Arkiv | Lite mer kolhydrater RSS feed for this section

Sommar och islatte

21 Jul

Nu har jag börjat jobba igen efter sommarledigheten, vilket egentligen känns ganska skönt eftersom jag tycker om rutiner. Än återstår många härliga veckor av värme, sol och bad så jag försöker att skaka av mig den här känslan av att sommaren är slut bara för att jag börjat jobba – ett bra knep är att stå på balkongen en tidig morgon, titta ut på grönskan och sippa islatte. 😉

???????????????????????????????

Just latten på bilden blev inte så himla lyckad eftersom min mjölk tog slut; vi använder så pass lite mjölk här hemma att jag bara köper sådana där pyttesmå ekologiska paket ibland. Det är hur som helst inte så svårt att göra dessa, bara blanda ett par teskedar snabbkaffe med vaniljpulver, ev. sötning, isbitar och valfri mängd mjölk och mixa en stund så att den blir krämig och skummig. Gott!
 

Middag på ett kick

10 Jun

IMG_5039

 Som vanligt när det är sommar och varmt blir man ju lagom sugen på att stå vid spisen och svettas (utom häromdagen när jag i en total snedtändning ställde mig med en rustik köttgryta på högrev som puttrade i runt fyra timmar) – då är det skönt att det finns genvägar att ta till. En bit stekt torsk, färdig romsås, ägg (som alltid finns kokta i en skål i kylen) och blandsallad från påse. Klart!

IMG_5041

Efterrätten (som vanligt: undvik sådant om du vill gå ner i vikt eller spara den till helgen) fick bli en sval passionsfruktspannacotta som visserligen kräver ett par timmar i kylen men som å andra sidan svängs ihop på bara några minuter. Passionsfrukt är en frukt som jag tycker fungerar bra till smaksättning. Den innehåller lite drygt åtta gram kh/100 gram, men den är intensiv i smaken och det behövs inte så mycket frukt för att ge den karakteristiska tropiska smaken. Gott till len grädde och lite syrlig creme fraiche, som här. 🙂

Förbered gelatin motsvarande ½-1 tsk gelatinpulver (jag använder aldrig gelatinblad så jag vet inte hur man gör med dessa). Koka upp 2 dl grädde med en stor klick creme fraiche eller turkisk yoghurt, släng i valfri mängd sötning samt vaniljpulver. Lägg i fruktkött och kärnor från en passionsfrukt, skopa upp i glas och ställ in i kylen i ett par timmar. När den stelnat, fördela ytterligare passionsfrukt ovanpå som dekoration och extra syrlighet.

Erikas frölimpa

17 Maj

???????????????????????????????

Just nu är jag gräsänka, och som vanligt när jag är ensam hemma förvandlas jag till Hemmafru 2.0 – jag inleder med att städa lägenheten ordentligt och sen går jag omkring och gottar mig åt att allt ser fint ut. Mycket tid tillbringas i horisontellt läge på balkongen eller ute på promenader, men igår kväll fick jag för mig att jag skulle testa att baka ett nytt bröd med valnöt, mandel och fröer som bas.

???????????????????????????????

Det är Erika som står för receptet och jag tyckte att det blev en jättegod grovlimpa som jag smaksatte med nyponpulver och kanel.

Ser ni förresten kossan i fönstret? Det är en liten mjölkkanna som tillhört min mormor. Jag tycker den är jättegullig för den ser ut som en riktig Disney-ko, men mest står den där som ett litet socialt experiment – jag vill se hur lång tid det tar innan min man (som hatar prydnadssaker, speciellt av det söta slaget) får panik och ställer in kon i ett skåp. Det är såna små grymheter som man kan sysselsätta sig med när man varit gifta i ett par år och vill få till lite spänning i relationen. 😉

???????????????????????????????

Jag kan ju för skojs skull visa er ett exempel på hur min frukosttallrik ser ut när jag INTE planerat att fotografera tallriken, hehe. *Slafs!* Just nu gillar jag sill, det är bra mat i grunden och om man väljer sorterna med ”klart” spad i stället för de mer sockerstinna sorterna så brukar det gå fint att peta in lite sill i en lågkolhydratskost.

Tårta till Kristofer

17 Mar

Min man Kristofer har de senaste veckorna varit upptagen med en utmaning från DeviantArt, som går ut på att man mellan slutet på januari och 18 mars ska lyckas teckna femtio händer och femtio fötter. Lyckas man så får man vara med i utlottningen av fina priser. Igår kväll hann han slutligen klart med de sista fossingarna, och därför väntade en liten tårta på honom när han kom hem. 😉

???????????????????????????????

IMG_4542

Den var ganska spontant gjord så jag har inte direkt ansträngt mig för att få den perfekt, men jag ville i alla fall visa upp den för att berätta att det går att göra LCHF-tårtor utan större krångel. 🙂 Botten är en citronkaka från Annika Rognebys senaste bakbok; den blev superplatt och torr så jag måste ha gjort något fel men som tårtbotten med massa grädde och hallon emellan funkade den ju. Det rosa är hallonfromage med grädde och gelatin. Jag skar ut kakan med pepparkaksmått och sedan drog jag upp måttet lite (kakan var kvar underst) så att det gick ovanför kakan och hällde i fromagen. Efter ett par timmar var fromagen så pass stelnad att jag försiktigt kunde dra bort måttet helt.

Fläsklägg & rotmos

28 Sep

Fläsklägg? Rotmos? Nu kommer en del av er att säga ”UÄÄK, fläsklägg?” och några andra kommer att säga ”Apapap! Kålrot, är inte det för många kolhydrater, va va va?” Till er säger jag i tur och ordning ”Jajamen, mums filibabba” och ”Nä”. 😉


Titta bara, pure heaven! Visst, fläsklägg ser inte så aptitlig ut i butiken och när du efter tre-fyra timmars koktid tar upp den ur kastrullen kommer du garanterat att stirra skeptiskt på den, men när du väl pillrat bort ben och sådant kommer du att upptäcka att den smakar fantastiskt. Jag använder det här receptet.

Rotmos då? Ja, det är en rotfrukt, men det finns inget som hindrar att du äter sådant ibland ändå. Den innehåller fortfarande jämförelsevis lite kolhydrater och framför allt är en del av dessa fibrer som går rakt igenom kroppen, så det socker som finns kvar är försumbart tycker jag – kålrot landar faktiskt på under 5 gram digererbara (= som ombildas till blodsocker) kolhydrater per hekto. 🙂

Jag kokade den i spadet som jag silat av från fläskläggen, och därefter mixade jag den i smör och creme fraiche. Åh vad gott det var (jag lovar)! Billigt med. 😉

…And in the morning, I’m making waffles!

17 Jul

Alla älskar väl våfflor? 😉 Dessa är gjorda utifrån Åses recept, men ett tips är att mixa blandade nötter i stället för att bara ha mandelmjöl – smaken blir mycket godare då. Jag har i hasselnöt, mandel, valnöt och cashewnöt. Ja, det höjer säkert kh-halten lite men samtidigt får du i dig vitaminer och mineraler från alla de olika nötterna. Jag lyxade till det med vaniljpulver och sötningsmedel också.

Bilden ovan visar dubbel sats. Jag ville inte späcka dem med energi så jag tog 1 dl grädde + 1 dl röd mjölk (dubbel sats), funkade finemang. Låt smeten stå i några minuter och svälla innan du gräddar våfflorna, och pensla laggen noga inför varje gräddning med en generös mängd neutralt kokosfett så får du riktigt fina, frasiga våfflor. Jag kan också rekommendera detta våffeljärn, Åviken 904. (Och nej, jag bryr mig inte om att de inte får perfekta kanter. Jag tycker att de på något sätt blir krispigare med ojämna kanter och gör likadant med pannkakor med flit. 😛

Apelsinchokladfudge

16 Dec

Tre ingredienser. Det är allt som behövs! God mörk choklad, grädde och osaltat smör. Smält allt och låt koka ihop på svag värme tills det tjocknar, ca. 25 minuter. Passa noga under tiden och rör om med korta mellanrum. Häll upp i en fyrkantig form med smörpapper i och låt stå i kylen över natten.

Jag använde 50 gram smaksatt choklad, 70% apelsinchoklad från Marabou (= 16.5 gram kh), 4 dl grädde ( = 12 gram kh) och 100 gram osaltat smör. Hela satsen får alltså ca 30 gram kolhydrater. Dock är det dubbel sats och det blir många små fyrkanter av smeten… Prova! Inte alls så ettersöta som vanlig fudge och härlig konsistens. Receptet kommer förstås i sin originalform från Mariann (se länk till höger).

Gröt a la lchf

27 Okt

Nu tror ni att jag blivit skogstokig va? 😉 Nej, jag har testat detta recept (utan smörhåla men med lite krossade linfrön) och det var förvånansvärt gott, smakade inte ägg eller kokos och var väldigt mättande. Enda kruxet är väl vad man ska ha för ”vått” till…jag som är lite mer liberal med kolhydraterna numera tog 1 dl röd mjölk för det var vad vi hade hemma, men annars? Jag skulle inte tagit ännu mer grädde för det blir alltför mycket energi för mig. Gammaldags mjölk kanske?

Ni som har kokosmjöl, testa och säg vad ni tycker!

Jag vill också passa på att tacka för alla gulliga kommentarer som jag får, de värmer i hjärtat. Kärlek till er! 🙂

 

/Anneth

Frukostmüsli

20 Okt

Som en del av er kanske vet vid det här laget så har jag kommit fram till att jag är ganska så nöjd med min vikt nu. Jag hade egentligen 7-8 kg kvar att gå ner till målvikt, men kroppen verkar himla trygg och stabil i den vikten jag har nu (jag går inte upp, kryper snarare sakta neråt) så jag tror att jag kanske ska stanna här och se hur det känns. Låta kroppen vila och plånboken med (kan säga att det blir ganska dyrt att behöva byta garderob helt och hållet, från 44/46 till 38/40).

I alla fall! Hur hade jag tänkt gå vidare? Som jag nämnt ser jag inte lchf som en tillfällig diet utan som en kosthållning, och följaktligen tänker jag fortsätta äta lchf men öka en liten aning på kolhydraterna för att stanna viktnedgången och få mer variation i kosten. Detta extra tillskott ska få komma från grönsaker, bär, nötter, riktigt mörk choklad och mejerier. Jag kommer även att tillåta mig en del avsteg ibland vid speciella tillfällen.

Här är dagens frukost som åts strax innan soluppgången tillsammans med tända ljus, film och nyvaken make – 100 gram rysk yoghurt med 1 dl hemmagjord nötmüsli och några ekologiska hallon. Kaffe med grädde på det. Hjälp vad mättande! Det ser inte mycket ut för världen men detta kommer jag stå mig på en halv dag känns det som.

Ingen billig burk detta, men samtidigt slentrianäter man inte en halvliter om dagen till frukost och kvällsmat – det räcker gott och väl med högst en deciliter. Jag har alltså rostat valnötter, paranötter, cashewnötter, hasselnötter, mandlar, mandelspån, ekologiska kokosflingor, hela linfrön och pumpafrön i ugnen på 200 grader tills allt doftade gott (ca 15-20 minuter, rör om var femte minut så att inget bränns vid). Då tog jag ut dem och blandade med vaniljpulver och kanel, lät svalna och hällde på burk. Jättegott, även om det som sagt mer är lchf för den som vill hålla vikten snarare än gå ner i vikt.

%d bloggare gillar detta: