Arkiv | Recept – Efterrätter & snacks RSS feed for this section

Sommar och islatte

21 Jul

Nu har jag börjat jobba igen efter sommarledigheten, vilket egentligen känns ganska skönt eftersom jag tycker om rutiner. Än återstår många härliga veckor av värme, sol och bad så jag försöker att skaka av mig den här känslan av att sommaren är slut bara för att jag börjat jobba – ett bra knep är att stå på balkongen en tidig morgon, titta ut på grönskan och sippa islatte. 😉

???????????????????????????????

Just latten på bilden blev inte så himla lyckad eftersom min mjölk tog slut; vi använder så pass lite mjölk här hemma att jag bara köper sådana där pyttesmå ekologiska paket ibland. Det är hur som helst inte så svårt att göra dessa, bara blanda ett par teskedar snabbkaffe med vaniljpulver, ev. sötning, isbitar och valfri mängd mjölk och mixa en stund så att den blir krämig och skummig. Gott!
 

Middag på ett kick

10 Jun

IMG_5039

 Som vanligt när det är sommar och varmt blir man ju lagom sugen på att stå vid spisen och svettas (utom häromdagen när jag i en total snedtändning ställde mig med en rustik köttgryta på högrev som puttrade i runt fyra timmar) – då är det skönt att det finns genvägar att ta till. En bit stekt torsk, färdig romsås, ägg (som alltid finns kokta i en skål i kylen) och blandsallad från påse. Klart!

IMG_5041

Efterrätten (som vanligt: undvik sådant om du vill gå ner i vikt eller spara den till helgen) fick bli en sval passionsfruktspannacotta som visserligen kräver ett par timmar i kylen men som å andra sidan svängs ihop på bara några minuter. Passionsfrukt är en frukt som jag tycker fungerar bra till smaksättning. Den innehåller lite drygt åtta gram kh/100 gram, men den är intensiv i smaken och det behövs inte så mycket frukt för att ge den karakteristiska tropiska smaken. Gott till len grädde och lite syrlig creme fraiche, som här. 🙂

Förbered gelatin motsvarande ½-1 tsk gelatinpulver (jag använder aldrig gelatinblad så jag vet inte hur man gör med dessa). Koka upp 2 dl grädde med en stor klick creme fraiche eller turkisk yoghurt, släng i valfri mängd sötning samt vaniljpulver. Lägg i fruktkött och kärnor från en passionsfrukt, skopa upp i glas och ställ in i kylen i ett par timmar. När den stelnat, fördela ytterligare passionsfrukt ovanpå som dekoration och extra syrlighet.

Lakrits- och hallonfudge

27 Apr

IMG_4777

Jag kan vara något stort på spåret här… Smaken sitter där, men jag måste modifiera konsistensen på hallonfudgen eftersom den blev väldigt kladdig. Det är helt enkelt bara vanlig fudgesmet, grädde och sötning och smör, men jag har i passerade hallon som smaksättning. Dock tror jag att det blev för mycket vätska när jag lade till hallonen…hm, jag ska jobba vidare på detta. 🙂

Lakritsfudge LCHF

18 Apr

???????????????????????????????

Det där lakritspulvret kan man använda till mycket. 🙂 Det här är yttepyttesmå fudgebitar (det syns inte, men de ligger på ett fat tillhörande en liten moccakaffekopp) med smak av choklad och lakrits. Smaken är intensiv så små bitar räcker mer än väl.
Varning för överätning – det här är inget för dig som kämpar med sötsug och sockerberoende.

2 dl grädde
50 gram smör
2 msk kakao
1.5 msk lakritspulver
Ev. sötning (det räcker med högst 2 msk sukrin)

Smält smöret, häll grädde i kastrullen och blanda i allt annat. Koka upp och låt koka försiktigt i runt 20 minuter eller tills smeten börjar bli tjock. Vispa ofta och passa smeten så att den inte skär sig eller bränns i botten. Den ska hela tiden se blank och fin ut. Häll upp i en liten form klädd med smörpapper och ställ i frysen ett par timmar tills den stelnat. Flytta den sedan till kylskåpet.

Lakritsdagen 12 april

14 Apr

Det finns ju temadagar för allting nu för tiden – kanelbullar, kladdkakor, byxfria tunnelbanedagen (not kidding), Nalle Puh-dagen… Tydligen var jag synsk i fredags, för jag ställde mig och bakade kladdkaka med lakritssmak utan att veta att det var just ”Lakritsdagen”. Hur som helst så blev kladdkakan jättegod.

Jag har aldrig riktigt förstått kombinationen choklad-lakrits. Båda var för sig, visst, men en blandning? Efter att jag impulsköpt denna burk med lakritspulver så började jag dock fundera på vad man skulle kunna ha den till förutom till chiligrytor och pannacotta. Baksidan av burken tipsar faktiskt om just chokladkaka, så jag bestämde mig för att göra ett försök.

Kladdkaka med lakrits (ugn 200 grader)

100 gram smält smör
3 ägg
1 dl Sukrin/Sötin/Stevia strö eller vad de nu heter nu för tiden (erythriol helt enkelt)
En knivsudd Stevia
0.5 msk fiberhusk
3 msk kakao av god kvalitet
Vaniljpulver efter smak
Lakritspulver efter smak

Det är egentligen bara att göra som med vanliga kladdkakor – vispa ägg och sötning fluffigt, blanda ner allt annat, häll i form och grädda ca 10 minuter. Den smakar godast efter att den fått ”sätta sig” i kylskåpet över natten.

Receptet i sin originalform kommer från Annika Rognebys ”Bakglädje med LCHF” (fast jag har ändrat sötningen lite; dragit ner på sukrinet och lagt till stevia) och kakan innehåller utan lakritspulver åtta gram kh och ca 1100 kalorier i sin helhet. Med pulver vet jag inte. Även om pulvret är rikt på kolhydrater så är det lätt som damm och man använder heller inga mängder; därför tror jag inte att det påverkar i så stor utsträckning.

Enjoy!

Tårta till Kristofer

17 Mar

Min man Kristofer har de senaste veckorna varit upptagen med en utmaning från DeviantArt, som går ut på att man mellan slutet på januari och 18 mars ska lyckas teckna femtio händer och femtio fötter. Lyckas man så får man vara med i utlottningen av fina priser. Igår kväll hann han slutligen klart med de sista fossingarna, och därför väntade en liten tårta på honom när han kom hem. 😉

???????????????????????????????

IMG_4542

Den var ganska spontant gjord så jag har inte direkt ansträngt mig för att få den perfekt, men jag ville i alla fall visa upp den för att berätta att det går att göra LCHF-tårtor utan större krångel. 🙂 Botten är en citronkaka från Annika Rognebys senaste bakbok; den blev superplatt och torr så jag måste ha gjort något fel men som tårtbotten med massa grädde och hallon emellan funkade den ju. Det rosa är hallonfromage med grädde och gelatin. Jag skar ut kakan med pepparkaksmått och sedan drog jag upp måttet lite (kakan var kvar underst) så att det gick ovanför kakan och hällde i fromagen. Efter ett par timmar var fromagen så pass stelnad att jag försiktigt kunde dra bort måttet helt.

Sex år tillsammans

30 Sep

I går var det sex år sedan som Kristofer gick av tåget vid Örebro station och rakt in i min famn och hjärta. Vi hade ”träffats” på nätet en period men nu var det dags att ses i verkligheten. Som ni kanske förstår gick det ganska bra…

Gårdagen firades med varsin stor bit entrecote (som gick åt så snabbt att jag inte hann fota, hehe), bearnaise och tomatsallad. Sedan satt vi omslingrade i soffan och såg både Men In Black 3 (bra) och The Raven (sämre) medan vi drack roséskumpa och åt färgglad dessert.


Kristofer gjorde god tomatsallad med rödlök, svenska små goda körsbärstomater, fetaost, olivolja och kryddor. Massa nymalen svartpeppar ska det vara tycker jag. 🙂


Lite bubbel, en torr och farligt lättdrucken variant. Det är egentligen skamligt att våra fina Intermezzo-glas mest står i skåpet och ser fina ut men sällan används, vi borde dricka vatten ur dem till vardags ibland bara för att lyxa till det.


Martiniglasen är det ännu värre med eftersom vi kommit fram till att Martini är skitäckligt, men här kom de i alla fall till sin rätt när jag serverade trippelpannacotta (choklad, hallon, kokos) i dem.

Receptet till pannacottan är precis likadant som det andra jag har här på bloggen (bara använd sökrutan) – 1 dl vätska, sötning, smaksättning, högst ½ tsk gelatinpulver. Bara att göra om tre gånger och låta de tidigare lagren stelna innan man häller på nästa avsvalnade variant.

Kram på er!

Drottningpannacotta

11 Jul

Lika lätt att göra som vanlig pannacotta, men man tillsätter även bär som smaksättning. Man mixar ihop en blandning av hälften blåbär och hälften hallon och passerar allt genom en sil. Sen är det bara den vanliga proceduren med lite gelatin, lite grädde som kokas upp och lite vaniljpulver och sötningsmedel. Gottgott!

Apelsinchokladfudge

16 Dec

Tre ingredienser. Det är allt som behövs! God mörk choklad, grädde och osaltat smör. Smält allt och låt koka ihop på svag värme tills det tjocknar, ca. 25 minuter. Passa noga under tiden och rör om med korta mellanrum. Häll upp i en fyrkantig form med smörpapper i och låt stå i kylen över natten.

Jag använde 50 gram smaksatt choklad, 70% apelsinchoklad från Marabou (= 16.5 gram kh), 4 dl grädde ( = 12 gram kh) och 100 gram osaltat smör. Hela satsen får alltså ca 30 gram kolhydrater. Dock är det dubbel sats och det blir många små fyrkanter av smeten… Prova! Inte alls så ettersöta som vanlig fudge och härlig konsistens. Receptet kommer förstås i sin originalform från Mariann (se länk till höger).

Praliner lchf style

13 Okt

Kolla här vad min man och jag fixade ihop av överbliven lemon curd och smuldeg från frysen! (Mest min man för han den är mest noggranna av oss; jag bidrog dock med citronkrämen.) Pralinerna är gjorda med 81-procentig choklad. Vi hittade små silikonformar och en bok om pralintillverkning på bokhandeln och bestämde oss för att testa. Jag tror att släkten kommer få smaka på ett alternativ till sliskiga Paradis- och Aladdin-askar i år… 😉

%d bloggare gillar detta: