Arkiv | Recept – Fisk RSS feed for this section

Snabba räkan

3 Sep

???????????????????????????????

Häromdagen var jag så sjukt sugen på riktigt kryddstark thaimat. Det går att köpa god LCHF-anpassad sådan här i stan, men eftersom vi har Projekt Spara Pengar den här månaden och snålar järnet med varenda liten hushållskrona så testade jag att göra en egen variant i stället. Shiratakinudlarna som vi numera alltid har ett lager av i kökslådan (vi bunkrar 16-pack = 32 portioner på Bodystore) kom väl till pass. Jag stekte galet mycket vitlök med lite purjo i massa smör, slängde i lite röd currypasta och kryddade med fish sauce och lite sesamolja. Nudlarna åkte i tillsammans med fryst bladspenat. Sist slängde jag i massa frysta räkor och lät dem bli genomvarma. Väldigt gott blev det!

Lite matfoton

5 Maj

Här har vi sallad med hemmagjord caesardressing, avocado, tomat, smörfrästa räkor och rökt lax. Mumma!

Och här är de berömda kesoplättarna – keso, ägg, husk och kanel. Riktigt goda och galet mättande. En annan variant är att göra halv sats (mixa 1 ägg, 125 gram keso, ½ msk fiberhusk till en slät smet) och steka fyra små plättar. Lägg på god ost och skinka på dem och lägg ihop dem två och två som små dubbelmackor. Riktigt gott!

Asiatisk fisk- och skaldjurssoppa

7 Mar

Bild

Note to self: låt inte maken sniffa på flaskan med fisksås, och håll för all del också käften om att den tillverkats av jäst fisk. Det lägger liksom sordin på hela måltiden sedan – soppan åts med misstänksamhet från hans sida kan jag säga.

Det här är en enkel soppa, lätt att svänga ihop när man kommer hem från jobbet med glupande aptit. Både hetta och syra bestämmer du själv med hjälp av lime och currypaste. Vill du reglera kolhydratshalten så byter du ut paprika och purjo mot grönsaker med lägre kh-halt.

Asiatisk fisk- och skaldjurssoppa, 2 portioner
( ca 600 kalorier och 10 gram kh)

250 gram Blue Dragon Coconut Cream
En hel röd paprika, strimlad
150 gram purjolök, strimlad
250 gram laxfilé i tärningar
200 gram frysta räkor
2 msk Santa Maria currypaste, röd
Fish Sauce och pressad lime efter smak

Låt grönsakerna bli mjuka i en klick smör som du värmer i en kastrull. Häll på kokosgrädde och kryddning och låt puttra. Häll i lax och räkor och se till att de blir genomvarma utan att soppan kokar (då blir räkorna förvandlade till tuggummi). Smaka av.

Lax- och spenatpaj

4 Mar

Jag är verkligen glad över att ha hittat ett riktigt bra pajdegsrecept – nu är det bara att fylla skalet med det goda man hittar i kyl & frys. Idag skulle vi ha ätit spenatsoppa men när jag stod där med ett paket fryst spenat i handen så kände jag ”näääe”… Så det blev en god paj av det hela i stället.

Lax- och spenatpaj, fyllning till hela pajen:
(Ca 500 kalorier och 3 gram kh för en fjärdedel av pajen = en portion) 

225 gram spenat
200 gram kallrökt lax
3 ägg
150 gram riven ost 31%
2 dl grädde

Tryck ut så mycket vätska du kan från den tinade spenaten. Blanda allt utom laxen. Strimla den och fördela jämnt i botten av det förgräddade pajskalet, häll över fyllningen och grädda i ca 25 minuter i 175 grader.

Om du är orolig för att pajen ska bli för blöt så kan du ta någon matsked kokosnötsmjöl och strö ner i smeten med hjälp av en tekula.

Enjoy!

Lax med varm gurksallad och ingefära/limesås

27 Feb

Jag hittade det här receptet i Anna Halléns ”Lchf för kvinnor” men lade till sockerärtorna eftersom de lägligt nog fanns i kylen. I övrigt är det helt enkelt skalad gurka, rödlök, dijonsenap, salt och svartpeppar. Väldigt gott! Serveras med en kall creme fraiche-sås med riven ingefära och pressad lime.

Resten av matveckan ser ut så här:

  • Het räkpanna med lchf-pasta
  • Tacogratäng med grönsallad
  • Lammstek med blomkålsmos
  • Spenatsoppa
  • Helstekt kotlettrad med broccoligratäng
  • Helstekt kotlettrad med ostfyllda champinjonhattar och smörfräst aubergine

Nu är det snart dags att jobba lite. Ha det gott!

Fisksoppa

9 Dec

…Eller fiskgratäng, beroende på hur blöt rätten blir. Det var meningen att det hela skulle bli något gratängaktigt, men tji fick jag. 😛

 

Jag använde ett kilo tinad alaska pollock som jag knödde ihop i en ugnsform och saltade och pepprade lätt.

Därefter hackade jag purjo, rödlök och röd paprika och fräste på låg värme i en kastrull tills grönsakerna blivit mjuka. Då hällde jag på en burk creme fraiche, en burk Philadelphia och massa dill och smakade av med skaldjursfond. Det ska bli på gränsen till för salt eftersom fisken i sig är så neutral; smaken blir precis lagom när allt är färdigt då.

Sedan är det förstås bara att breda ut röran över fisken och slänga in i ugnen på 175 grader i 25-30 minuter.

Så här blev det. Det kanske inte ser så blött ut på bilden men fisken simmade (ha ha) verkligen omkring… Vi löste det genom att sleva upp maten i en skål och servera med kokt ägg till. Mums! Fem portioner blev det också, så tre lunchlådor står i kylen nu.

Tack för titten!

Baconlindad lax med citronsmör

26 Jul

Det här borde ni faktiskt testa för det blev supergott med kombinationen lax, bacon och citron! Jag hittade och följde receptet här med vissa ändringar (orkade inte steka baconlaxen så jag tjoffade bara in allt i ugnen). Efter önskemål/gnäll från maken om att det var längesedan som vi hade ugnsrostade grönsaker så fick ytterligare en ugnsform med aubergine och paprika följa med in i ugnen. Jag kryddade dem med salt, peppar, grillkrydda och en het olivolja med pepperoni- och vitlökssmak, yummie. 🙂 Grönsaksportionen på tallriken var för stor så jag orkade inte allt, men överskottet hamnade i matlåda i stället.

Jag funderade förresten på om jag skulle skriva ner receptet på lchf-fudge, men efter att ha provgjort en sats med herrans massa Sukrin i så kunde jag konstatera att den typen av godsaker är FÖR goda – man vill ta tre bitar men plötsligt har man ätit tretton utan att man riktigt förstod hur det gick till. Ja ni känner igen er va? Även om de var sockerfria och inte gav insulinpåslag så är det ju det ätbeteendet som jag/vi vill få bort, så jag tror att jag väntar med det receptet tills det blir jul eller så. 🙂

Räkfrossa!

26 Jun

Idag blev det ett redigt lass räkor med goda tillbehör – sparris med hyvlad parmesan, ostfyllda champinjoner och fake-aioli. Så enkelt, så gott.

Ostfyllda champinjoner

* Champinjoner
* Mjukost (jag använde Cantadou med pepparrotssmak)

Dra bort foten på svampen och fyll hålet med mjukost. Släng in i ugnen i några minuter på 225 grader tills svampen börjar skrumpna ihop. Kh-halt beror på valet av ost och hur mycket du lyckas knö ner i hålen. 😉 Min portion ovan blev kanske 1 gram kh och 100 kalorier.

Fake-aioli, 2 stora portioner
4 gram kh, 332 kalorier per portion

* 2 dl creme fraiche
* 2 vitlöksklyftor
* 2 tsk dijonsenap
* Salt, peppar

Blanda allt, gärna ett dygn innan du ska äta såsen så att smakerna sätter sig ordentligt.

Enjoy! 🙂

Laxbiffar

23 Jun

Jag älskar lax, men ibland måste jag variera mig och sluta tillaga den på samma gamla sätt för att jag ska bli lite nyförälskad i den igen. Idag övergav jag ”stek laxfilé i stekpanna” och ”stek laxfilé i ugn” till förmån för fantastiskt goda laxbiffar som dessutom var väldigt enkla att göra och gick snabbt.

Laxbiffar, fyra portioner
(0.5 gram kh, 365 kalorier per portion)

* Ca. 625 gram laxfilé (jag tog fem portionsbitar á 125 gram)
* 1 ägg
* Dill, gräslök, salt, vitpeppar
* 4 msk creme fraiche

Mixa laxen (jag använde stavmixer) så att den finfördelas. Allt behöver inte bli superjämnt, det är bara gott med enstaka större bitar tycker jag. Blanda i ägg och creme fraiche, krydda med någon matsked dill och någon matsked gräslök. Avsluta med salt och vitpeppar (snåla inte på saltet).

Forma biffar med händer som du sköljt i kallt vatten (då fastnar inte geggan på händerna), och stek i smör ett par minuter på varje sida i en medelhet stekpanna.

 

Jag serverade med blomkålsmos till (150 gram blomkål, 25 gram god stark ost). Jag veet att det inte ser så jätteaptitligt och estetiskt ut med moset bara utsplaffat på tallriken så där, men jag är inte en sån som står och duttar med maten, fotar den från fem olika vinklar, spritsar ut fina former på tallriken och så. Här är det husmanskost som gäller. 😉

Lax med fetatäcke

25 Maj

Även om jag gillar att lägga ner tid på maten så blir det ofta en bit stekt kött eller fisk med kryddsmör/majonnäs/sås till och så lite grönsaker på det. Här är lite god ugnsstekt lax med en fetaoströra på och härlig sparris (favvogrönsaken!) till.

1 portion

* 1 portionsbit lax
* 2-3 matskedar fetaost (jag gillar sorten som är tärnad och ligger i kryddlag)
* Creme fraiche
* Kryddor efter smak
* Sparris!

Världens enklaste tillvägagångssätt: gojsa ihop ost och fraiche med en gaffel (ta en så stor mängd cf att det blir en krämig konsistens på röran), bred på laxbiten och släng in den i ugnen i 200 grader tills laxen är genomstekt, ca. 20 minuter. Smörstek sparris under tiden.

%d bloggare gillar detta: