Arkiv | Recept – Mellanmål RSS feed for this section

Bästa. Frukosten. Någonsin.

29 Aug

???????????????????????????????

Treminuters ostbröd (görs i micro):

  • Smält en klick smör direkt i tex. en liten lunchlåda
  • Gegga i 1 ägg & lite riven stark ost
  • Avsluta med upp till 1 dl mandelmjöl
  • För finlir: släng i någon tesked fiberhusk (inbillar mig att konsistensen blir lite fluffigare då)
  • Sätt micron på högsta effekt och ”grädda” i tre minuter (tiden kan förstås variera beroende på micro och storleken på lunchlådan, så håll koll)

Sen är det bara att låta svalna lite, breda på Bregott & majonnäs, lassa på sallad, räkor, salladslök och dill. OMNOMNOM!

Ostkaka a la lchf

6 Sep

Jag var lite mörkrädd igår när maken gått iväg till jobbet för ett nattpass, så för att distrahera mig själv passade jag på att förbereda morgondagens frukost – ostkaka. Kristofer blir av någon anledning tjurig om man sätter igång att mala nötter och vispa ägg när han ligger och sover, så jag tyckte det var en bra idé.

Jag utgick från det här receptet men gjorde två stora portioner i stället. Jag minskade ganska drastiskt på mjölken och yoghurten, strök vaniljsockret och dubblade nötterna; jag slängde också i två droppar bittermandelessens och lite sötning. Undrar vem som designat bittermandelflaskan egentligen? Essensen är väldigt stark och genomträngande men öppningen till flaskan är stor som en femtioöring. Som bäddat för missöden. *eldar upp mig*

Hur som helst, det blev väldigt gott. Om man händelsevis skulle råka vara lite lat (som jag) och inte bry sig om sådana petitesser som att skålla och skala mandlarna innan man mixar dem så får man räkna med att kakan blir gråaktig inuti. En mer vacker kaka = mer jobb.

…And in the morning, I’m making waffles!

17 Jul

Alla älskar väl våfflor? 😉 Dessa är gjorda utifrån Åses recept, men ett tips är att mixa blandade nötter i stället för att bara ha mandelmjöl – smaken blir mycket godare då. Jag har i hasselnöt, mandel, valnöt och cashewnöt. Ja, det höjer säkert kh-halten lite men samtidigt får du i dig vitaminer och mineraler från alla de olika nötterna. Jag lyxade till det med vaniljpulver och sötningsmedel också.

Bilden ovan visar dubbel sats. Jag ville inte späcka dem med energi så jag tog 1 dl grädde + 1 dl röd mjölk (dubbel sats), funkade finemang. Låt smeten stå i några minuter och svälla innan du gräddar våfflorna, och pensla laggen noga inför varje gräddning med en generös mängd neutralt kokosfett så får du riktigt fina, frasiga våfflor. Jag kan också rekommendera detta våffeljärn, Åviken 904. (Och nej, jag bryr mig inte om att de inte får perfekta kanter. Jag tycker att de på något sätt blir krispigare med ojämna kanter och gör likadant med pannkakor med flit. 😛

Omelettrulle med bacon- och pepparrotsröra

8 Sep

Det här är ett gott  frukost- eller lunchtips om man vill ha något smidigt att ta med till jobbet kanske. 🙂 Bara att förbereda kvällen innan. Receptet kommer från Airams och Birgitta Dahlqvists kokbok, men jag har modifierat det en aning.

Omelettrulle, 2 portioner
(3 gram kh, ca. 370 kalorier per portion) 

4 ägg
1 msk grädde
1 msk fiberhusk
Salt, vitpeppar

1/2 paket bacon hackat i småbitar
1-2 msk finhackad gul lök
2 msk creme fraiche eller rysk yoghurt
2 msk majonnäs
1-2 msk pepparrotsvisp
Ett par drag med pepparkvarnen
(Strimlad sallad)

Gör själva omeletten genom att vispa ihop ägg, grädde, fiberhusk och kryddor. Stek på medelvärme så att båda sidor får fin färg. Stjälp över den på ett bakplåtspapper ovanpå en skärbräda eller liknande och låt svalna tills den blir ljummen.

Stek bacon och lök, låt svalna av lite. Blanda försiktigt i allt ”vått” (rör inte för mycket för då blir röran mer rinnig), krydda och bred ut röran ovanpå ”pannkakan”. Om du vill kan du strö strimlad sallad ovanpå. Rulla ihop som en wrap med hjälp av bakplåtspapperet. Antingen äter du den nu eller så gör du en tight rulle och slår folie om den. Låt stå i kylskåp och skär i rullar när du vill äta – eller ät som en kebabrulle, invirad i folie.

Snabbt fröbröd

30 Aug

Gjorde ni en sats mjöl som ni läste om i det här inlägget? I så fall kommer det här brödet att gå riktigt fort att göra! Att blanda ihop ingredienserna tar fem minuter och ugnstiden är bara 15 minuter i 225 grader. Hepphepp! Receptet kommer från Anna Halléns första kokbok.


1 liten ugnsplåt, ca. 6 bitar 

(Min variant, med 1 dl sesamfrön, 1 dl linfrön och 2 dl mandelmjöl, fick ca. 4 gram kh och 280 kalorier per bit) 

3 ägg
3 dl riven ost
1 msk majonnäs
(2 msk keso)
1 1/2 tsk bakpulver
4-5 dl fröer, tex. solrosfrön, linfrön och pumpakärnor, och nötmjöl. Ju mer kolhydratskänslig du är desto högre halt fröer bör du ha.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ägg, ost, ev. keso och majonnäs i en bunke.

Fyll sedan upp med bakpulver och fröer samt mjöl tills smeten blir fast men inte torr.

Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd ugnsform och platta till den. Grädda i ca. 15 minuter tills brödet fått fin färg.

Mandel- och kokoskex a la Anna Hallén

23 Aug

Jag fotade av frukosttallriken i all hast innan jag moffade i mig maten. 🙂 Idag var det bara ett enda ägg kvar i skålen med färdigkokta ägg som vi alltid har stående i kylen, så det fick bli lite annorlunda frukost för mig idag. Jag har ju bakat kex med mjölmix från LCHF-butiken tidigare, men när jag bläddrade i Anna Halléns bok LCHF-husmanskost så hittade jag ett recept på kex som jag ville testa. Egentligen skulle jag ha testat det långt tidigare men av någon anledning så hade jag fått för mig att min mixer aldrig skulle tåla att mala ihop så kompakta saker som nötter, det är en svag och ynklig stackare…men det kunde den i alla fall! Yeay!

Jag följde inte receptet helt utan kastade i vad jag hade hemma; det är nog bara att variera med olika nötsorter tror jag. Grundsatsen ger ca. 1 liter färdigt mjöl som man sedan kan förvara svalt, gärna i en burk i kylen.

Mandel- och kokoskex, mjölmix

2 dl sötmandel
2 dl kokosflingor
1 1/2 dl hela linfrön
1 dl skalade sesamfrön
1 1/2 dl solrosfrön
2 dl cashewnötter

Kex: 

3 dl mjölmix
3 ägg
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa alla ingredienser utom ca. 1/2 dl linfrön, i en matberedare tills det blir som ett halvgrovt mjöl. Blanda i resterande linfrön.

Blanda samman 3 dl mjölmix med ägg, bakpulver och salt i en bunke. Låt stå i någon minut.

Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper (går enklast med en sked som du då och då sköljer i kallt vatten).

Grädda i mitten av ugnen ca. 15 minuter tills smeten får lite färg. Ta ut plåten och skär kexen i lagom stora bitar.

Sätt in plåten i ugnen igen men SÄNK VÄRMEN till 50-75 grader. Kexen ska stå inne tills de känns spröda och hårda, ca. 1 timme. Ställ en äggklocka och kolla till dem då och då.

Mandelpudding a la Mariann

17 Aug

Det här receptet är kopierat från Mariann, som i vanlig ordning förser lchf-världen med läckerheter. Det här är en ganska mättande pudding som funkar fint som en lättare lunch tillsammans med kaffe tycker jag. Jag hade velat ha en sådan där fin rund sockerkaksform med hål i mitten att laga puddingen i men det fick bli en vanlig ful formfranskaform…

6 portioner
(4 gram kh, ca. 350 kalorier per portion; inkl. 50 gram hallon blir det 6 gram kh och ca. 370 kalorier)

6 blad (= 3 tsk pulver) gelatin (nästa gång tar jag nog 3,5-4 tsk pulver, den blev aningen lös)
50 g skållad , skalad och mald mandel, eller mandelmjöl
4-6 malda bittermandlar
4 dl vispgrädde
3 ägg, uppdelade i gulor och vitor
3 msk Sukrinmelis

Serveras med varma hallon, omnomnom…

* Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten minst 5 minuter. (För pulver, lös upp i lite kallt vatten och låt stå ca. 5 minuter.)
* Vispa grädden ganska hårt.
* Vispa gulorna tillsammans med ev. sötning. Vispa vitorna till hårt skum.
* Smält gelatinet i lite vatten (för pulver: värm i mikron i några sekunder) och låt svalna lite så det inte är kokhett. Blanda sedan ner det i äggulesmeten.
* Blanda ner mandeln i äggulesmeten, därefter grädden och till sist äggvitan, försiktigt.
* Skölj en fin ringform eller annan bakform i kallt vatten och “ströa” lite tunt med Sötrix eller Sukrin (inte florsockervarianten utan den vanliga). Häll i
mandelpuddingen.
* Ställ kallt i kylskåp i minst 3 timmar.

Knäckefrökex

15 Jun

Jag kan varmt rekommendera denna knäckefrömix från Lchf-butiken! Det kan vara gott med något som faktiskt krispar när man biter i det. 😉 49 spänn för en mix på mandelmjöl, linfrön och sesamfrön som räcker till ca. 25 kex; allt som behöver tillsättas är lite vatten och två ägg. Perfekt till ostbrickan eller till kaffekoppen. Glöm inte massa Bregott och en god ost på. 😉

Påsen hävdar att varje kex innehåller 0.35 gram kh, men på butikens hemsida står det så här för ett kex:

1 gram kh
4.8 gram proteiner
6.5 gram fett
76 kalorier

Oopsie’s – en brödersättning

22 Mar

Oopsie’s. Har ni hört något töntigare namn på en maträtt någon gång? Jag slår vad om att det var någon liten permanentad sydstatstant i USA som tog ut en plåt ur ugnen, slätade ut en osynlig skrynkla på förklädet med volanger, log stort och utbrast ”I’m gonna name them OOOOPSIE’s!”

Jag saknar inte bröd nämnvärt, men det ÄR smidigt att ha en brödersättning som funkar om man till exempel vill ha med sig matsäck på en resa, saknar korvbröd, vill göra pizzadeg, varma mackor eller kanske smörgåstårta… Detta recept kommer från Airams blogg och ”bröden” blir goda tycker jag. Dock bör tilläggas att detta är en ersättning för bröd, det ÄR inte bröd och smakar inte som bröd – är du sugen på tekakor så måste du nog tyvärr äta tekakor. 😉  

Min variant här ovan gjorde jag som Foccacia, med flingsalt, olja, rosmarin och oregano. Jag använde Philadelphia med vitlök och örter och fick ut 6 stora ”tekakor” där varje kaka har ca. 2 gram kolhydrater.
De håller sig goda ett par dagar i plastpåse i kylskåp och går fint att frysa, om man styckfryser dem.

Grund till LCHF-bröd
Ugn 200 grader, tillagning 1 tim.

6 ägg delade i vitor och gulor var för sig
½ tsk salt
1 msk Fiberhusk

200 gram Philadelphia, naturell eller med smak (ingen lightvariant förstås)
½ tsk bakpulver
6 msk krossade linfrön
Tillägg:
Flingsalt, Rosmarin, Oregano, Vitlökspulver, Sesamfrö, Vallmo, Anis, Dillfrö, malda brödkryddor, olja etc.

 

Värm upp ugnen. Vispa äggvitorna riktigt hårda och torra (ca fem min). Fortsätt vispa äggulorna i annan bunke nästan lika länge, tills smeten blivit ljust gul och fluffig. Tillsätt ost, fiberhusk och salt i gulorna och vispa helt slätt. Vänd försiktigt ihop vitorna med ägg/ostsmeten – vispa inte, använd istället slickepott och vänd med stora rörelser. Tillsätt linfrön och bakpulver och vänd ner försiktigt. (Jag blandade i detta i ägg/ostsmeten och vände sedan ner alltihop i äggvitorna – funkade också bra.)

Tips: Börja alltid vispa äggvitor på lägsta hastighet. Öka farten efter hand och låt äggen bli riktigt sega innan de vispas till skum.

Klicka ut på bakpappersklädda eller smorda plåtar.
Foccacia: droppa lite olja, krydda med salt, vitlökspulver, rosmarin, oregano
Hamburgerbröd: strö över sesamfrön
Mackor: dofta över malda brödkryddor med tesil
Grädda i ca 15 min eller tills ytan blivit gyllenbrun.

Kex: stryk ut smeten tunt på pappret. Strö över rikligt med frön och kryddor + en liten aning flingsalt
Grädda i 15-20 min. Ta ut plåten och skär i bitar eller remsor. Stäng av ugnen, ställ tillbaka plåten, men låt luckan stå på glänt och med tex en träslev emellan. Låt kexen torka på eftervärme 45-60 min.

Ett stort tack till Airam för receptet! 

 

%d bloggare gillar detta: