Arkiv | Recept – Kött RSS feed for this section

Omelettrulle med bacon- och pepparrotsröra

8 Sep

Det här är ett gott  frukost- eller lunchtips om man vill ha något smidigt att ta med till jobbet kanske. 🙂 Bara att förbereda kvällen innan. Receptet kommer från Airams och Birgitta Dahlqvists kokbok, men jag har modifierat det en aning.

Omelettrulle, 2 portioner
(3 gram kh, ca. 370 kalorier per portion) 

4 ägg
1 msk grädde
1 msk fiberhusk
Salt, vitpeppar

1/2 paket bacon hackat i småbitar
1-2 msk finhackad gul lök
2 msk creme fraiche eller rysk yoghurt
2 msk majonnäs
1-2 msk pepparrotsvisp
Ett par drag med pepparkvarnen
(Strimlad sallad)

Gör själva omeletten genom att vispa ihop ägg, grädde, fiberhusk och kryddor. Stek på medelvärme så att båda sidor får fin färg. Stjälp över den på ett bakplåtspapper ovanpå en skärbräda eller liknande och låt svalna tills den blir ljummen.

Stek bacon och lök, låt svalna av lite. Blanda försiktigt i allt ”vått” (rör inte för mycket för då blir röran mer rinnig), krydda och bred ut röran ovanpå ”pannkakan”. Om du vill kan du strö strimlad sallad ovanpå. Rulla ihop som en wrap med hjälp av bakplåtspapperet. Antingen äter du den nu eller så gör du en tight rulle och slår folie om den. Låt stå i kylskåp och skär i rullar när du vill äta – eller ät som en kebabrulle, invirad i folie.

Korv och mos

2 Sep

Tänk att korv & mos kan vara så himla gott! Wienerkorv med hög köttprocent, blandad sallad med körsbärstomater, fetaostfyllda oliver, lite rökt ost och balsamvinäger samt förstås blomkålsmoset, smaksatt med creme fraiche ”fetaost & soltorkad tomat”. Mums…

Har du inte ätit blomkålsmos än är det hög tid att testa. Koka blomkålsbuketter mjuka i buljong och häll av det mesta av vätskan. Mixa med stavmixer till önskad konsistens (jag föredrar med lite bitar i framför barnmatspuré) och blanda i smaksättning, till exempel smör & kryddor, philadelphia, riven ost, en skvätt grädde… Gott och enkelt!

Thaiwok med jordnötssmör

17 Aug

Mmm, kladdig brun gegga… 😉 Det här är helt enkelt en vanlig wok med blandade grönsaker och strimlade kotletter, där jag har hällt på Santa Marias kokosmjölk, Santa Marias Red Currypaste (het!) och ett par matskedar jordnötssmör. Två matlådor och varsin middagsskål till mig och maken blev det.

Av en slump hittade jag för ca. 30 spänn kravmärkt jordnötssmör med lite knapriga bitar i på mitt vanliga ICA Maxi. Innehåller 99.3% rostade jordnötter samt havssalt. Inte att förväxla med till exempel Skippy (observera att ”nutrition facts” baserar sig på ”amount per serving”, inte per 100 gram):

Som en liten intressant bildbonus – amerikanska Skippy har börjat med en serie ”reduced fat”-burkar med olika sorters jordnötssmör. Kolla in hur innehållsförteckningen ökar när fettet minskar. Som vanligt när man tar bort fett läggs det till ett gäng andra grejer för att få varan att ändå smaka okej…vanligtvis grejer som smakar sött. 😉

Vardagsmat – kotlett och gratinerad blomkål

6 Aug

Latmat idag – stekt kött med vitlökssmör och gratinerad blomkål! Observera att jag har lagt ut fyra gurkbitar som dekoration…håller nog på att bli en sådan där pretentiös matbloggare som snart vägrar att blogga om inte typ Greengate sponsrar mig med läckert porslin. 😉

Jag har roat mig med att steka upp ett helt gäng kotletter. (Åh vad jag utnyttjar mina lediga dagar till roliga, utvecklande och spännande händelser.) Dessa hamnade i kylen så att jag kan göra lunchlådor till jobbet eller norpa en liten köttabit och värma i mikron när jag blir sugen på lunch eller middag. 🙂 I frysen hittade jag en halv påse ledsna frysskadade blomkålsbitar som jag kokade upp i buljong, lade i form och täckte över med nån sorts gratängsås (alltså ett par äggulor, en halv dl grädde, fond och lite vatten). Lite muskot över det och så herrans massa brännvinsost ovanpå. Riktigt gott blev det och jag har äntligen lärt mig att inte använda för mycket vätska när jag gör gratänger.

Jag funderar på att baka någonting bara för att det är skoj, men jag vet inte vad…förslag? Vad vill ni se här i bloggen?

Kram Anneth

Fylld fläskfilé

21 Jul

Igår var min kära gamla vän Mats och hans sambo Sara här och hälsade på – long time no see! Jag sms:ade Mats innan besöket och frågade om det var något särskilt som Sara inte åt eller var allergisk mot, och han svarade ”hon äter knappt några kolhydrater”. 😀 Så det var med fröjd som jag planerade middagen kan jag säga! En riktig lchf-bjudning. Mats och min man Kristofer fick minsann överleva helt utan potatis eller pasta, moahahahaaa.

Jag gjorde fylld fläskfilé för det är ganska enkelt, ser proffsigt ut och kan förberedas i god tid. 😛 Jag skar ett snitt längs filén, bankade ut den så den blev platt, saltade & pepprade och fyllde med hackade soltorkade tomater, parmaskinka, mozzarella och färsk oregano. Bara att rulla ihop, vira steksnöre om (eller fästa med tandpetare), bryna ”rullen” på hög värme tills den får fin färg och sedan slänga in den i ugnen – HÄR har ni receptet mer i detalj. Det blev verkligen jättegott, även om jag nog ska byta ut mozzarellan mot fetaost nästa gång. Är inget stort fan av den där gummiosten trots att jag gör tappra försök att tycka om den. 🙂 Den andra filén som ni ser  fyllde jag med brännvinsost och rullade bacon runt, men där smälte osten ut efter hand. Visserligen gott ändå, men den italienska filén blev godast.

Tillbehör blev en enkel sallad med ruccola, körsbärstomater, rödlök, lagrad fetaost och stora gröna oliver. Lite olivolja och vinäger på bara, och salt & peppar. ICA:s chilibearnaise (0.5 gram kh) till köttet och så rödvin i glasen förstås. 🙂

Efterrätten blev cheesecake med passionsfrukt och mandelbotten och en påse Lyxig nötmix (Estrella, 15.5 gram kh/100 gram i snitt) gjorde oss sällskap under kvällen; rostade och saltade cashewnötter, mandlar, hasselnötter, pekannötter, paranötter och makadamianötter. Fantastiskt god mix tyckte jag och så fick jag tillfälle att för första gången testa makadamianötter som kändes väldigt gräddiga och mumsiga.

Fredagsmys med lchf-pizza

1 Jul

Jag tycker det är extremt lyxigt att kunna mumsa i sig pizza och ändå gå ner i vikt. 🙂 Den här pizzadegen är gjord på mandelmjöl och innehåller en del kolhydrater och kalorier så det är kanske inget man kan äta varje dag, men det kunde man å andra sidan inte göra med ”vanlig” pizza heller. Avskräms du av siffrorna går det lika bra att ta en fjärdedel av pizzan till middag (i stället för en halv, som jag räknat på) och komplettera med lite sallad eller så; den är väldigt mättande så det borde funka bra.

Pizza, 2 stora portioner
(Enbart deg: 10 gram kh, 570 kalorier per portion.
Deg samt pålägg: ca. 14 gram kh, 1100 kalorier per portion.)

* 4 dl mandelmjöl, ca. 140-150 gram
* 2 ägg
* 2 tsk fiberhusk
* 1 tsk bakpulver
* 1 dl vatten
* 2 msk smält smör

Ställ ugnen på 225 grader. Blanda allt, låt svälla i 10 minuter och gegga sedan ut smeten på bakplåtspapper. Det gick enklare om man doppade skeden då och då i kallt vatten. Förgrädda den sedan i 7-10 minuter tills den fått lite färg.

Lägg på massa fyllning.  Till hela pizzan tog jag 2 dl krossade tomater (värmde på dem först i en kastrull med lite kryddning), 125 gram bacon, 120 gram fetaost (eller ”salladsost” kallades det visst; 21 % fett iaf), kanske 40 gram oliver, oregano förstås och så runt 40 gram brännvinsost. Grädda i ca. 1o minuter.

Här är halva min portion, med lite klippt salladslök över. Inte så dumt va? Det tog ett par tuggor innan man vande sig vid smaken på degen för det ser ju ut ungefär som vanlig deg men smakar annorlunda, men sen var det bara gott. Fast man ska nog gilla nötter… 😉

Kram på er!

Picnicbog och sommarsallad med sparris

2 Jun

Tänk, förr i tiden trodde jag att sparris var såna där bleka slemmiga pinnar som mina föräldrar alltid köpte hem i konservburk… Nu vet jag bättre! Alltid när ICA säljer sparris för 15 kr knippet är jag där och roffar åt mig några – sen är det fest i ett par dagar.

Det här är himla enkel och snabb mat. En jättebit marinerad picnicbog från ICA (kort datum = halva priset, sånt gillar snål-Anneth), sallad på två körsbärstomater, något hekto smörstekt sparris och en matsked purjo (hysta på en skvätt vinäger, salt och svartpeppar också) samt 25 gram kryddsmör. Mums! Ungefär 6,5 gram kh för hela middagen, och 4 för enbart salladen. 🙂

Pajdeg, tre varianter

5 Maj

Visst kan man göra paj utan pajdeg men jag gillar att ha något att knapra på. 🙂 Recepten är inte mina utan det cirkulerar många varianter med små ändringar i bloggar och forum; sista receptet vet jag dock kommer från Airams blogg, tusen tack!

Översta degreceptet testade vi idag – kanten blev krispig och lite seg, mums! Som ost i degen valde jag parmesan vilket blev väldigt lyckat. Fyllningen blev 125 g rökt skinka, 150 g broccoli, 1 stekt gul lök, 2 dl riven brännvinsost, en skvätt grädde och 2 ägg. Ca. 8 gram kh per pajportion alltså (inkl. degen) om du delar pajen i fyra delar. Works for me, men för den som vill dra ner lite kan jag rekommendera att tex. skippa löken eller dela pajen i sex delar.

Kolhydrathalterna i degarna är uträknade utifrån angivelserna på Recepthjälpen och är generella mått. I verkligheten varierar de förstås beroende på den malda mandeln i mandelmjölet och på ditt val av ost. Återigen kan jag tipsa om Lidls finmalda mandel för ca. 20 kr/200 gram.

Ca. 13 g kh
2 dl mandelmjöl, 1 dl krossade linfrön, 2 dl finriven ost,
1 msk Fiberhusk, 25 g smör, 1 ägg.

Blanda allt till en deg, gärna i mixer. Platta ut tunt i en pajform.
Grädda i 200° ca 8 minuter eller tills ytan är gyllenbrun.

**********

Ca. 14 g kh
1 dl Pofiber, 1 msk Fiberhusk, ½ tsk bakpulver, 75 g rumsvarmt smör,
1 äggula, ¾ dl vispgrädde.

Blanda de torra ingredienserna. Arbeta in smör, äggula och grädde.
Platta ut i en pajform med 25 cm Ø och förgrädda i ca 5 min i 200°.

**********

Ca. 20,5 g kh
4 dl mandelmjöl, 1 dl riven parmesan, 1 ägg, 25 g smör i bitar.

Blanda allt till en deg, gärna i mixer. Platta ut tunt i en pajform.
Grädda i 200-225° ca 10 minuter eller tills ytan är gyllenbrun.

%d bloggare gillar detta: