Arkiv | Recept – Kött RSS feed for this section

Pasta Carbonara a la LCHF

1 Jun

???????????????????????????????

Jag vet, jag vet – det här ser ut nästan precis som gröten som jag visade för ett tag sedan. Men jag lovar, det är sjukt gott! 😉

Självklart kan du laga en carbonarasås och servera till wokade grönsaker, till exempel zucchinistrimlor, men jag tror att det i det här fallet smakar bäst om du använder shiratakinudlar (De där nudlarna som innehåller…ingenting, kan man säga. Men de suger upp smak och ger pastakonsistens.).

Namnlös

Här ser ni en variant som jag köpte på Gymgrossisten. Varje förpackning är på 250 gram och räcker till två portioner. Den här typen av mat kostar ju en del, men hittills har jag haft tur och lyckats köpa storpack som dels är billigare i sig själva och utöver det så har jag kunnat utnyttja diverse rabatter, passat på att köpa när det varit fraktfritt och så vidare. De nudlarna jag köpte senast räknade jag ut att de kostade ca. 7 kr per portion, vilket ju är nästan som ”vanliga” nudlar.

Anyhow. Receptet!

Pasta Carbonara, fyra mindre portioner eller tre stora

400 gram rökt fläsk, tärnat och förstås med bortskuren svål
Kokt broccoli efter smak, delad i små buketter
Gul lök, hackad
Vitlök, åtminstone två hackade eller pressade klyftor
Minst fyra äggulor (beroende på hur tjock du vill att såsen ska bli)
2 dl grädde
God riven ost (vi tog en blåmögelost smaksatt med whisky)
Shiratakinudlar
Nymalen svartpeppar

Börja med att steka fläsket, släng i lök och vitlök när det börjar bli klart och låt dem ligga och svettas lite innan du slänger över allt i en gryta. Dra på medelvärme och häll i broccolin. Medan du väntar på att grytan ska komma upp i temperatur kan du förbereda nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda också äggulor, grädde och hälften av osten i en skål.

Häll i de avrunna nudlarna i grytan, rör om. Häll i äggblandningen och rör runt tills det börjar tjockna. Glöm inte röra, för vi vill inte ha äggröraklumpar i maten. 😉 Släng i resten av osten, rör om, krydda rejält med svartpeppar, sleva upp i skålar och njut! Detta är väldigt fettrik mat så det funkar med ganska små portioner.

Shiratakiwok

11 Apr

???????????????????????????????

Nu har jag också testat shiratakinudlar, de där halvt genomskinliga nudlarna gjorda av konjaksrot som knappt smakar något eller innehåller någon energi överhuvudtaget. Det låter trist säger ni – men precis som vanliga glas- eller risnudlar är dessa fenomenala när det gäller att suga upp smak från kryddning och sås. Här har jag bland annat kryddat med en smaksatt olivolja (chili & vitlök), Tony Chacheres creolekrydda (för extra hetta) och lite fisksås. I övrigt är det bara ICA Basics wokgrönsaker, strimlad lövbiff och lite nötter i.

Nudlarna ligger portionsförpackade i en vätskefylld liten påse. Vätskan luktar äckligt och fiskaktigt av någon anledning, vilket enkelt tas bort genom att man först sköljer nudlarna i kallt vatten och sedan häller på kokande vatten samt lite fond. När det fått stå och dra ett par minuter är det bara att hälla av vattnet och krydda på dem. 🙂

Fläsklägg & rotmos

28 Sep

Fläsklägg? Rotmos? Nu kommer en del av er att säga ”UÄÄK, fläsklägg?” och några andra kommer att säga ”Apapap! Kålrot, är inte det för många kolhydrater, va va va?” Till er säger jag i tur och ordning ”Jajamen, mums filibabba” och ”Nä”. 😉


Titta bara, pure heaven! Visst, fläsklägg ser inte så aptitlig ut i butiken och när du efter tre-fyra timmars koktid tar upp den ur kastrullen kommer du garanterat att stirra skeptiskt på den, men när du väl pillrat bort ben och sådant kommer du att upptäcka att den smakar fantastiskt. Jag använder det här receptet.

Rotmos då? Ja, det är en rotfrukt, men det finns inget som hindrar att du äter sådant ibland ändå. Den innehåller fortfarande jämförelsevis lite kolhydrater och framför allt är en del av dessa fibrer som går rakt igenom kroppen, så det socker som finns kvar är försumbart tycker jag – kålrot landar faktiskt på under 5 gram digererbara (= som ombildas till blodsocker) kolhydrater per hekto. 🙂

Jag kokade den i spadet som jag silat av från fläskläggen, och därefter mixade jag den i smör och creme fraiche. Åh vad gott det var (jag lovar)! Billigt med. 😉

Kylrensning

20 Maj

Igår fick jag ett ryck och köpte vildssvinsstek som vi tänkte äta idag, men jag får lite ångest av att ha tusen burkar och assietter med rester i kylen så det blev små restpajer idag i stället. Steken får stå och gotta sig i marinad tills vidare. Det här är helt enkelt tacokryddad köttfärs, feferoni, rödlök, oliver och en äggstanning på ägg, passerade tomater och philadelphia. Allt ser godare ut med lite ost på toppen. 😉

I stället för gottepåsen

7 Mar

…Kan man ju mumsa på goda tapas framför tv:n. Allt utom oliverna och älgkorvarna kom från en färdig tapasförpackning från Coop – helt okej även om korvarna var lite mesiga.

Och ja, jag åt upp allt själv. Det är märkligt… Nu för tiden har jag PMS-symptom i form av ett galet sug efter kött. Ibland innebär det att vi åker till Lilla Krogen här i stan och väljer buffé att ta med. När jag väl ska plocka ihop maten så struntar jag i alla sushibitar och pommes och gratänger och går rakt på köttet, som jag passar in i min take away-burk med tetrisprecision så att jag ska få plats med så mycket som möjligt. 😉 Jag har ingen järnbrist alls (runt 145 i stället för runt 125 som jag hade innan lchf) men det är som om kroppen talar om för mig att jag ändå ska förbereda mig på snar blodförlust. 🙂

Skinkschnitzel

26 Feb

Jag blev väldigt glad över upptäckten att det går hur fint som helst att panera i kokosnötsmjöl. Här har jag helt enkelt bara kryddat skinkschnitzlar med salt & peppar, fyllt dem med ost och doppat dem i kokosnötsmjöl. Väldigt gott, väldigt enkelt. Vi köpte en ny låda kött från Dövestad igår så nu är frysen fylld med kotletter, köttfärs och en och annan lammstek. Inte billigt, men högkvalitativt kött är i alla fall jag villig att betala för.

Korv stroganoff

11 Jan

Snål som jag är fyllde jag frysen med mängder av julmat nu efter julen när allt julrelaterat såldes ut snorbilligt. Sedan började jag förstås fundera på hur mycket man egentligen kan variera den där julskinkan eller de där prinskorvarna… Här är ett alternativ – korv stroganoff på god prinskorv med 4 gram kh/100 gram.

Jag har inget recept egentligen – man bara fräser paprika, purjo och korv, kryddar med tex. lite kajennpeppar, paprika & salt, häller på en skvätt grädde, en klutt creme fraiche för syrlighet och så lite tomatpuré. Låt puttra en stund och servera med blomkålsris och lite god ruccola. Mums!

Back on track

6 Jan

Lyxbrunch med två krämiga ägg, lite majjo, några mandlar, paprika och rökt lax är inte alls dumt vill jag lova! Nu har jag varit tillbaka på banan sedan 1 januari och sötsuget har gett med sig. Skönt att känna att kroppen har landat och ”vilar”. När jag äter mycket kolhydrater upplever jag att min kropp blir trött och däst samtidigt som den känns uppstressad och rastlös, men nu känner jag mig i balans helt enkelt. Inte trött, inte ont i huvudet, ingen bubblig, svullen mage…

Jag måste passa på att tipsa om lammstek i lergryta – himmelskt gott! Jag marinerade den i vitlök, timjan, några krossade enbär, rosmarin, soya, olivolja och rödvin över natten. Det otroligt möra resultatet serverades med gräddstuvad grönkål. Mums. 🙂

”Pasta” Carbonara

25 Okt

Jag hittade en så rolig idé i en blogg häromdagen att jag var tvungen att testa – pasta Carbonara a la lchf. Går det? Jodå.

Pasta:
4 ägg
1,25 dl färskost av philadelphiatyp, gärna Pic Frisch från Lidl
1/2 dl fiberhusk

Sås:
1 paket bacon
1/2 gul lök
3 ägg
1 dl grädde
100 g riven ost, t.ex. parmesan, västerbotten eller brännvinsost.
Smör och olivolja att steka i

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggen poröst.
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
4. Låt svälla tills konsistensen är ungefär som tjock vaniljsås, någon/några minuter.
5. Vispa igen.
6. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt den svälla 10 minuter och kavla sedan försiktigt med hjälp av ett inoljat bakplåtspapper för att få en tunn deg utan luftbubblor.
7. Grädda i ca 10 minuter.
8. Låt svalna och skär sedan tunna strimlor (som spaghetti) av degen. Ett tips är att rulla ihop den och sedan klippa strimlor med en stor hushållssax.

Vår pasta blev alldeles för tjock, men annars funkade den bra. Den smakar inte så mycket (vilket kanske är poängen, den ska väl mest bara binda den goda såsen) men vill man kan man smaksätta den med till exempel oregano och pressad vitlök.

Fläskpannkaka a la lchf

23 Sep

Idag var vi sugna på något snabbt och enkelt men hade inte tagit upp något ur frysen och omelett lockade inte… Jag satte mig och surfade efter fläskpannkaka och hittade ett recept hos Åse som lät intressant. Hennes variant fungerar säkert alldeles utmärkt men jag ville pröva med kokosnötsmjöl som substitut för all ost och grädde som funkar som bindemedel antar jag. Min variant blev med bara 1 dl grädde och 100 gram gräddost men däremot ett par matskedar kokosnötsmjöl som jag vispade ner med elvisp. Jag tycker absolut att det fungerade över förväntan, den blev godare än vanlig fläskpannkaka!

Hög, fin och saftig blev den. Det syns knappt att jag har med bacon men längst ner ligger de små godbitarna;  jag skivade upp honungsbacon från Dövestads gårdsbutik och stekte i ugnsplåten innan jag hällde över smeten. Mums!

På tal om Dövestad… Idag åkte vi dit och storhandlade kött – det blev en grillåda med 9.5 kg! 10% rabatt fick vi också av någon anledning och på det stora hela blev det riktigt prisvärt tycker jag. Förmodligen tycker butiksägarna att vi ser väldigt roliga ut när vi smyger omkring och tittar storögt på alla får, hästar och hönor (nej vi är inte stockholmare) så det är därför som vi får prisavdrag… Nu ska vi bara fylla resten av frysen med lax från fiskhandlaren nere i hamnen så har vi mat så det räcker och blir över. 🙂

%d bloggare gillar detta: