Arkiv | Recept – Veggo RSS feed for this section

CityGross och ny sorts rättikagratäng

10 Mar

Varför har jag inte handlat på CityGross tidigare?! Vi bestämde oss för att storhandla där häromkvällen och insåg att vi kommit till kötthimlen. Riktigt fina köttbrickor inhandlades tillsammans med massa tonfisk, makrill på burk, gravad lax, fryst torsk, korv, ost, två och ett halvt kilo frysta hallon, grönsaker… Jag skulle ha handlat ett par av deras fina storpack med nötter också, men strax efter köttdisken blev maken blåblek och kallsvettig och pep fram att han mådde illa, så det var bara att springa mot kassorna och åka hem. Det grämer mig lite nu i efterhand (älskar att bunkra och fylla frys & skåp) men Kalmar ligger inte så långt bort att det är omöjligt att åka dit igen inom en snar framtid. 🙂 Ville haft den där fina porslinstuppen också som de hade (så här i efterhand var det säkert den som gjorde Kristofer akut sjuk, han hatar prydnadssaker), men men…

Jo! Igår stekte vi de goda rostbiffsbitarna som vi köpte, och till dem åt vi en variant på rättikagratäng som blev väldigt god. Jag har ett enkelt standardrecept här, men ni vet hur det är – man vidareutvecklar saker efter hand.

Denna gång gjorde jag det enkelt för mig. Efter att skivorna ångats av ordentligt blandade jag dem med en burk creme fraiche med paprika/chilismak.

Nu är det säkert någon som börjar skrika upprört framför dataskärmen så att spottet yr över tangentbordet och hojtar ”LÄTT STÅR DET PÅ BURKEN! MAN FÅR INTE KÖPA LIGHT OM MAN ÄTER LCHF!”. Jo, det får ”man”. Jag gillar den här smaken och äter den ibland. Jag kastade också ner ett par nävar riven parmesan (eller nån sorts parmesankopia kanske det var; god var den i alla fall) och kryddade rejält med svartpeppar och salt. Även en del hackad purjo fick följa med. Det är förresten smart att blanda allt direkt i kastrullen och sedan bara ösa ner det i ugnsformen!

Vi serverade med vitlökssmör till och jag vågar påstå att det inte gjorde något att jag valde en lättcremefraiche – fett fick jag ju i mig ändå. 😉 Ett annat tips jag fått är att fetaost är gott i gratängen, så det ska jag testa nästa gång.

Ostkaka a la lchf

6 Sep

Jag var lite mörkrädd igår när maken gått iväg till jobbet för ett nattpass, så för att distrahera mig själv passade jag på att förbereda morgondagens frukost – ostkaka. Kristofer blir av någon anledning tjurig om man sätter igång att mala nötter och vispa ägg när han ligger och sover, så jag tyckte det var en bra idé.

Jag utgick från det här receptet men gjorde två stora portioner i stället. Jag minskade ganska drastiskt på mjölken och yoghurten, strök vaniljsockret och dubblade nötterna; jag slängde också i två droppar bittermandelessens och lite sötning. Undrar vem som designat bittermandelflaskan egentligen? Essensen är väldigt stark och genomträngande men öppningen till flaskan är stor som en femtioöring. Som bäddat för missöden. *eldar upp mig*

Hur som helst, det blev väldigt gott. Om man händelsevis skulle råka vara lite lat (som jag) och inte bry sig om sådana petitesser som att skålla och skala mandlarna innan man mixar dem så får man räkna med att kakan blir gråaktig inuti. En mer vacker kaka = mer jobb.

Blomkålsrösti

17 Mar

 Bild

Överblivet blomkålsmos? Släng i ett ägg och en näve riven ost och klicka ut som små plättar i stekpannan. Jag hade i lite husk också vilket gör att plättarna håller ihop bättre, men konsistensen blir aningen slemmig så jag skulle faktiskt rekommendera att man struntar i husken och gör mindre plättar (kanske med en extra äggula?) i stället. Godast blir det om du plattar ut smeten rejält så att det blir små tunna pannkakor.

Ostpaj

18 Feb

Vad gör man när man är ensam hemma en lördagskväll? Myser till det med god mat förstås och ser till att pyssla om sig själv lite! 🙂 Här blev det supergod ostpaj med inspiration från Daniela.

Ostpaj, 4 personer

1 dl pofiber
½ msk fiberhusk
75 gram smör
½ dl grädde
1 ägg

(Ca 800 kalorier och 4 gram kh för hela degen.)

Blanda ihop allt och knåda till en deg. Tryck ut den i en pajform (ca 25 cm i diameter) och förgrädda i ca. 10-15 minuter i 200 grader. Sänk värmen till 175 grader.

4 dl brännvinsost, riven (eller vilken annan ost som helst, förstås)
2 dl grädde
3 ägg
Salt, peppar (jag tog en rejäl mängd chilipeppar)
Jag siktade även i ett par tsk kokosnötsmjöl; vet inte om det bidrog till den perfekta konsistensen som pajen fick (krämig men inte kladdig) men testa om du har hemma. 🙂

Grädda i 15-20 minuter eller tills pajen får fin färg. Låt stå svalt en stund (jag slängde ut min på balkongen) och servera gärna med ett glas rött och en god sallad.

Tomatsoppa

7 Okt

Världens slabbigaste foto, jag vet, men jag var hungrig och ville äta snabbt och enda stället som det var ljust var under köksfläkten. 🙂 Den här soppan är billig men känns lyxig – prova!

Tomatsoppa, 2 portioner 

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk smör
0.75 dl vitt matlagningsvin eller vanligt vitt vin
3-4 dl goda krossade tomater med lågt kh-innehåll
2 dl vatten
1 dl grädde
En skvätt fond
Oregano eller timjan
Salt, peppar

Hacka lök och vitlök, stek dessa tillsammans med örterna på medelvärme i en kastrull tillsammans med olja och smör. Löken ska bara bli genomskinlig och mjuk, inte brynas.

Häll i all vätska utom grädden och mixa slätt med en stavmixer. Värm upp, krydda och låt koka ett tag.

Häll i grädden, låt koka lite till.

Addera gärna stekt bacon eller köttfärs för en matigare soppa. Eller räkor kanske?

Papotsakia, fylld aubergine

13 Aug

”Papotsakia” betyder visst ”liten sko” på grekiska, det tycker jag är lite gulligt. Hur som helst är det ett gott tillbehör till maten! Man kan variera rätten i det oändliga och vanligast är nog att man använder både köttfärs och bechamelsås till ”skon”, men så här gjorde jag igår (2 portioner, ca. 7 gram kh och ca. 360 kalorier per portion):

Gröp ur en liten aubergine, skär det du gröpte ur i tärningar och stek i gott om smör tillsammans med 4 champinjoner. Krydda med salt, peppar och oregano, släng i 150 gram tärnad fetaost i kryddlag (Apetina) och fyra skivade körsbärstomater. Skopa tillbaka röran i aubergineskalet och toppa med ca. 40 gram riven parmesan. Ställ i ugnen tills osten har fin färg, ca. 20-25 minuter på 200 grader. Nom nom!

Crêpes med ost- och svampfyllning

21 Jun

Jag äter faktiskt inte bara glass och kakor! 😉 Idag har jag minsann gjort crêpes från ett recept av min cybervän Maiden. Jag nöjer mig helt enkelt med att länka till hennes beskrivning och visar bara lite bilder här.

Jag gjorde ingen tomatsås som Maiden utan strösslade bara ost över, men det blev gott ändå. Jag använde en stor burk champinjoner som jag smörstekte och gojsade ihop med Cantadou ”Paprika och chili”. That’s it!

Här ser man fyllningen… Min man avskyr förresten hela körsbärstomater (”De skvätter så otäckt i munnen när man biter i dem.”) så han bad mig med ynklig röst att skära itu hans tomat för han hade glömt sin kniv i köket. Väldigt gulligt. ❤

Min portion som ni ser ovan innehåller ca. 5.5 gram kh och ca. 680 kalorier.

%d bloggare gillar detta: