Arkiv | Recept – Frukost RSS feed for this section

Brunch

10 Maj

Jag tror att detta är vad min kompis Tim skulle referera till som ”brudmat”, det vill säga mat med pretentiös grönsak (avocaaaado) och med kött som inte är från gris eller ko (det är skivad kalkon…). Hur som helst är det väldigt gott även för killar skulle jag tro. 🙂 Det är alltså kesoplättar (igen) med ost & pålägg emellan – perfekt som brunch.

Lite matfoton

5 Maj

Här har vi sallad med hemmagjord caesardressing, avocado, tomat, smörfrästa räkor och rökt lax. Mumma!

Och här är de berömda kesoplättarna – keso, ägg, husk och kanel. Riktigt goda och galet mättande. En annan variant är att göra halv sats (mixa 1 ägg, 125 gram keso, ½ msk fiberhusk till en slät smet) och steka fyra små plättar. Lägg på god ost och skinka på dem och lägg ihop dem två och två som små dubbelmackor. Riktigt gott!

Back on track

6 Jan

Lyxbrunch med två krämiga ägg, lite majjo, några mandlar, paprika och rökt lax är inte alls dumt vill jag lova! Nu har jag varit tillbaka på banan sedan 1 januari och sötsuget har gett med sig. Skönt att känna att kroppen har landat och ”vilar”. När jag äter mycket kolhydrater upplever jag att min kropp blir trött och däst samtidigt som den känns uppstressad och rastlös, men nu känner jag mig i balans helt enkelt. Inte trött, inte ont i huvudet, ingen bubblig, svullen mage…

Jag måste passa på att tipsa om lammstek i lergryta – himmelskt gott! Jag marinerade den i vitlök, timjan, några krossade enbär, rosmarin, soya, olivolja och rödvin över natten. Det otroligt möra resultatet serverades med gräddstuvad grönkål. Mums. 🙂

Gröt a la lchf

27 Okt

Nu tror ni att jag blivit skogstokig va? 😉 Nej, jag har testat detta recept (utan smörhåla men med lite krossade linfrön) och det var förvånansvärt gott, smakade inte ägg eller kokos och var väldigt mättande. Enda kruxet är väl vad man ska ha för ”vått” till…jag som är lite mer liberal med kolhydraterna numera tog 1 dl röd mjölk för det var vad vi hade hemma, men annars? Jag skulle inte tagit ännu mer grädde för det blir alltför mycket energi för mig. Gammaldags mjölk kanske?

Ni som har kokosmjöl, testa och säg vad ni tycker!

Jag vill också passa på att tacka för alla gulliga kommentarer som jag får, de värmer i hjärtat. Kärlek till er! 🙂

 

/Anneth

Frukostmüsli

20 Okt

Som en del av er kanske vet vid det här laget så har jag kommit fram till att jag är ganska så nöjd med min vikt nu. Jag hade egentligen 7-8 kg kvar att gå ner till målvikt, men kroppen verkar himla trygg och stabil i den vikten jag har nu (jag går inte upp, kryper snarare sakta neråt) så jag tror att jag kanske ska stanna här och se hur det känns. Låta kroppen vila och plånboken med (kan säga att det blir ganska dyrt att behöva byta garderob helt och hållet, från 44/46 till 38/40).

I alla fall! Hur hade jag tänkt gå vidare? Som jag nämnt ser jag inte lchf som en tillfällig diet utan som en kosthållning, och följaktligen tänker jag fortsätta äta lchf men öka en liten aning på kolhydraterna för att stanna viktnedgången och få mer variation i kosten. Detta extra tillskott ska få komma från grönsaker, bär, nötter, riktigt mörk choklad och mejerier. Jag kommer även att tillåta mig en del avsteg ibland vid speciella tillfällen.

Här är dagens frukost som åts strax innan soluppgången tillsammans med tända ljus, film och nyvaken make – 100 gram rysk yoghurt med 1 dl hemmagjord nötmüsli och några ekologiska hallon. Kaffe med grädde på det. Hjälp vad mättande! Det ser inte mycket ut för världen men detta kommer jag stå mig på en halv dag känns det som.

Ingen billig burk detta, men samtidigt slentrianäter man inte en halvliter om dagen till frukost och kvällsmat – det räcker gott och väl med högst en deciliter. Jag har alltså rostat valnötter, paranötter, cashewnötter, hasselnötter, mandlar, mandelspån, ekologiska kokosflingor, hela linfrön och pumpafrön i ugnen på 200 grader tills allt doftade gott (ca 15-20 minuter, rör om var femte minut så att inget bränns vid). Då tog jag ut dem och blandade med vaniljpulver och kanel, lät svalna och hällde på burk. Jättegott, även om det som sagt mer är lchf för den som vill hålla vikten snarare än gå ner i vikt.

Omelettrulle med bacon- och pepparrotsröra

8 Sep

Det här är ett gott  frukost- eller lunchtips om man vill ha något smidigt att ta med till jobbet kanske. 🙂 Bara att förbereda kvällen innan. Receptet kommer från Airams och Birgitta Dahlqvists kokbok, men jag har modifierat det en aning.

Omelettrulle, 2 portioner
(3 gram kh, ca. 370 kalorier per portion) 

4 ägg
1 msk grädde
1 msk fiberhusk
Salt, vitpeppar

1/2 paket bacon hackat i småbitar
1-2 msk finhackad gul lök
2 msk creme fraiche eller rysk yoghurt
2 msk majonnäs
1-2 msk pepparrotsvisp
Ett par drag med pepparkvarnen
(Strimlad sallad)

Gör själva omeletten genom att vispa ihop ägg, grädde, fiberhusk och kryddor. Stek på medelvärme så att båda sidor får fin färg. Stjälp över den på ett bakplåtspapper ovanpå en skärbräda eller liknande och låt svalna tills den blir ljummen.

Stek bacon och lök, låt svalna av lite. Blanda försiktigt i allt ”vått” (rör inte för mycket för då blir röran mer rinnig), krydda och bred ut röran ovanpå ”pannkakan”. Om du vill kan du strö strimlad sallad ovanpå. Rulla ihop som en wrap med hjälp av bakplåtspapperet. Antingen äter du den nu eller så gör du en tight rulle och slår folie om den. Låt stå i kylskåp och skär i rullar när du vill äta – eller ät som en kebabrulle, invirad i folie.

Snabbt fröbröd

30 Aug

Gjorde ni en sats mjöl som ni läste om i det här inlägget? I så fall kommer det här brödet att gå riktigt fort att göra! Att blanda ihop ingredienserna tar fem minuter och ugnstiden är bara 15 minuter i 225 grader. Hepphepp! Receptet kommer från Anna Halléns första kokbok.


1 liten ugnsplåt, ca. 6 bitar 

(Min variant, med 1 dl sesamfrön, 1 dl linfrön och 2 dl mandelmjöl, fick ca. 4 gram kh och 280 kalorier per bit) 

3 ägg
3 dl riven ost
1 msk majonnäs
(2 msk keso)
1 1/2 tsk bakpulver
4-5 dl fröer, tex. solrosfrön, linfrön och pumpakärnor, och nötmjöl. Ju mer kolhydratskänslig du är desto högre halt fröer bör du ha.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ägg, ost, ev. keso och majonnäs i en bunke.

Fyll sedan upp med bakpulver och fröer samt mjöl tills smeten blir fast men inte torr.

Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd ugnsform och platta till den. Grädda i ca. 15 minuter tills brödet fått fin färg.

Pannkakor

23 Aug

I går fick jag hem Anna Halléns nya kokbok ”Lchf för kvinnor”. En lite märklig titel tyckte jag… Enligt Anna är det dock så att framför allt tjejer har hört av sig till henne och efterlyst fler recept som inte är ”kött & bea” utan är mer inriktade på lättare mat som fisk, skaldjur, grönsaksrätter, roliga tillbehör, såser osv. En fantastisk bok är det hur som helst, och jag tycker att den kompletterar hennes första bok ypperligt.

LCHF för kvinnor

I boken hittade jag ett enkelt recept på pannkakor som verkade intressant, så vid lunch idag ställde jag mig och stekte pannkisar till mig och maken. Som alltid var inte smaken den som man minns att det ”ska” smaka men de smakade helt okej och ooooooj vad mättande de var!

Små fluffiga pannkisar blev det. Större än så här ska man nog inte göra, för i så fall skulle de bli svåra att vända. Jag hade i lite extra mjöl och fiberhusk för att de skulle bli hållbara – det verkade funka bra!

Ta-daa! Yummy. Tre stycken blev det till oss var. Coolt att man kan äta sånt här och ändå gå ner fint i vikt… 🙂

Pannkakor, 1 portion
(6 gram kh, ca. 600 kalorier) 

2 ägg
1 dl grädde
2-3 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
Smör att steka i

Blanda ägg och grädde, häll därefter i de torra ingredienserna. Vispa väl till en fluffig smet och stek på medelvärme. Ät gärna med hallon & grädde.

Mandel- och kokoskex a la Anna Hallén

23 Aug

Jag fotade av frukosttallriken i all hast innan jag moffade i mig maten. 🙂 Idag var det bara ett enda ägg kvar i skålen med färdigkokta ägg som vi alltid har stående i kylen, så det fick bli lite annorlunda frukost för mig idag. Jag har ju bakat kex med mjölmix från LCHF-butiken tidigare, men när jag bläddrade i Anna Halléns bok LCHF-husmanskost så hittade jag ett recept på kex som jag ville testa. Egentligen skulle jag ha testat det långt tidigare men av någon anledning så hade jag fått för mig att min mixer aldrig skulle tåla att mala ihop så kompakta saker som nötter, det är en svag och ynklig stackare…men det kunde den i alla fall! Yeay!

Jag följde inte receptet helt utan kastade i vad jag hade hemma; det är nog bara att variera med olika nötsorter tror jag. Grundsatsen ger ca. 1 liter färdigt mjöl som man sedan kan förvara svalt, gärna i en burk i kylen.

Mandel- och kokoskex, mjölmix

2 dl sötmandel
2 dl kokosflingor
1 1/2 dl hela linfrön
1 dl skalade sesamfrön
1 1/2 dl solrosfrön
2 dl cashewnötter

Kex: 

3 dl mjölmix
3 ägg
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa alla ingredienser utom ca. 1/2 dl linfrön, i en matberedare tills det blir som ett halvgrovt mjöl. Blanda i resterande linfrön.

Blanda samman 3 dl mjölmix med ägg, bakpulver och salt i en bunke. Låt stå i någon minut.

Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper (går enklast med en sked som du då och då sköljer i kallt vatten).

Grädda i mitten av ugnen ca. 15 minuter tills smeten får lite färg. Ta ut plåten och skär kexen i lagom stora bitar.

Sätt in plåten i ugnen igen men SÄNK VÄRMEN till 50-75 grader. Kexen ska stå inne tills de känns spröda och hårda, ca. 1 timme. Ställ en äggklocka och kolla till dem då och då.

Frukosttips!

12 Apr


Nu när jag ätit LCHF i  ca. 6 veckor börjar jag känna ett större behov av att variera mina frukostar. Efter vad jag läst i forum etc. är detta ett problem som många upplever. Som jag tidigare nämnt är ägg & bacon en klassiker, men alla fixar inte den typen av mat på morgonen. Jag tycker också att det är lite synd att just denna frukost och andra lite extrema måltider har bränt sig fast på näthinnan hos folk – jag vet inte hur många gånger jag läst eller hört ”Nej usch, inte LCHF! Det skulle jag aldrig klara! Stekt mat till frukost och ost med smör till mellanmål, uääääk!”

Jag menar att den här maten kan göras både fräsch och varierad, och därför tänkte jag lista lite bra frukostmat här i inlägget. De förslag som innehåller bär, nötter/fröer och mejeriprodukter har generellt en högre kolhydrathalt än de som baseras på ägg, fet fisk och kött, men allt är helt okej LCHF-mat.

  • Gör några rullar av ostskivor (just nu kör jag med en fet ost smaksatt med chili, mmm) och skivad kokt eller rökt skinka. En halv avokado till det.
  • 2 kokta ägg med en röra på tonfisk och majonnäs, kanske lite dill och salt & peppar om det behövs. Byt ut tonfisken mot räkor för variation.
  • Frukostmuffins
  • Andra frukostmuffins
  • Oopsies med mycket Bregott och något trevligt pålägg, tex. rökt lax och philadelphiaost, lagrad hårdost och gurka, skinka…
  • ”Bröd”, till exempel detta.
  • 2 dl turkisk yoghurt  med en halv dl hemmagjord müsli av tex. fröer, typ linfrö, solrosfrö och sesamfrö, nöthack, kokosflingor och kanel.
  • Löskokta ägg med smör till. Enkelt, gott.
  • En burk makrill i tomatsås, gärna på Oopsie eller annat ”bröd”.
  • Wraps (gör en äggsmet på 2 ägg, 2-3 msk grädde och ev. 1 msk fiberhusk. Grädda i stekpanna som en pannkaka. Fyll den med nåt gott, tex. hemmagjord kyckling- eller skagenröra eller skinka och brie och rulla ihop.) Funkar bra att göra äggsmeten kvällen innan, då ”sätter” den sig lite bättre också.)
  • Våffla till söndagsfrukosten (länkar till bloggen Millas Mat)
  • Keso & mascarponeröra (60 g keso, 60 g mascarpone) smaksatt med tex. vaniljpulver och kanel.
  • Tvåminutersbröd i mikro (”mandelmjöl” finns i många Lidl-butiker, 20 kr för 200 gram finmalda mandlar)
  • Smoothie (mixa 1 dl grädde, 1 dl turkisk yoghurt, 1/2 – 1 dl hallon och kanske lite is. För en lite bubblig känsla, tillsätt sen 1 dl kolsyrat vatten om du vill. Vill man ha kokossmak på den kan man i stället för hallon ha i 1 msk kokosfett.)

Senare års forskningsresultat har tytt på att detta mättade fett minsann är nyttigt, och numera finns det flera sorter i handeln, även om man kanske direkt tänker på den fula silverförpackningen som man använder till ischoklad på jul. 🙂 HÄR och HÄR kan du läsa mer. Kokosfett finns både utan smak och med god kokossmak. Ett märke som ska funka bra till just kokossmoothies är det ekologiska Cocosa, som kan köpas i hälsokostbutik eller via nätet).

Se där, inte en äggröra eller omelett så långt ögat når. 😉

%d bloggare gillar detta: