Arkiv | Veckomeny, middagar RSS feed for this section

Tillbaka efter sommaruppehållet

2 Sep

NU, mina vänner, är bloggen upplåst och förhoppningsvis aktiv igen! Jag har haft en lång bloggpaus över sommaren och låste då bloggen för att undvika spam och sådant.

Hur har då sommaren varit? Helt underbar ur semestersynpunkt; vi har rest mycket och bland annat hunnit med medeltidsveckan på Gotland, bröllop i Örebro, ett besök på Öland och ett par dagar i Stockholm. Ur matsynpunkt – not so good. Jag har helt enkelt valt att inte äta lchf den här tiden, vilket förstås visar sig på vågen och på tightare kläder. Nu vill jag – som ungefär 90 % av Sveriges befolkning skulle jag tro – bli av med semesterkilona och börja leva sundare igen.

Hur gör man för att hitta tillbaka? För mig gäller det först och främst att bestämma mig. Vill jag köra 100%? Om svaret blir ett rungande JA så är nästa steg att rensa ut kyl & frys på dålig mat och förstås fylla den med ny mat. Min första vecka kommer förmodligen att bestå av en övergångsperiod där kroppen får ställa om sig (med allt vad det innebär av sockerabstinens) och därefter tror jag att jag kommer övergå till PF igen, eftersom jag mådde bra av det senast.

Här kommer också veckans middagar! Jag har utgått mycket från bloggen ”Jimps & Millis LCHF” och deras husmansvecka. Tack!

  • Tomatsoppa med vitt vin, grädde & frikadeller (Bara att göra din favoritkryddning till köttbullssmet men koka köttbullarna i buljong i stället för att steka dem. De bör vara färdiga då de flyter upp till ytan.)
  • Fisk i ugn med sugar snaps som tillbehör. (Jag har utgått från receptet men modifierat det en aning, med alaska pollock i stället för torsk, broccoli i stället för fänkål och creme fraiche i stället för philadelphia.)
  • Falukorv i ugn med rödlök-, bön- och tomatsallad (bara att blanda med valfri olja och dressing; uteslut bönorna om du är strikt)
  • Heta köttfärsbiffar med coleslaw (krydda köttfärs med salt, peppar, vitlök och sambal oelek, addera ägg samt fler kryddor om du vill och stek rejäla biffar)


Kram på er!

Meny vecka 23

4 Jun

Idag börjar min man att äta LCHF; han ska testa i en månad för att se om han kan stabilisera sitt svajiga blodsocker och må bättre. I praktiken innebär det att de stora skålarna med mellanfil & fruktmüsli samt mackorna med salami, marmelad och ost (blä) tar semester. Han behöver självklart inte vara lika strikt som jag eftersom han är normalviktig och frisk (inte för att jag är fet och sjuk, men ni förstår vad jag menar), så jag planerar mer kolhydrater för honom i form av till exempel nötter, rotfrukter, grönsaker, baljväxter och mejerier. Det blir nog bra, vi kommer att testa oss fram och ha roligt under vägen. 🙂

Veckans middagar blir:

  • Tacogratäng med grönsallad
  • Tapas med ”Fredagslyx”, serranoskinka och grönsallad
  • Limekryddad lax med blomkålsmos
  • Kalvstek kokt i vitt vin, buljong & krossade tomater (grymt gott)
  • Rester (stek & mos)
  • Rester (gratäng)
  • Helstekt kyckling med ugnsrostade grönsaker

Mer info kommer nog efter hand; jag tenderar att hitta på recepten efter hand som jag tillagar maten.

Kram på er!

Meny vecka 20

11 Maj

Jaha, då var det dags att peta ihop en veckomiddagslista igen. Just nu trivs jag bra (och går ner fint i vikt) med enkel mat utan så många ingredienser, så listan blir nog inte så värst spännande eller nyskapande den här gången. 🙂 Frysen behöver frostas ur så det blir också mycket kött därifrån i ett försök att tömma den så gott det går.

  • Revbensspjäll med krämad purjo
  • Stekt lax med citron- och timjansmör, stekt zucchinipasta
  • Tacos (igen, jag vet, men vi har så många tacotillbehör kvar som tar upp plats i kylen…)
  • Ostfyllda biffar (för att de förra blev så himla goda) med coleslaw
  • Kalvstek med grekisk sallad
  • Äggwrap med röra på bacon, rödlök, pepparrot och philadelphia
  • Kokosmjölspanerad parmesanfylld kalkon med grekisk sallad

Jahapp

2 Maj

Jaha, hur gick det här till då? Va va va va? 😀 Några bonuskilon som inte alls ska finnas där men som smugit sig på under alla unna sig-helger och ”åh vad trött jag är efter jobbet, låt oss mysa i soffan”-kvällar. Nu ska de i alla fall väck. Nu under maj har jag gått med i en Biggest Loser-utmaning i min lchf-grupp på facebook (mest på skoj, fast jag behöver utmaningen som en spark i röven) och vinnarskallen har kört igång. Inte för att jag tror att jag vinner (tjejen som vann aprilutmaningen gick ner över åtta kilo) men som sagt – bara fläsket rör på sig så är jag nöjd.

Veckans mat kommer här:

Tacokryddad köttfärs med tillbehör (ni vet; lök, avocado, tacosås, creme fraiche, riven ost, tomat, gurka, sallad, feferoni…)
Köttgryta med blomkålsris (grytan innehåller tärnat stekt fläsk, karré, massa paprika, purjo, champinjoner, fond och grädde)
Stekt karré med coleslaw
Caesarsallad med räkor och rökt lax (Kristofer gör en sjukt god caesardressing)
Köttfärsbiffar med blomkålsmos
Stekt lax med gräddstuvad vitkål
Tomatsoppa med vitt vin & knaperstekt bacon

Frukostar att välja mellan:

Ägg & rökt lax, paprika och en klutt majonnäs, kaffe med 1 msk grädde

Äggwrap med sallad & tonfiskröra, kaffe med 1 msk grädde

Två stekta ägg med Boxholms chiliost emellan, paprika & tomat, kaffe med 1 msk grädde

Kesoplättar eller lchf-våffla med hallon och crème fraiche, kaffe med 1 msk grädde

Äggröra med creme fraiche och riven ost, paprika, kaffe med 1 msk grädde
Mellanmål:

En näve paranötter, rullar med ost, skinka och grönsaker (paprika, gurka) eller med ost, grönsaker och ölkorv.

Makrill i tomatsås

Keso med nötter, hallon & grädde

Meny vecka 15

8 Apr

Hur har ni det i påskfirandet? 🙂 Själv funderar jag på att göra om ett recept på Annettes påsktårta till en lchf-variant och planerar förstås nästa veckas mat. Den här veckan har innehållit mängder av fisk så det blev lite mindre av den varan i middagarna nästa vecka.

Glad påsk önskar Wonder Woman! 😉

Meny vecka 14

1 Apr

(Paj, laxpudding och mer laxpudding som inte fick plats i den stora formen ;-))

Veckans mat igen då:

Kryddburkens Salami- och briepaj med ruccola och rödlök (självklart med pofiberskal)

Korv Stroganoff med blomkålsris

Kebab med bland annat guacamole (fast jag har även skållad, finhackad tomat, en dust het curry samt lite majonnäs i min gucka – det fick jag lära mig av en spansk utbytesstudent för länge sedan)

Caesarsallad med egen dressing (i Anna Halléns LCHF för kvinnor)

Kycklingsoppa (se ovan)

Laxpudding (i Anna Halléns Husmanskost)

Igår var vi och storshoppade på Dövestads gård igen. Det blev en stor låda med kotletter, karré, fläsk, tjocka revben, nötfärs, fläskfärs, lammfärs, vitlökssalami, prinskorvar och en lammstek. Mums! Så skönt att fylla frysen med bra kött och bara behöva komplettera med fisk, kyckling, grönsaker och sådant.

Meny vecka 13

24 Mar

Veckans mat blir något i stil med följande:

Matgikens grekiska färsbiffar med grönsakssås

Matgikens kyckling med pestosås och blomkålsris

Stekt lax med romsås, sockerärtor och kokt ägg

Ost- och broccolipaj

Panerade skinkschnitzlar med ostfyllning (gräddstuvad spenat till)

Renskavsfräs med champinjoner, bacon, timjan och grädde (zucchinipasta till)

Meny vecka 12

17 Mar

Nu stundar fyra veckors heltidsjobb – jag ska vara huvudansvarig för RFID-taggningen av alla böcker på biblioteket. Eftersom maken förstås jobbar heltid han också ägnas helgerna åt lite extra matplanering och ett och annat storkok. Jag kommer hem vid 18 varje dag och vill inte ägna mina lediga kvällstimmar åt att stå vid spisen. Detta kommer att stå på menyn nu i veckan:

Tacopaj med köttfärs, tacosås, superhet feferoni och fetaost

Boeuf bourguignon med blomkålsris

Kyckling i lergryta med krämad purjo

Baconlindad lax med limesmör och sallad (ruccola, tomat, rödlök)

Pasta Carbonara

En del av recepten som jag länkar till är ”vanliga” men det är ju bara att utesluta tex. mjöl som redning och byta ut rotfrukter mot andra grönsaker.

Jag tänker också baka dessa frökex att ha till mellanmål/frukost. De är farligt goda. 🙂

Veckomeny

4 Mar
Nu har jag gjort upp en matlista för nästa vecka. Får ni också sådana svackor att ni kör samma tio-femton rätter runt, runt? Jag är lite less på det, så nu blir det nästan bara nya rätter eller riktigt gamla favoriter som står på menyn. Läs och inspireras! 

* Jag gör ungefär så här, men förkokar i minst 1 timme i stället för 25 minuter tills köttet snällt faller av benen av sig självt. Då tar jag förstås bort benen och skär fina bitar som jag sedan penslar med en glaze på ingefära, kött- och grillkrydda, soya, svartpeppar, vanlig olja och lite sötningsmedel i stället för honung. Därefter steker jag revbenen i ugn 175 grader i ca 1 timme. (Pensla gärna fler gånger under tiden.)
**Laxsoppan kommer nog att göras på kokosmjölk, röd currypaste, fisksås, purjo, paprika, lime samt lax & räkor förstås.

Lax med varm gurksallad och ingefära/limesås

27 Feb

Jag hittade det här receptet i Anna Halléns ”Lchf för kvinnor” men lade till sockerärtorna eftersom de lägligt nog fanns i kylen. I övrigt är det helt enkelt skalad gurka, rödlök, dijonsenap, salt och svartpeppar. Väldigt gott! Serveras med en kall creme fraiche-sås med riven ingefära och pressad lime.

Resten av matveckan ser ut så här:

  • Het räkpanna med lchf-pasta
  • Tacogratäng med grönsallad
  • Lammstek med blomkålsmos
  • Spenatsoppa
  • Helstekt kotlettrad med broccoligratäng
  • Helstekt kotlettrad med ostfyllda champinjonhattar och smörfräst aubergine

Nu är det snart dags att jobba lite. Ha det gott!

%d bloggare gillar detta: