Arkiv | Recept -Ägg RSS feed for this section

Bästa. Frukosten. Någonsin.

29 Aug

???????????????????????????????

Treminuters ostbröd (görs i micro):

  • Smält en klick smör direkt i tex. en liten lunchlåda
  • Gegga i 1 ägg & lite riven stark ost
  • Avsluta med upp till 1 dl mandelmjöl
  • För finlir: släng i någon tesked fiberhusk (inbillar mig att konsistensen blir lite fluffigare då)
  • Sätt micron på högsta effekt och ”grädda” i tre minuter (tiden kan förstås variera beroende på micro och storleken på lunchlådan, så håll koll)

Sen är det bara att låta svalna lite, breda på Bregott & majonnäs, lassa på sallad, räkor, salladslök och dill. OMNOMNOM!

Ostkaka a la lchf

6 Sep

Jag var lite mörkrädd igår när maken gått iväg till jobbet för ett nattpass, så för att distrahera mig själv passade jag på att förbereda morgondagens frukost – ostkaka. Kristofer blir av någon anledning tjurig om man sätter igång att mala nötter och vispa ägg när han ligger och sover, så jag tyckte det var en bra idé.

Jag utgick från det här receptet men gjorde två stora portioner i stället. Jag minskade ganska drastiskt på mjölken och yoghurten, strök vaniljsockret och dubblade nötterna; jag slängde också i två droppar bittermandelessens och lite sötning. Undrar vem som designat bittermandelflaskan egentligen? Essensen är väldigt stark och genomträngande men öppningen till flaskan är stor som en femtioöring. Som bäddat för missöden. *eldar upp mig*

Hur som helst, det blev väldigt gott. Om man händelsevis skulle råka vara lite lat (som jag) och inte bry sig om sådana petitesser som att skålla och skala mandlarna innan man mixar dem så får man räkna med att kakan blir gråaktig inuti. En mer vacker kaka = mer jobb.

”Pasta” Carbonara

25 Okt

Jag hittade en så rolig idé i en blogg häromdagen att jag var tvungen att testa – pasta Carbonara a la lchf. Går det? Jodå.

Pasta:
4 ägg
1,25 dl färskost av philadelphiatyp, gärna Pic Frisch från Lidl
1/2 dl fiberhusk

Sås:
1 paket bacon
1/2 gul lök
3 ägg
1 dl grädde
100 g riven ost, t.ex. parmesan, västerbotten eller brännvinsost.
Smör och olivolja att steka i

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggen poröst.
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
4. Låt svälla tills konsistensen är ungefär som tjock vaniljsås, någon/några minuter.
5. Vispa igen.
6. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt den svälla 10 minuter och kavla sedan försiktigt med hjälp av ett inoljat bakplåtspapper för att få en tunn deg utan luftbubblor.
7. Grädda i ca 10 minuter.
8. Låt svalna och skär sedan tunna strimlor (som spaghetti) av degen. Ett tips är att rulla ihop den och sedan klippa strimlor med en stor hushållssax.

Vår pasta blev alldeles för tjock, men annars funkade den bra. Den smakar inte så mycket (vilket kanske är poängen, den ska väl mest bara binda den goda såsen) men vill man kan man smaksätta den med till exempel oregano och pressad vitlök.

Fläskpannkaka a la lchf

23 Sep

Idag var vi sugna på något snabbt och enkelt men hade inte tagit upp något ur frysen och omelett lockade inte… Jag satte mig och surfade efter fläskpannkaka och hittade ett recept hos Åse som lät intressant. Hennes variant fungerar säkert alldeles utmärkt men jag ville pröva med kokosnötsmjöl som substitut för all ost och grädde som funkar som bindemedel antar jag. Min variant blev med bara 1 dl grädde och 100 gram gräddost men däremot ett par matskedar kokosnötsmjöl som jag vispade ner med elvisp. Jag tycker absolut att det fungerade över förväntan, den blev godare än vanlig fläskpannkaka!

Hög, fin och saftig blev den. Det syns knappt att jag har med bacon men längst ner ligger de små godbitarna;  jag skivade upp honungsbacon från Dövestads gårdsbutik och stekte i ugnsplåten innan jag hällde över smeten. Mums!

På tal om Dövestad… Idag åkte vi dit och storhandlade kött – det blev en grillåda med 9.5 kg! 10% rabatt fick vi också av någon anledning och på det stora hela blev det riktigt prisvärt tycker jag. Förmodligen tycker butiksägarna att vi ser väldigt roliga ut när vi smyger omkring och tittar storögt på alla får, hästar och hönor (nej vi är inte stockholmare) så det är därför som vi får prisavdrag… Nu ska vi bara fylla resten av frysen med lax från fiskhandlaren nere i hamnen så har vi mat så det räcker och blir över. 🙂

Pannkakor

23 Aug

I går fick jag hem Anna Halléns nya kokbok ”Lchf för kvinnor”. En lite märklig titel tyckte jag… Enligt Anna är det dock så att framför allt tjejer har hört av sig till henne och efterlyst fler recept som inte är ”kött & bea” utan är mer inriktade på lättare mat som fisk, skaldjur, grönsaksrätter, roliga tillbehör, såser osv. En fantastisk bok är det hur som helst, och jag tycker att den kompletterar hennes första bok ypperligt.

LCHF för kvinnor

I boken hittade jag ett enkelt recept på pannkakor som verkade intressant, så vid lunch idag ställde jag mig och stekte pannkisar till mig och maken. Som alltid var inte smaken den som man minns att det ”ska” smaka men de smakade helt okej och ooooooj vad mättande de var!

Små fluffiga pannkisar blev det. Större än så här ska man nog inte göra, för i så fall skulle de bli svåra att vända. Jag hade i lite extra mjöl och fiberhusk för att de skulle bli hållbara – det verkade funka bra!

Ta-daa! Yummy. Tre stycken blev det till oss var. Coolt att man kan äta sånt här och ändå gå ner fint i vikt… 🙂

Pannkakor, 1 portion
(6 gram kh, ca. 600 kalorier) 

2 ägg
1 dl grädde
2-3 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
Smör att steka i

Blanda ägg och grädde, häll därefter i de torra ingredienserna. Vispa väl till en fluffig smet och stek på medelvärme. Ät gärna med hallon & grädde.

Crêpes med ost- och svampfyllning

21 Jun

Jag äter faktiskt inte bara glass och kakor! 😉 Idag har jag minsann gjort crêpes från ett recept av min cybervän Maiden. Jag nöjer mig helt enkelt med att länka till hennes beskrivning och visar bara lite bilder här.

Jag gjorde ingen tomatsås som Maiden utan strösslade bara ost över, men det blev gott ändå. Jag använde en stor burk champinjoner som jag smörstekte och gojsade ihop med Cantadou ”Paprika och chili”. That’s it!

Här ser man fyllningen… Min man avskyr förresten hela körsbärstomater (”De skvätter så otäckt i munnen när man biter i dem.”) så han bad mig med ynklig röst att skära itu hans tomat för han hade glömt sin kniv i köket. Väldigt gulligt. ❤

Min portion som ni ser ovan innehåller ca. 5.5 gram kh och ca. 680 kalorier.

Wraps!

14 Maj

Nu undrar ni allt vad detta är för mystiska rullar… 😉 Kan säga att det inte är några skabbiga kebabrullar från pizzerian utan…

…hemmagjorda wraps med kyckling/curryröra! En äggsmet blev själva wrappen och så fick rullarna stå i kylen och ”sätta sig” en stund innan servering. Väldigt mättande och perfekt i lunchlådan.

EDIT: Jag beräknar att wrappen får ca. 6-7 gram kh.

Wrap, 1 st:

* 2 ägg
* 2 msk grädde
* 3/4 msk Fiberhusk (finns bland de glutenfria varorna i din butik)

Blanda allt. Grädda som en pannkaka i lite smör och låt den svalna i kylen på ett smörpapper.

Röra:

* 1 kycklingfilé, finhackad
* 1/2 burk creme fraiche
* 2 körsbärstomater, finhackade
* Några matskedar finhackad purjo (den vita delen)
* Curry, salt, peppar, paprikakrydda osv. Använd det du gillar.
* Sallad

Bara att steka kycklingen, låta den svalna och därefter blanda allt utom salladen. Bred ut röran på wrapen, strössla över sallad och rulla ihop med hjälp av smörpapperet. Låt gärna stå i kylskåpet en timme eller över natten. Skär i fina bitar och ät. 🙂

Pajdeg, tre varianter

5 Maj

Visst kan man göra paj utan pajdeg men jag gillar att ha något att knapra på. 🙂 Recepten är inte mina utan det cirkulerar många varianter med små ändringar i bloggar och forum; sista receptet vet jag dock kommer från Airams blogg, tusen tack!

Översta degreceptet testade vi idag – kanten blev krispig och lite seg, mums! Som ost i degen valde jag parmesan vilket blev väldigt lyckat. Fyllningen blev 125 g rökt skinka, 150 g broccoli, 1 stekt gul lök, 2 dl riven brännvinsost, en skvätt grädde och 2 ägg. Ca. 8 gram kh per pajportion alltså (inkl. degen) om du delar pajen i fyra delar. Works for me, men för den som vill dra ner lite kan jag rekommendera att tex. skippa löken eller dela pajen i sex delar.

Kolhydrathalterna i degarna är uträknade utifrån angivelserna på Recepthjälpen och är generella mått. I verkligheten varierar de förstås beroende på den malda mandeln i mandelmjölet och på ditt val av ost. Återigen kan jag tipsa om Lidls finmalda mandel för ca. 20 kr/200 gram.

Ca. 13 g kh
2 dl mandelmjöl, 1 dl krossade linfrön, 2 dl finriven ost,
1 msk Fiberhusk, 25 g smör, 1 ägg.

Blanda allt till en deg, gärna i mixer. Platta ut tunt i en pajform.
Grädda i 200° ca 8 minuter eller tills ytan är gyllenbrun.

**********

Ca. 14 g kh
1 dl Pofiber, 1 msk Fiberhusk, ½ tsk bakpulver, 75 g rumsvarmt smör,
1 äggula, ¾ dl vispgrädde.

Blanda de torra ingredienserna. Arbeta in smör, äggula och grädde.
Platta ut i en pajform med 25 cm Ø och förgrädda i ca 5 min i 200°.

**********

Ca. 20,5 g kh
4 dl mandelmjöl, 1 dl riven parmesan, 1 ägg, 25 g smör i bitar.

Blanda allt till en deg, gärna i mixer. Platta ut tunt i en pajform.
Grädda i 200-225° ca 10 minuter eller tills ytan är gyllenbrun.

Omelett

16 Apr

Ser ni på ”Sveriges mästerkock” i Tv4? Kocken Leif Mannerström höll i ett avsnitt på och tjatade om den perfekta omeletten och hade massa regler för hur den skulle se ut, konsistens osv. Sedan dess känner jag mig lite grinig varje gång jag lagar omelett – jag har äntligen lärt mig att fylla den och vika över ena halvan så där lite nonchalant snyggt som ni ser på bilden, men enligt Mannerström ska den dessutom vara färglös och inte ha konsistensen av pannkaka. Aldrig får man vara nöjd liksom. 🙂

Jag äter omelett till lunch kanske 1-2 gånger i veckan och tycker  framför allt att det är ett bra sätt att tömma kylen från alla småslattar som finns där; tre körsbärstomater, någon skiva chevreost, tre stora oliver som simmar ensamma i sin burk…

Jag brukar göra till maken samtidigt så grundreceptet är:

  • 4 ägg
  • 1/2 dl grädde
  • Salt & peppar

Sedan slänger jag som sagt i det jag vill ha och kryddar gärna med oregano och basilika.

Så här kan måltiden se ut – en klick sås och lite sallad.

Kram på er!

%d bloggare gillar detta: