Arkiv | Recept – Tillbehör RSS feed for this section

Thailändsk gurksallad

15 Apr

???????????????????????????????

Sämre matlåda kan man ju ha. 🙂 Det här är en gurksallad som jag i första hand ville ha som tillbehör till thailändska fiskkakor, men den fungerar fint till kyckling också förstås. Här hittar ni receptet.

Sparris och pepparstek

6 Apr

???????????????????????????????

Det var inte särskilt länge sedan som jag upptäckte att färsk sparris inte alls är att jämföra med de där små slemmiga burksparrisarna som mina föräldrar hade på varma mackor under min uppväxt. ”Riktig” sparris är fantastiskt gott! I går åt vi pepparstek med vitlökssmör och lyxade till sparrisen lite extra genom att strö över riven parmesan, några krossade hasselnötter, lite god olivolja, ett par droppar citron och salt & peppar förstås. Enkelt, gott. Testa!

CityGross och ny sorts rättikagratäng

10 Mar

Varför har jag inte handlat på CityGross tidigare?! Vi bestämde oss för att storhandla där häromkvällen och insåg att vi kommit till kötthimlen. Riktigt fina köttbrickor inhandlades tillsammans med massa tonfisk, makrill på burk, gravad lax, fryst torsk, korv, ost, två och ett halvt kilo frysta hallon, grönsaker… Jag skulle ha handlat ett par av deras fina storpack med nötter också, men strax efter köttdisken blev maken blåblek och kallsvettig och pep fram att han mådde illa, så det var bara att springa mot kassorna och åka hem. Det grämer mig lite nu i efterhand (älskar att bunkra och fylla frys & skåp) men Kalmar ligger inte så långt bort att det är omöjligt att åka dit igen inom en snar framtid. 🙂 Ville haft den där fina porslinstuppen också som de hade (så här i efterhand var det säkert den som gjorde Kristofer akut sjuk, han hatar prydnadssaker), men men…

Jo! Igår stekte vi de goda rostbiffsbitarna som vi köpte, och till dem åt vi en variant på rättikagratäng som blev väldigt god. Jag har ett enkelt standardrecept här, men ni vet hur det är – man vidareutvecklar saker efter hand.

Denna gång gjorde jag det enkelt för mig. Efter att skivorna ångats av ordentligt blandade jag dem med en burk creme fraiche med paprika/chilismak.

Nu är det säkert någon som börjar skrika upprört framför dataskärmen så att spottet yr över tangentbordet och hojtar ”LÄTT STÅR DET PÅ BURKEN! MAN FÅR INTE KÖPA LIGHT OM MAN ÄTER LCHF!”. Jo, det får ”man”. Jag gillar den här smaken och äter den ibland. Jag kastade också ner ett par nävar riven parmesan (eller nån sorts parmesankopia kanske det var; god var den i alla fall) och kryddade rejält med svartpeppar och salt. Även en del hackad purjo fick följa med. Det är förresten smart att blanda allt direkt i kastrullen och sedan bara ösa ner det i ugnsformen!

Vi serverade med vitlökssmör till och jag vågar påstå att det inte gjorde något att jag valde en lättcremefraiche – fett fick jag ju i mig ändå. 😉 Ett annat tips jag fått är att fetaost är gott i gratängen, så det ska jag testa nästa gång.

Sex år tillsammans

30 Sep

I går var det sex år sedan som Kristofer gick av tåget vid Örebro station och rakt in i min famn och hjärta. Vi hade ”träffats” på nätet en period men nu var det dags att ses i verkligheten. Som ni kanske förstår gick det ganska bra…

Gårdagen firades med varsin stor bit entrecote (som gick åt så snabbt att jag inte hann fota, hehe), bearnaise och tomatsallad. Sedan satt vi omslingrade i soffan och såg både Men In Black 3 (bra) och The Raven (sämre) medan vi drack roséskumpa och åt färgglad dessert.


Kristofer gjorde god tomatsallad med rödlök, svenska små goda körsbärstomater, fetaost, olivolja och kryddor. Massa nymalen svartpeppar ska det vara tycker jag. 🙂


Lite bubbel, en torr och farligt lättdrucken variant. Det är egentligen skamligt att våra fina Intermezzo-glas mest står i skåpet och ser fina ut men sällan används, vi borde dricka vatten ur dem till vardags ibland bara för att lyxa till det.


Martiniglasen är det ännu värre med eftersom vi kommit fram till att Martini är skitäckligt, men här kom de i alla fall till sin rätt när jag serverade trippelpannacotta (choklad, hallon, kokos) i dem.

Receptet till pannacottan är precis likadant som det andra jag har här på bloggen (bara använd sökrutan) – 1 dl vätska, sötning, smaksättning, högst ½ tsk gelatinpulver. Bara att göra om tre gånger och låta de tidigare lagren stelna innan man häller på nästa avsvalnade variant.

Kram på er!

Fläsklägg & rotmos

28 Sep

Fläsklägg? Rotmos? Nu kommer en del av er att säga ”UÄÄK, fläsklägg?” och några andra kommer att säga ”Apapap! Kålrot, är inte det för många kolhydrater, va va va?” Till er säger jag i tur och ordning ”Jajamen, mums filibabba” och ”Nä”. 😉


Titta bara, pure heaven! Visst, fläsklägg ser inte så aptitlig ut i butiken och när du efter tre-fyra timmars koktid tar upp den ur kastrullen kommer du garanterat att stirra skeptiskt på den, men när du väl pillrat bort ben och sådant kommer du att upptäcka att den smakar fantastiskt. Jag använder det här receptet.

Rotmos då? Ja, det är en rotfrukt, men det finns inget som hindrar att du äter sådant ibland ändå. Den innehåller fortfarande jämförelsevis lite kolhydrater och framför allt är en del av dessa fibrer som går rakt igenom kroppen, så det socker som finns kvar är försumbart tycker jag – kålrot landar faktiskt på under 5 gram digererbara (= som ombildas till blodsocker) kolhydrater per hekto. 🙂

Jag kokade den i spadet som jag silat av från fläskläggen, och därefter mixade jag den i smör och creme fraiche. Åh vad gott det var (jag lovar)! Billigt med. 😉

Tortilla a la lchf

5 Sep

Normalt så tycker jag att det funkar helt okej att äta tacos utan någonting till, att bara lägga upp färs, grönsaker, såser och röror på tallriken och äta med gaffel. Ibland kan det dock vara lite roligt att rulla ihop allting i en tortilla. (För den som saknar nachochips finns bland annat ostchips som alternativ.)

Det här receptet har sitt ursprung i bloggen Ryska Dockor, så jag vidarebefodrar er helt enkelt dit för att kolla in receptet. Det smakar väldigt neutralt (det gör i och för sig vanliga tortillas också) så jag kan rekommendera att du även tillsätter lite stark ost och/eller kryddor om du vill.

  • Den här smeten fungerar även prima att göra pasta av; jag har ett annat recept på lchf-pasta i bloggen men det är inte mejerifritt. Bra att detta finns som alternativ! 🙂

Köttet på tortillan är förresten inte alls tacofärs utan ”pulled pork” som är något av det godaste och möraste som finns. Här har jag hackat det i småbitar och fräst det i smör tillsammans med grillkrydda fri från glutamat. Och nej, jag lyckades förstås inte vika ihop tortillan snyggt sedan, jag lassar alltid på för mycket käk. 😉

Semester

19 Maj

(Parmesan- och persiljekryddad äggwrap med bacon, philadelphia och pepparrot samt lax, smörstekt zucchini och kryddsmör med timjan och citron.)

Nu är jag ledig fram till juli minsann! (Förutom ett yttepyttepass i juni på 2 ½ timme så det räknar jag knappt.) Wohoo! Först blir det en tripp till Karlshamn för att fira stora brorsdottern som tar ut en kandidatexamen i något obskyrt tekniskt ämne som jag inte förstår mig på (ljudproduktion?), och därefter blir det någon vecka på bästkusten för att fira ”lilla” brorsdottern som tar studenten. Mellan resorna har vi ingenting inplanerat så det blir nog övningskörning varvat med solande, slappande och fixande med balkong och kök. I juli jobbar jag massor men det bryts av i början av augusti med Gotland och medeltidsveckan. Längtar!

Det går strålande med både mat och periodisk fasta; vågen tickar stadigt neråt och jag mår prima. Det är väldigt häftigt egentligen att inse hur ofta/sällan man faktiskt behöver äta. Vår moderna tids daltande med oss själva (mat var tredje timme, fikande i parti och minut…) är visserligen trevligt, men det blir så mycket käk som man faktiskt inte behöver eftersom man är inte hungrig när man äter. Det handlar om att hålla blodsockret stadigt och att vara social snarare än att lyssna på hungersignaler. Nu är jag trots allt raljerande inte särskilt mycket bättre än någon annan; jag kan mycket väl trycka i mig ost & vin en kväll bara för att det är gött, men just nu är det viktigare för mig att bara lära mig att lyssna på min kropp. 🙂

Ser ni förresten det gula tillbehöret på tallrikarna ovan? Det är hemmagjord gari (inlagd ingefära) gjord på Stevia Strö i stället för socker. Ingefära är kolhydratsrikt men väldigt nyttigt, och så äter man knappast stora mängder. Gari blir godare ju mer lövtunt man lyckas skära skivorna, så var omsorgsfull när du hackar. 🙂

Kram på er tjockisar!

Blomkålsrösti

17 Mar

 Bild

Överblivet blomkålsmos? Släng i ett ägg och en näve riven ost och klicka ut som små plättar i stekpannan. Jag hade i lite husk också vilket gör att plättarna håller ihop bättre, men konsistensen blir aningen slemmig så jag skulle faktiskt rekommendera att man struntar i husken och gör mindre plättar (kanske med en extra äggula?) i stället. Godast blir det om du plattar ut smeten rejält så att det blir små tunna pannkakor.

Friterade chilicheeseballs

8 Jan

De tar lite tid och det är lite läskigt att fritera (fast det gick bättre än jag trodde; jag hade förväntat mig ett nedoljat kök, brandkåren och kanske lite piffiga brännskador på det) men goda blev de!

 

Ingredienser till ca 60 små bollar:

3 dl mjukost (jag tog 100 gram ”Grekisk vitlök” från Creme Bonjour + 200 gram Philadelphia)
6 dl riven hårdost (jag tog västerbottenost för det var vad vi hade färdigriven i frysen)
0,5-1 dl finhackad chili (jag tog ca ½ dl finhackad superhet feferoni, grön och röd)
(1 msk sambal oelek)

Pofiber, ägg och kryddor till panering
Kokosfett eller rapsolja till fritering

Gör så här:

Alla ingredienser blandas i en bunke. Jag utgick från riven fryst hårdost eftersom vi alltid har en burk i frysen. Jag vet inte, men jag tror att det är lite lättare att forma till bollar av smeten om man gör på det sättet.

Små bollar, ungefär lika stora som ”Toasted Cheez Ballz” (snacksen) eller som små köttbullar, formas och läggs i en lätt oljad burk med lock och ställs i frysen över natten. Eftersom det blir många bollar sparade jag två tredjedelar till ett annat tillfälle; de håller sig nog i frysen ett bra tag.

Nästa dag doppas de frusna bollarna i lätt uppvispat ägg. Lägg dem i en påse som du fyllt med lite pofiber och valfria kryddor (jag tog tacokrydda från lchf-butiken och lite salt). Blås upp påsen och skaka om så att bollarna blir täckta med pofiber. De får stå i frysen i en timme (jag knöt om påsen ordentligt och slängde in den i frysen tillsammans med bollarna), och sedan upprepas samma sak som ovan. Panera gärna tre gånger så att lagret panering blir riktigt tjockt och jämnt.

Efter ytterligare någon timme tas de ut och är färdiga att friteras. Oljan värms till 170 grader, och bollarna friteras i ett par minuter tills de får en ljusgul färg. Ta upp dem direkt om du ser att ost börjar flyta ut. Lägg dem på hushållspapper så att de får rinna av lite och njut medan de fortfarande är lite varma. 🙂

Pizzasallad

20 Sep

Detta kanske är normal kunskap för många, men för mig som större delen av livet sannerligen inte varit en fan av rå vitkål var det helt nytt – hur man gör en pizzasallad som smakar och ser ut som den man får på pizzerian. 🙂

Riv vitkål tunt med osthyvel. Släng över det rivna i ett durkslag och häll över kokande vatten så att kålen mjuknar lite. Häll därefter över kålen i en skål och banka på den med till exempel en mortelstöt (vissa lägger den tydligen i en påse och slår på den med en brödkavel) så att den blir ännu mer mjuk. Strimla inlagd paprika och blanda med kålen (färsk paprika funkar också i nödfall).

Häll på salt, svartpeppar, ev. italiensk salladskrydda, vitvinsvinäger/ättika och oliv- eller rapsolja efter smak (vissa gillar salladen riktigt syrlig och andra inte, så börja med lite av det syrliga och smaka av efter hand). Låt stå i kylen i minst ett par timmar, gärna över natten.

Bonusbild! Fru Strinnholm vid spisen i blååå strumpbyxor.

%d bloggare gillar detta: