köttväg den här månaden.

Den här veckans mat blir:

  • Stekt makrill med ugnsrostade grönsaker (morot, vitkål, zucchini, lök, rödbeta) och ädelostkräm
  • Kålpudding
  • Texas Chili (EDIT: den här är fantastisk! Lite mer kolhydrater än vanligt, ja, men skippa t.ex. bönorna och njut av den till helgen som fredagsmys.)
  • Tomatsoppa
  • Tom ka gai (asiatisk kycklingsoppa)
  • Ostfylld falukorv i ugn och stuvad bladspenat
  • Broccolipaj

Andra roliga saker jag tänkt försöka mig på är brödbak och att göra egen mandelmjölk. På återseende! 🙂

Ekologiskt

26 Sep

???????????????????????????????

Den här månaden har vi bestämt oss för att testa att köpa så många ekologiska matvaror som möjligt för att se om det fungerar ekonomiskt. Jag blev så inspirerad av en artikel om en student som fixar att handla enbart eko (även kött!) på sin knapra studentpeng; hennes lösning var att enbart köpa mat som så att säga gav mycket tillbaka ur näringssynpunkt. Till exempel gurka gick bort eftersom det enligt henne var som att betala för vatten.

Jag tycker att det ska bli jätteintressant, samtidigt som jag redan nu har stött på en del frågor. ICA Maxi hade pyttepaket med eko-köttfärs samt någon svindyr lammstek att erbjuda när jag var där häromdagen. Eventuellt kanske den där frysta rådjurssteken som jag sneglade lite på till nöds hade kunnat fungera, men var hittar jag egentligen ett större utbud? CityGross? Jag har mailat butiken i Kalmar med frågor om sortimentet, utan att få svar. Ett naturlig konsekvens blir ju helt enkelt att vi äter mindre kött och mer av andra proteiner som lax och ägg. Ytterligare en undran är varför det fåtal hårdostar som finns nödvändigtvis måste smaka plast? Jag tänker i alla fall inte betala massa pengar för något som smakar illa…

Vi veckohandlar och maten som är planerad för veckan som kommer är:

* Tacos eller tacogratäng
* Grönkålssoppa med grädde och vitt vin
* Laxmousse med sesam- och ostbröd
* Ugnspannkaka med bacon
* Lammfärsburgare med haricots verts och kryddsmör
* Janssons frestelse med rättika
* Tomatsoppa med sesam- och ostbröd

Tillbaka efter sommaruppehållet

2 Sep

NU, mina vänner, är bloggen upplåst och förhoppningsvis aktiv igen! Jag har haft en lång bloggpaus över sommaren och låste då bloggen för att undvika spam och sådant.

Hur har då sommaren varit? Helt underbar ur semestersynpunkt; vi har rest mycket och bland annat hunnit med medeltidsveckan på Gotland, bröllop i Örebro, ett besök på Öland och ett par dagar i Stockholm. Ur matsynpunkt – not so good. Jag har helt enkelt valt att inte äta lchf den här tiden, vilket förstås visar sig på vågen och på tightare kläder. Nu vill jag – som ungefär 90 % av Sveriges befolkning skulle jag tro – bli av med semesterkilona och börja leva sundare igen.

Hur gör man för att hitta tillbaka? För mig gäller det först och främst att bestämma mig. Vill jag köra 100%? Om svaret blir ett rungande JA så är nästa steg att rensa ut kyl & frys på dålig mat och förstås fylla den med ny mat. Min första vecka kommer förmodligen att bestå av en övergångsperiod där kroppen får ställa om sig (med allt vad det innebär av sockerabstinens) och därefter tror jag att jag kommer övergå till PF igen, eftersom jag mådde bra av det senast.

Här kommer också veckans middagar! Jag har utgått mycket från bloggen ”Jimps & Millis LCHF” och deras husmansvecka. Tack!

  • Tomatsoppa med vitt vin, grädde & frikadeller (Bara att göra din favoritkryddning till köttbullssmet men koka köttbullarna i buljong i stället för att steka dem. De bör vara färdiga då de flyter upp till ytan.)
  • Fisk i ugn med sugar snaps som tillbehör. (Jag har utgått från receptet men modifierat det en aning, med alaska pollock i stället för torsk, broccoli i stället för fänkål och creme fraiche i stället för philadelphia.)
  • Falukorv i ugn med rödlök-, bön- och tomatsallad (bara att blanda med valfri olja och dressing; uteslut bönorna om du är strikt)
  • Heta köttfärsbiffar med coleslaw (krydda köttfärs med salt, peppar, vitlök och sambal oelek, addera ägg samt fler kryddor om du vill och stek rejäla biffar)


Kram på er!

Jahapp

2 Maj

Jaha, hur gick det här till då? Va va va va? 😀 Några bonuskilon som inte alls ska finnas där men som smugit sig på under alla unna sig-helger och ”åh vad trött jag är efter jobbet, låt oss mysa i soffan”-kvällar. Nu ska de i alla fall väck. Nu under maj har jag gått med i en Biggest Loser-utmaning i min lchf-grupp på facebook (mest på skoj, fast jag behöver utmaningen som en spark i röven) och vinnarskallen har kört igång. Inte för att jag tror att jag vinner (tjejen som vann aprilutmaningen gick ner över åtta kilo) men som sagt – bara fläsket rör på sig så är jag nöjd.

Veckans mat kommer här:

Tacokryddad köttfärs med tillbehör (ni vet; lök, avocado, tacosås, creme fraiche, riven ost, tomat, gurka, sallad, feferoni…)
Köttgryta med blomkålsris (grytan innehåller tärnat stekt fläsk, karré, massa paprika, purjo, champinjoner, fond och grädde)
Stekt karré med coleslaw
Caesarsallad med räkor och rökt lax (Kristofer gör en sjukt god caesardressing)
Köttfärsbiffar med blomkålsmos
Stekt lax med gräddstuvad vitkål
Tomatsoppa med vitt vin & knaperstekt bacon

Frukostar att välja mellan:

Ägg & rökt lax, paprika och en klutt majonnäs, kaffe med 1 msk grädde

Äggwrap med sallad & tonfiskröra, kaffe med 1 msk grädde

Två stekta ägg med Boxholms chiliost emellan, paprika & tomat, kaffe med 1 msk grädde

Kesoplättar eller lchf-våffla med hallon och crème fraiche, kaffe med 1 msk grädde

Äggröra med creme fraiche och riven ost, paprika, kaffe med 1 msk grädde
Mellanmål:

En näve paranötter, rullar med ost, skinka och grönsaker (paprika, gurka) eller med ost, grönsaker och ölkorv.

Makrill i tomatsås

Keso med nötter, hallon & grädde

Veckan i bilder

14 Jan

Jag har börjat försöka fota lite mer så att jag får något roligt att visa upp här, men det där med att komma ihåg att blogga det jag fotar är visst värre… 🙂 Här kommer några bilder från veckan i alla fall!

Det har bakats lchf-scones (enligt receptet fast med extra creme fraiche, lite linfrön och en msk kokosmjöl). Väldigt goda helt nygräddade faktiskt. Dagen efter var de okej, inte mer.

Det har ätits fylld kycklingfilé, bland annat. Övrigt som stått på veckomenyn är laxbiffar med stekt sparris, helstekt kyckling, köttfärslimpa med fetaost, het köttfärssås med ajvar relish och tomatsoppa med vitt vin och grädde.

Och det har shoppats från lchf-butiken! Nu tänkte jag för första gången testa Stevia; Mariann kör om jag inte minns fel med ca. 3 msk Sötrix + ½ krm Stevia i de flesta av sina bakverk och jag tänkte prova samma dos. För er som inte vet så är Stevia ett extrakt från en väldigt söt ört som liksom Sötrix används med måtta inom lchf-kretsar för att söta bakverk och annat. Inga kolhydrater, inga kalorier.

D-vitamin införskaffades nu också inför den långa mörka våren. Jag blir lite skör framåt vårkvisten men kanske kan dessa hjälpa till så att jag slipper min säsongsbundna depression?

Det kändes också som om det var dags att uppdatera kryddskåpet med lite kryddor. Det är visserligen ganska enkelt att göra egen tacokrydda men ibland är man lite bekväm av sig. 🙂

Kram på er!

Köttdieten

2 Sep

Intressant egentligen… Plötsligt bytte ”Fettdieten” namn till ”Köttdieten” i media. Fokus flyttades från en negativ sak till en annan negativ – nu handlar det inte om det farliga otäcka fettet utan om att lchf-förespråkare påstås äta ofantliga mängder kött som ger negativ miljöpåverkan.

Är det så? Nej. LCHF innebär precis samma proteinmängd som rekommenderas inom tex. tallriksmodellen. Low carb, high fat innebär att du byter ut kolhydrater mot en högre andel fett. Det är det centrala. I alla ”handböcker” jag läst om kosten står samma sak: proteiner är viktiga men du ska äta en lagom mängd protein, inte mer än du gjorde tidigare. Det handlar INTE om att tänka ”oj nu har jag ingen potatis på tallriken, bäst jag tar tre kotletter i stället för en så att jag blir mätt”. En lagom mängd protein i kombination med en ökad fetthalt kommer att göra dig mätt.

Varför har folk fått för sig det här? Delvis tror jag att det är ett felaktigt antagande som folk helt enkelt gör för att de har för lite kunskap om kosten. Fördomar, helt enkelt. 😛 Jag tror dock också att det finns många lchf:are, särskilt nybörjare och kanske särskilt kvinnor, som inte har några problem med att dra ner på kolhydrater men som åtminstone till en början inte vågar äta mer fett eftersom man hela livet blivit itutad att FETT gör dig FET. Vad äter man då? Jo, mer protein. För säkerhets skull, liksom. Inte bra för miljön, inte bra för viktnedgången. 🙂

Ideologin bakom lchf propagerar också för att äta ren, obehandlad mat. Det innebär att många av oss faktiskt väljer vårt protein med omsorg även om det innebär en högre kostnad för oss. Ekologiskt och närproducerat äts i mycket högre grad här hemma än tidigare. Dessutom äter vi knappt någon frukt, vilket innebär att vi inte bidrar till att frukt fraktas kors och tvärs över världen för att svenskarna ska kunna äta alla typer av frukter året runt. Är det verkligen LCHF:are som bidrar till mest miljöförstöring….?

Sedan finns det förstås en del ”hardcore-lchf:are” som av olika orsaker äter väldigt strikt, bara några få kh om dagen. Jag har fått för mig att denna grupp äter mer kött än oss andra, vilket kanske är en fördom från min sida. 🙂 Samtidigt så är det ingen kost som rekommenderas, normal lchf ligger på runt 20-25 gram kh per dag och det ger utrymme för en hel del grönsaker och mejeriprodukter. Jag äter ganska mycket grönsaker och försöker aktivt variera mitt protein mellan ägg, fisk, skaldjur, kyckling och rött kött. Jag har heller inga problem med att äta till exempel tomatsoppa med vitt vin och grädde till middag – inget kött där. 🙂 Och så varierat tror jag att de flesta av oss äter?

Jag vill avsluta med att lyfta fram godisets miljöpåverkan – faktiskt en helt onödig miljöpåverkan då godis knappast tillför något näringsämne som vi behöver utan bara är tomma kalorier. Citerat från Livsmedelsverkets hemsida.

”Godis och chips har betydligt större klimatpåverkan än äpplen, mjölk och bröd. Det framgår av en studie som har gjorts av SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik, på uppdrag av Nordiska ministerrådet och Livsmedelsverket. Det är första gången som godisets påverkan på miljön har analyserats.

Studien baseras på livscykelanalyser av godis, chips och läsk. Den visar bland annat att ett kilo chips leder till utsläpp av 2,2 kilo växthusgaser, vilket är 20 gånger så mycket som för ett kilo av råvaran potatis. Av de undersökta produkterna har läsk minst klimatpåverkan, medan godis påverkar klimatet mest. Skumgodis har större klimatpåverkan än gelégodis medan mjölkchoklad har tre gånger så stor klimatpåverkan som mörk choklad.

– Kött är den livsmedelsgrupp som normalt har störst klimatpåverkan. Därför är det anmärkningsvärt att en påse skumgodis har lika stor klimatpåverkan som en portion fläskkött, säger Anna-Karin Johansson.

Den svenska konsumtionen av godis, chips och läsk leder till utsläpp av nästan en halv miljon ton växthusgaser, motsvarande 0,8 procent av Sveriges totala utsläpp och cirka 2,6 procent av livsmedelskonsumtionens klimatpåverkan i Sverige.

– Det kan tyckas lite men med tanke på att läsk och godis är tomma kalorier är det en onödig klimatpåverkan. Konsumtionen av de här produkterna har dessutom ökat betydligt – i dag dricker vi fyra gånger så mycket läsk och äter dubbelt så mycket godis som på 60-talet, säger Anna-Karin Johansson.

År 2007 konsumerade svenskarna i genomsnitt 1,6 kilo potatischips, 15,2 kilo choklad och konfektyr samt 87,7 liter läsk.

– Vi kommer att använda den här studien för att komplettera den information om matens miljöpåverkan som finns på vår webbplats, säger Anna-Karin Johansson.

Ladda ner rapporten från Nordiska ministerrådets webbplats: The environmental impact of the consumption of sweets, crisps and soft drinks

Livsmedelsverkets information om matens miljöpåverkan

Veckomeny, vecka 1-5

17 Apr

Vi är ju himla duktiga då va 😉 och planerar middagsmat en gång i veckan, och därefter skriver vi inköpslista utifrån middagsmaten, lägger till allt övrigt som behövs och veckohandlar. Att inte småhandla lite då och då gör mycket för plånboken.

Här kommer mina sparade middagar från fem veckor, som ett litet tips! De flesta måltiderna finner ni i kokböckerna LCHF – Husmanskost och LCHF till vardags – riktig mat för familjer med tunna plånböcker.

EDIT: Hahaha, det slår mig nu när jag läser hur mycket brockoli, brysselkål och i viss mån blomkål, vitkål och squash jag äter. Kan tillägga att magen mår bra och inte stör någon. 😉 Favoriterna är för övrigt Findus små och späda frysta brysselkålar (”kålar”…finns det ordet? 😉 Stora och träiga brysselkålar är i alla fall läskigt) och Ica Selection som har små krispiga brockolibuketter som man tillagar genom ångkokning i mikron. Snabbt och lyxigt går det och man slipper ytterligare en kastrull, bara att hysta in en liten färdig påse i mikron och dra på för fullt i tre minuter.

Vecka 1:

Kyckling- och fetaostsallad med körsbärstomater

Stek med getostgratinerad squash

Stekt torsk med ostgratinerad broccoli

Tom ka gai (soppa med kokosmjölk, fisksås & kyckling)

Hemmagjorda hamburgare med grönsallad, ost och vitlökssås

Stekt lever med bearnaise och brysselkål


Vecka 2:

Tacos

Champinjonsoppa med knaperstekt bacon

Stekt fisk med falsk potatissallad (squash, purjo, dijonsenap, creme fraiche…)

Stekt kött med blomkålsmos

Kycklingwok med röd currypasta, kokosmjölk och cashewnötter

Räkor med skagenröra och ägg

Vecka 3:

Stekt kött med falsk potatisgratäng (gjord på rättika, vitlök, grädde och brännvinsost)

Tacogratäng

Kryddstark korv med blomkålsmos

Kyckling med falsk potatissallad

Köttfärslimpa med fetaost och gratinerad brockoli

Stekt torsk med örtagårdssås och gräddstuvad grönkål


Vecka 4:

Ljummen sallad med bacon, kyckling och riven brännvinsost

Tacogratäng

Köttfärsbiffar med chevre, oliver och grönsallad

Tomatsoppa med lök, örter, vitt vin och hemmagjorda stora köttbullar

Skagenröra med räkor, ägg och avokado

Baconrullad kycklingfilé med kokt brockoli

Vinstekt lax med coleslaw


Vecka 5:

Köttfärssås med zucchinispaghetti (hyvlad med osthyvel och nedlagd i kokande vatten 10-20 sekunder. Gott, fräscht.)

Krämig ugnskyckling med champinjoner, timjan och bacon. Vitlökssmör till.

Korv Stroganoff med blomkålsris

Helstekt fläskfilé med gräddsås och brysselkål

Dilltorsk med skirat smör och kokt brockoli

Kålpudding

Tomatsoppa med vitlök, vitt vin och knaperstekt bacon

Omelett med fetaost, oregano och körsbärstomater


%d bloggare gillar detta: